La viande chinoise est un plat chinois classique. Intéressant, savoureux et pas difficile à préparer. En utilisant ces recettes, vous vous présenterez à la vraie saveur culinaire orientale. Et il est très épicé et sophistiqué.
Contenu de la recette:
- Viande chinoise - Secrets et astuces
- Viande chinoise avec boeuf et légumes
- Viande chinoise au gingembre et au lait
- Viande chinoise au porc et sauce sucrée
- Viande chinoise avec poulet et tomates
- Recettes vidéo
La recette de viande chinoise est une carte de visite de la cuisine chinoise. Il est cuisiné aussi bien dans le nord que dans le sud du pays à partir de toutes sortes de viandes et de volailles. Le plat a un goût aigre-doux et une teinte rouge prononcée. Les restaurants du monde entier le préparent selon différentes recettes. En même temps, la nourriture sera toujours reconnaissable. La variabilité permet un large éventail de créativité culinaire.
Viande chinoise - Secrets et astuces
Nous analyserons la technologie, apprendrons les astuces et les subtilités de la cuisson de la viande chinoise à la sauce aigre-douce. Malgré le fait que dans différentes régions de Chine, il soit préparé de différentes manières, les secrets de la cuisine sont les mêmes.
- Choisissez n'importe quel type de viande: porc, bœuf, poulet. Il existe même des recettes de poisson similaires.
- Trancher la viande en travers du grain. Ceci est plus facile à préparer et a un goût plus délicat.
- La viande est servie tiède avec du riz bouilli ou cuite au bain-marie.
- Une variété d'assaisonnements peut être utilisée: racine de gingembre, coriandre, ail, sauce soja, céleri, pâte de tomate.
Viande chinoise avec boeuf et légumes
Vous voulez surprendre votre famille et vos invités ? Du bœuf chinois aux légumes est ce qu'il vous faut. Cuisine épicée et aromatique dans les meilleures traditions de la cuisine chinoise.
- Teneur calorique pour 100 g - 98, 8 kcal.
- Portions par contenant - 4-6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Filet de boeuf - 600 g
- Oignons - 300 g
- Poivre bulgare - 200 g
- Haricots verts - 300 g
- Poivre noir moulu - au goût
- Ail - 6 gousses (3 dans la marinade, 3 pour la vinaigrette)
- Huile végétale - 100g
- Sauce soja - 100g
- Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
- Amidon - 100 g
- Sel au goût
- Piment rouge moulu - au goût
Cuisson pas à pas de la viande chinoise avec du bœuf et des légumes:
- Couper la viande en cubes d'environ 1 cm de large.
- Mélanger la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Ajouter l'ail haché et remuer.
- Boeuf, sel, poivre et marinade. Laissez-le pendant 40 minutes.
- Graines de poivre et coupées en lanières.
- Couper l'oignon en grosses lanières.
- Pressez l'ail à travers l'ail dans un bol séparé, ajoutez le poivron rouge, versez la sauce soja et remuez.
- Versez la fécule dans une assiette et roulez le bœuf mariné dedans.
- Versez de l'huile dans la poêle de manière à ce qu'elle recouvre le fond de 1,5 cm et faites chauffer.
- Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée en plusieurs passages afin que les morceaux ne collent pas ensemble. Placez-les dans un bol séparé.
- Faire revenir les poivrons dans la même huile. Ensuite, mettez l'oignon et faites cuire le tout pendant 2-3 minutes. Placer les légumes dans un bol de viande.
- Faites frire les haricots pendant 3 minutes et envoyez-les à tous les ingrédients.
- Remuer, assaisonner de sauce soja épicée et remuer.
Viande chinoise au gingembre et au lait
Une recette pas à pas pour la cuisine asiatique traditionnelle nationale - La viande chinoise doit être cuite au moins une fois dans sa vie. Frit dans du lait le rend doux et le gingembre ajoutera un arôme appétissant.
Ingrédients:
- Boeuf - 300g
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Gingembre - 1 pièce
- Oignon rouge - 2 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Huile de tournesol - 20 ml
- Lait - 125 ml
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe l.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Curry - pincée
- Sel - 0,5 cuillère à caféou à déguster
Cuisiner la viande chinoise pas à pas avec du gingembre et du lait:
- Couper la pulpe de viande en fines lanières. Faire mariner dans le beurre et la sauce soja et laisser reposer 20 minutes.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron - en barres, la racine de gingembre - épluchez et râpez, l'ail - coupé en assiettes.
- Préchauffer une poêle avec de l'huile et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Verser le lait et laisser mijoter jusqu'à complète évaporation.
- Ajouter le gingembre, l'oignon, l'ail, le poivron et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Assaisonner le plat avec du sel et des épices et continuer à mijoter pendant une demi-heure.
Viande chinoise au porc et sauce sucrée
La douceur du caramel à la sauce soja ajoutera une saveur occidentale au plat. Je propose de cuisiner du porc en utilisant cette recette, mais le bœuf fera également l'affaire.
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Huile de friture
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Amidon - 1 cuillère à soupe
Cuisson de la viande chinoise pas à pas avec du porc et de la sauce sucrée:
- Couper la viande en cubes moyens, tremper dans l'amidon, le poivre et couvrir de sauce soja pendant 50-60 minutes.
- Couper les oignons en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en lanières.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter les oignons, les carottes et les poivrons. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
- Verser le reste de la sauce soja dans laquelle la viande a été trempée et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient cuits.
Viande chinoise avec poulet et tomates
Ce plat est tout à fait acceptable pour une personne européenne. Bien qu'ici, vous pouvez ajuster la quantité de sauce et d'épices à votre discrétion.
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 0,5 kg
- Tomates - 6 pcs.
- Céleri - 300 g
- Oignons verts - botte
- Racine de gingembre - 50 g
- Sauce aux huîtres - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Amidon - 1, 5 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre blanc moulu - une pincée
Cuisiner pas à pas de la viande chinoise avec du poulet et des tomates:
- Laver les ailes et les couper en phalanges.
- Mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, la fécule et le sucre. Mélanger la marinade et baisser les ailes. Laissez-le pendant 15-20 minutes.
- Pelez les tomates et coupez-les en 4 à 6 morceaux.
- Peler l'oignon, le gingembre et le céleri et les couper en diagonale en lanières.
- Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer et faites frire les ailes marinées presque jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez-les sur une assiette.
- Faire revenir le gingembre, le céleri, l'oignon et l'ail dans la même huile.
- Au bout de 2 minutes, ajouter les tomates et les ailes sautées.
- Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 8 minutes.
Recettes vidéo:
