Qu'est-ce que le katyk, comment est-il préparé ? Teneur en calories et composition chimique, propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Recettes de plats à base de produit laitier fermenté et faits intéressants à ce sujet. La boisson crée un film à la surface de la membrane muqueuse des organes digestifs, empêche le développement de l'ulcère gastroduodénal.
Sachant à quoi katyk est utile, vous pouvez rester belle et jeune. Le produit est utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques pour la maison. Si vous faites des masques capillaires avec, vous pouvez vous débarrasser des pellicules, éviter la desquamation. Les produits pour le visage adoucissent, nourrissent, améliorent la couleur et préviennent l'acné.
Contre-indications et méfaits de katyk
Il est conseillé de ne pas introduire la boisson au menu pour les jeunes enfants et les femmes enceintes, s'ils ne connaissaient pas le nouveau goût auparavant.
Harm katyk peut provoquer, avec une acidité accrue, une exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, avec une intolérance au lactose.
Vous ne devez pas vous laisser emporter par le produit en cas d'obésité, de constipation, de sensation de lourdeur dans l'estomac et de brûlures d'estomac constantes.
Il existe un débat pour savoir si le katyk contribue à la prise de poids. La boisson est assez épaisse et grasse, mais si vous n'en abusez pas, il est impossible de s'améliorer.
Recettes de plats et de boissons avec katyk
La boisson sucrée se boit, ou plutôt se mange, seule, et divers plats et assaisonnements sont préparés à partir de l'aigre. Les Bachkirs et les Tatars améliorent le goût en ajoutant des céréales et des légumes, du jus de betterave et de cerise, des épices, des herbes fraîches et séchées, de l'eau minérale.
Recettes Katyk:
- Salma … Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez un demi-oignon et deux pommes de terre en dés. Pendant que tout bout, pétrir la pâte à boulettes. Battez l'œuf, ajoutez un peu de sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et autant de farine de blé pour faire une pâte élastique liquide, ressemblant à de la crème sure épaisse dans la structure. La pâte est peu à peu ramassée avec une cuillère à café ou une cuillère à dessert et trempée dans un bouillon bouillant. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, elles mélangent la soupe chaude avec le katyk, en remuant constamment. Cuire encore 10 minutes en ajoutant des épices au goût. Saupoudrer d'herbes avant de servir. Comment faire cuire le katyk s'il n'y a pas de produit fini à portée de main: 200 g de fromage cottage sont mélangés avec de l'eau glacée et 1 œuf de poule. Remuez vigoureusement avec un mélangeur à main ou un fouet, en ajoutant de la crème sure pour obtenir une texture épaisse.
- Sihomon … Mash, 1, 5 tasses, verser de l'eau bouillante pendant 2-3 heures, puis mettre à cuire, verser 1,5 litre d'eau. Dès que les haricots commencent à bouillir, ajoutez les nouilles de maïs. Il est préparé à l'avance: un verre de farine de maïs est pétri dans un quart de verre d'eau salée, le lot est passé dans un hachoir à viande. Laisser sécher. Katyk, 1 l, mélangé avec du ghee, 2 cuillères à soupe. La soupe est laissée à infuser pendant 10 minutes, une demi-cuillère à café de poivron rouge est ajoutée. Ensuite, le mélange d'huile est versé.
- Suzma … Ce caillé peut être fait en faisant du katyk à la maison. Il est difficile de séparer le lactosérum d'une boisson « achetée en magasin » - même le produit le plus naturel contient une certaine quantité de conservateurs. La boisson est préparée selon l'une des recettes ci-dessus, mais la quantité de levain est augmentée pour que tout se dégrade rapidement. Vous pouvez porter le produit fini à ébullition en ajoutant un peu d'acide citrique. Pliez la gaze en plusieurs couches, décantez le sérum et séparez l'épais. Dans 3-4 heures, le Suzma sera prêt. Du sucre, de la crème, de la confiture ou du miel sont ajoutés avant de servir.
- Kurt … Lors de la préparation du katyk fait maison, il est évaporé beaucoup plus longtemps que d'habitude, de sorte que la quantité de liquide est réduite de 1/3. Ensuite, ils font un suzma, en essayant d'enlever autant d'eau que possible. Suzma est salée, au goût, roulée en boules, des gâteaux sont formés et mis sous oppression. Après 4-5 heures, étalez les gâteaux de caillé sur une planche de bois propre, couvrez de gaze et exposez au soleil. Peut être séché à l'ombre, dans un endroit aéré. Vous pouvez également ajouter des épices de votre choix et des herbes au fromage.
- Taverne Dolmas (courgettes farcies) … Courgettes, 1 kg, pelées, choisissez le noyau. Le riz est lavé, versé avec de l'eau propre. La viande hachée est fabriquée à partir de viande, passant dans un hachoir à viande avec des tomates, des oignons, du sel et du poivre, ajoutez du riz. Les courgettes sont farcies, mettez dans une casserole, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saupoudrer d'herbes pendant la cuisson, et juste avant d'éteindre, verser le katyk et l'éteindre immédiatement en le laissant infuser 10 minutes.
- Fruits de mer avec katyk … Les crevettes sont nettoyées, l'œsophage doit être retiré, bouilli pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau salée. Battre des quantités égales de crème et de katyk dans un bol mixeur, ajouter un peu de sel. Les crevettes, les tranches d'orange, coupées en morceaux, après avoir retiré les films blancs sont étalées sur une assiette. Verser la sauce au lait par dessus.
- Okrochka … Agneau bouilli sans matière grasse, œufs durs, aneth, oignons verts, concombres frais sont coupés. Le kvas fait maison est mélangé avec du katyk - 3: 1, tous les ingrédients sont combinés. Salez, ajoutez du sucre. Versez de la glace alimentaire avant de servir.
Boissons avec katyk:
- Cocktail vert … Katyk est versé dans de la terre cuite, de l'aneth finement haché est ajouté, salé. Proportions: 1 litre de boisson, 100 g d'aneth, 10 g de sel. Le récipient est bien bouché et retiré dans un endroit chaud pendant 3 mois.
- Smoothie … Katyk est versé dans un mélangeur, du chocolat râpé et des morceaux de banane sont ajoutés.
Faits intéressants sur Katyk
Cette boisson a commencé à être fabriquée il y a plus de 2000 ans. Dans les annales des anciens Bulgares, il y a une description du menu lors de la rencontre du roi bulgare Almush et du calife de Bagdad (922 après JC). L'invité de marque, qui a accepté de se convertir à l'islam sur ses terres, a eu droit à de la bouillie de mil, de la viande cuite au feu de diverses manières, du pain et du katyk.
En 1722, à Kazan, Pierre le Grand fut traité avec katyk, qui inspecta les troupes avant la campagne contre la Prusse. Le riche marchand de Kazan Ivan Mikhlyaev a célébré son anniversaire et a impressionné le tsar avec une boisson extravagante.
A cette époque, ils ne savaient pas encore à quoi servait le katyk, mais ils étaient toujours servis lors de festins copieux. Peter I a été surpris: malgré la table abondante, avec des plats chauds et liquides et des bonbons, aucun problème de digestion n'a surgi. Personne non plus ne s'est plaint de la gueule de bois.
Au Bachkortostan et au Tatarstan, le katyk est aussi populaire que le kéfir et le yaourt. Il est consommé avec des boulettes, des crêpes, des boissons désaltérantes et des collations pendant les journées de travail difficiles. Boire la boisson quotidiennement vous aidera à rester en bonne santé et alerte.
Qu'est-ce que katyk - regardez la vidéo:
Lorsque vous achetez un produit au bazar, vous devez faire attention à la structure. Il doit être complètement homogène, sans caillots, de couleur - blanc, odeur - frais, laiteux. Lorsque vous achetez dans un magasin, vous devez vérifier l'intégrité de l'emballage et regarder l'étiquetage.
