L'une des cinq sauces de base les plus populaires dans la cuisine européenne, la sauce béchamel est considérée. Parce qu'il peut transformer un plat de tous les jours en un véritable chef-d'œuvre, le rendant unique.
Sauce béchamel: recette classique
Cette invention culinaire, comme la sauce béchamel classique, augmentera la valeur nutritionnelle du plat fini, le rendra plus juteux et affectera le goût final.
Ingrédients:
- Lait 2.5% - 1.5 tasses
- Farine de blé - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 30 g
- Oignons - 1/4 partie de l'oignon
- Noix de muscade râpée - 1, 2 c.
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Oeillet - 2 boutons
Préparation:
- Versez le lait dans une petite casserole.
- Eplucher l'oignon, en couper un quart, y enfoncer 2 boutons de girofle et les tremper dans du lait froid. Ajoutez-y de la muscade râpée et du laurier.
- Mettez une casserole avec le lait à feu doux, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Retirez ensuite du feu, retirez la feuille de laurier et le clou de girofle.
- Couper le beurre en petites tranches, saupoudrer de farine et plonger dans une casserole à feu moyen.
- Cuire la sauce pendant 3-4 minutes, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le beurre et la farine forment une masse homogène.
- Verser lentement la moitié du lait dans une casserole avec la masse de farine et cuire jusqu'à ébullition, en remuant continuellement et en pétrissant la masse de farine avec le lait.
- Lorsque la sauce est bien mélangée, versez le reste du lait et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle devienne une crème épaisse, sans la laisser mijoter.
- Retirer la béchamel finie du feu, passer au tamis, saler et poivrer.
Sauce béchamel aux champignons
Après avoir essayé de préparer une béchamel classique, vous en tomberez tellement amoureux que vous serez prêt à expérimenter différents additifs. Le remplisseur de sauce le plus célèbre est les champignons. La sauce béchamel aux champignons donne même aux spaghettis ordinaires une sophistication française.
Ingrédients:
- Champignons - 300 g
- Beurre - 6 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Lait - 3 tasses
- Farine - 1/3 tasse
- Sel et poivre au goût
Cuisson de la sauce béchamel aux champignons:
- Couper les champignons en petites lanières et les faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Eplucher les oignons, les couper en lamelles et les ajouter aux champignons.
- Mettre la farine dans une poêle et bien mélanger. Des grumeaux vont se former, mais ne vous laissez pas effrayer, ils vont alors se dissoudre.
- Une fois la masse devenue homogène, versez-la lentement avec du lait.
- Faire bouillir la béchamel à l'épaisseur requise pendant environ 15-20 minutes. Si vous le souhaitez, en fin de cuisson, vous pouvez y ajouter de l'aneth finement haché ou d'autres herbes.
Sauce béchamel à la viande hachée
La béchamel à la viande hachée sera également un ajout original aux plats principaux. Par exemple, il se marie bien avec les pommes de terre nouvelles, le riz bouilli, et peut également être une garniture pour les lasagnes et diverses tartes.
Ingrédients:
- Beurre - 30 g
- Farine - 2 c. l.
- Lait - 300 ml
- Viande hachée - 50 g
- Oignons - 1/4 partie
- Sel au goût
- Racine de persil haché - 25 g
- Céleri-rave haché - 25 g
- Sel et poivre au goût
Faire de la sauce béchamel avec de la viande hachée à la maison:
- Verser le lait dans une petite casserole, y tremper le quartier d'oignon épluché et laisser mijoter 15 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une autre casserole. Ajoutez ensuite la farine et faites-la frire, en remuant continuellement, à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer la masse préparée du feu et refroidir.
- Introduire progressivement la farine dans une casserole avec le lait en remuant constamment.
- Faites chauffer la sauce à feu doux, portez à ébullition et laissez cuire en remuant pendant 8 à 10 minutes, sans la laisser bouillir. Retirez constamment le film de la surface.
- Lorsque la béchamel a une consistance épaisse et crémeuse, passez-la au tamis et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une poêle à part, faire revenir le céleri haché, le persil et la viande hachée dans l'huile.
- Versez la sauce dans la poêle avec la viande hachée et faites bouillir pendant 10-12 minutes.
Sauce béchamel pour lasagnes: cuisiner à la maison
Vous savez déjà que la béchamel est une sauce européenne très populaire qui sert de base à de nombreux plats différents. Mais la recette la plus populaire où elle est utilisée est la lasagne. Par conséquent, il est tout simplement impossible de ne pas savoir comment faire de la sauce pour ce plat.
Ingrédients:
- Beurre - 100g
- Lait - 300 ml.
- Farine de blé - 3-4 c.
- Noix de muscade moulue - quelques pincées
- Sel et poivre au goût
Faire de la sauce béchamel pour les lasagnes:
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajouter ensuite progressivement la farine de blé en remuant avec une spatule en bois ou en silicone.
- Lorsque le mélange de farine crémeux s'épaissit, diluez-le avec du lait froid, qui en verse également un peu. Encore une fois, remuez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
- Lentement, en remuant, versez tout le lait en ajustant la consistance désirée de la sauce. N'oubliez pas que la sauce s'épaissira un peu après avoir refroidi, alors ne la rendez pas trop épaisse en premier lieu. De plus, pour les lasagnes, elle devrait être d'une consistance plus liquide.
- Ajouter la muscade moulue à la béchamel chaude finie, assaisonner de sel et ajuster avec du poivre au goût.
- La sauce est prête et peut être utilisée pour verser les lasagnes.
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