Quelle est cette fameuse boisson et comment est-elle fabriquée ? Teneur en calories du kéfir en fonction de la teneur en matières grasses, de la composition et des propriétés utiles. Un produit laitier fermenté peut-il être nocif ? Recettes et faits intéressants.
Faits intéressants sur le kéfir
La patrie historique de la boisson est considérée comme le nord du Caucase. Autrefois, le levain était appelé « les graines de Magomed » ou « le mil du Prophète ». Selon la légende, le prophète Mohamed (Mohamed) a lui-même présenté ces précieux champignons du kéfir aux montagnards, leur interdisant de les transférer aux Gentils sous peine de mort. La première mention officielle se trouve dans le rapport de la Société médicale du Caucase de 1867.
Le secret de la fabrication d'une boisson appelée khagu, kepy, chype, a été transmis dans la famille par héritage, révélant aux filles qui se marient. Chaque famille avait sa propre recette.
A cette époque, une outre au levain était sortie sur la route pour que les voyageurs passant par le village donnent un coup de pied dans le conteneur. Cela a accéléré le processus de fermentation, de plus, on croyait que chacune des personnes ajoutait de l'énergie positive.
On ne sait pas exactement où le secret de la fabrication du kéfir a été appris en Russie. Il y a des hypothèses:
- Le levain a été volé pendant la guerre de Tchétchénie;
- La belle Irina Sakharova est entrée dans la crédibilité du célèbre producteur de kéfir, le prince Bek-Mirza Baycharov et lui a volé les champignons du kéfir;
- La substance a été remise en compensation du crime d'un cavalier caucasien;
- Des nutritionnistes ont demandé à un producteur de champignon kéfir du Caucase de créer une entreprise en Russie.
Mais le fait que les premiers consommateurs de la boisson étaient les patients de l'hôpital Botkin est connu avec certitude. La boisson a rapidement restauré la force et accéléré la récupération.
Pour que les propriétés bénéfiques du kéfir soient préservées, il doit être conservé à des températures allant jusqu'à 0 ° C. Après congélation, les substances cicatrisantes sont détruites.
Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'intégrité de l'emballage. S'il y a des bosses sur la boîte en carton et des coins froissés, des bouchons déchirés sur des bouteilles en verre, il vaut mieux refuser d'acheter. Avant utilisation, les boîtes en carton ou les sacs en plastique doivent être rincés à l'eau courante. Regardez une vidéo sur le kéfir:
Vous ne pouvez pas acheter une boisson avec une date périmée ! La durée de conservation maximale est indiquée sur le kéfir, un produit périmé présente un danger pour l'organisme.
