Avantages, inconvénients, composition et teneur en calories des épinards d'eau. Informations sur la façon dont ce type de gloire du matin est consommé, où il pousse, à quoi il ressemble. Recettes pour préparer de délicieux repas. Faits intéressants sur la plante.
Contre-indications et dommages aux épinards d'eau
Étant donné que ce type de gloire du matin appartient toujours à la catégorie des légumes verts, les épinards d'eau peuvent être nocifs lorsqu'ils sont consommés à jeun - il est conseillé de manger ou de boire quelque chose avant cela. Idéalement, il devrait être associé à tout autre aliment, car il peut augmenter l'acidité de l'estomac sous sa forme pure. Ce produit doit être inclus avec précaution dans votre alimentation dans les cas suivants:
- Allergie à la vitamine C … Ce phénomène est courant, et vous pouvez le reconnaître par l'apparition d'une éruption cutanée rouge sur le corps après avoir mangé les feuilles et les tiges de cette plante.
- Trouble de la coagulation sanguine … Ceci est particulièrement fréquent chez les personnes souffrant de thrombophlébite et de varices. Un certain nombre d'entre eux ont une tendance innée à une telle pathologie.
- Goutte … La vigilance dans ce cas doit être observée car toute verdure augmente généralement la quantité de sel déposée dans les articulations. Cela peut entraîner des douleurs intenses aux genoux, aux coudes et aux épaules.
- Ulcère de l'estomac … La composition des épinards d'eau contient des fibres qui irritent les parois de cet organe dans une telle maladie. Le corps peut y réagir de manière aiguë avec des douleurs abdominales, des nausées, des coliques et, dans les cas particulièrement graves, même l'ouverture d'une hémorragie interne.
L'épinard d'eau étant une plante qui peut déclencher des allergies, son utilisation doit être limitée aux femmes enceintes, aux femmes allaitantes et aux jeunes enfants.
Comment manger des épinards d'eau
Ces légumes verts sont utilisés à la fois crus et cuits. Il se mange frit, cuit à la vapeur, mariné, bouilli. Ce type de gloire du matin est combiné avec diverses sauces, assaisonnées d'ail et de piments forts. Les compositions à base de fruits de mer, de poisson, de divers fruits, par exemple l'avocat et le kiwi, ne sont pas moins savoureuses.
Le plat d'accompagnement principal pour les épinards à l'eau est le riz bouilli. Il peut également être utilisé avec des vermicelles, des spaghettis, des pommes de terre. L'ajout de tiges et de feuilles de la plante aux soupes est activement pratiqué pour leur donner un goût sucré et un aspect original. Très souvent dans la cuisine asiatique, il est utilisé pour l'inclusion dans l'omelette.
Recettes d'épinards à l'eau
Pour une consommation pure, les tiges et parfois les feuilles de la plante sont bouillies dans de l'eau bouillante salée, frites ou cuites à la vapeur pendant 2-3 minutes. Après traitement thermique, ils s'assouplissent, tout en conservant toutes leurs propriétés utiles. Vous pouvez comprendre que les épinards sont prêts en changeant leur couleur verte d'origine en émeraude brillante. Pour souligner son goût extraordinaire, diverses sauces de poisson et de l'ail y sont ajoutés.
Voici quelques recettes intéressantes avec des épinards d'eau:
- Bouchon Pad Pak … Pour préparer ce plat, lavez soigneusement les 20-25 tiges, séparées des feuilles, et séchez-les bien sur un torchon afin que l'eau soit complètement drainée. Retirez ensuite toutes les parties dures et divisez chacune d'elles en 3-4 petits lobes de taille approximativement égale. Ensuite, lavez, séchez, épluchez et broyez le piment (1 pc.) Dans un hachoir à viande. Ensuite, préchauffez un wok, versez-y de l'huile végétale et chargez les herbes préparées. Ajoutez-y ensuite la sauce aux huîtres (1 cuillère à soupe) et l'ail haché (2 gousses). Gardez ce mélange à feu doux pendant 2-3 minutes sans couvercle et la même quantité recouverte. Ensuite, éteignez le plat, laissez-le "atteindre", ce qui prendra environ 10 minutes supplémentaires, et servez avec du riz long bouilli, assaisonné de beurre.
- Légumes frits … Tout d'abord, rincez les épinards à l'eau (1 kg), retirez les feuilles jaunes abîmées et séchez-les sur un morceau de gaze plié en deux. Une fois que toute l'eau s'est écoulée, hachez le tout aussi petit que possible avec un couteau avec une grande lame tranchante avec les tiges. Ensuite, faites chauffer un wok à parois hautes, versez de l'huile de sésame crue pressée (1-2 cuillères à soupe) et ajoutez ses graines (3 cuillères à café). Faites-les cuire aussi longtemps qu'il le faudra pour acquérir une couleur brun doré. Si vous en faites trop, les grains deviendront amers et durs. Quand ils sont prêts, ajoutez-y de la coriandre moulue (2 c. à thé) et laissez-les chauffer à feu doux pendant encore 10 minutes. Mélangez ensuite le tout et ajoutez les épinards pré-émincés dans le wok. Il se peut qu'il ne rentre pas complètement, puis ajoutez-le à mesure que la quantité de mélange diminue à la suite de la friture. Ensuite, faites-le sauter, à découvert, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant tout le temps. Éteignez le poêle après que les verts se soient assombris à une teinte dorée foncée. Laissez ensuite reposer 2-3 minutes sous le couvercle. La touche finale consiste à ajouter de l'ail haché (5 gousses), de la sauce soja (3 cuillères à soupe) et du sel à la masse finie au goût. Servir en salade.
- Fruits de mer aux légumes … Hacher les crevettes lavées et décortiquées (250 g), les oignons blancs (2 mcx) et les rondelles de calamars (150 g). Mettez tout cela dans le bol multicuiseur, dans lequel vous devez d'abord verser de l'huile végétale (3-5 cuillères à soupe. L.). Saupoudrez ensuite les ingrédients de curcuma (2-3 pincées) et faites-les cuire, à découvert, en mode "Fry" pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. En même temps, attaquez-vous aux épinards d'eau, dont vous avez besoin de 200 g. Lavez-les, séparez les feuilles des tiges, hachez ces dernières pas très finement et ajoutez-les aux fruits de mer avec des légumes. Ensuite, mettez ici du maïs en conserve (50 g), de la purée d'avocat (1 pc.), des poivrons doux coupés en rondelles (1 pc.) Et les verts eux-mêmes. Versez ensuite le bouillon de légumes (30 ml), l'huile végétale (30 ml), la sauce aux huîtres (30 ml) et saupoudrez le mélange de poivre de Cayenne séché (1-2 pincées). Puis bien saler, remuer et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Soupe … Épluchez 1 petite patate douce et coupez-la en cubes. Puis hachez les poireaux (1-2 morceaux) et faites-les revenir dans l'huile. Mélangez ensuite le tout, couvrez d'eau (1 l), salez et poivrez au goût, saupoudrez de curcuma et de cannelle (2 pincées chacun) et placez sur le feu. Ensuite, lavez, séchez et hachez les tiges d'eau de gloire du matin (150 g). Une fois la soupe presque prête, ajoutez-y les épinards préalablement frits en 2-3 minutes. Puis fouettez-le au mixeur dans la purée de pommes de terre et ajoutez les croûtons blancs (100 g).
Faits intéressants sur les épinards d'eau
L'épinard d'eau a un "frère" du même nom, la gloire du matin, seulement, contrairement à lui, ce type de plante est cultivé avec succès loin de l'eau. Extérieurement, ils diffèrent également par la forme des feuilles, chez les espèces asiatiques, ils sont allongés, longs et chez le "concurrent", ils sont plus arrondis.
Pendant la période de floraison, de belles fleurs apparaissent sur Ipomoea, qui peuvent être violet pâle, bleu, blanc. Ils sont généralement plus foncés ou plus clairs au centre. Leur nombre est petit - de 2 à 5 sur un buisson. En plus d'eux, la plante a des fruits sous forme de petites capsules avec des graines miniatures à l'intérieur.
Le pic de croissance de la gloire du matin se produit en été et la floraison - début juillet-fin octobre, mais elle est récoltée de juin à septembre. Seules les feuilles et les tiges sont considérées comme comestibles, mais les racines peuvent être utilisées à des fins médicinales. Les deux sont conservés au réfrigérateur, alors que la durée de conservation des légumes verts n'est pas très longue, en dehors de l'eau, ils peuvent se détériorer en 2-3 jours. Pour l'étendre, les fagots arrachés peuvent être placés dans un liquide.
La culture des épinards aquatiques est parfaitement établie en Asie du Sud-Est, où jusqu'à 113 tonnes de légumes verts peuvent être obtenus sur 1 hectare de terre, mais en Russie, elle n'est pas répandue.
Parfois, cette plante est appelée "la fleur de l'aube du matin", cela est dû au fait que ses inflorescences s'ouvrent tôt le matin, alors que d'autres représentants de la flore "dorment". Ils sont sensibles au soleil et aiment davantage l'humidité, ils ferment donc généralement l'après-midi.
Les graines de cette plante utilisaient autrefois la polarité parmi les Indiens, qui effectuaient des rituels magiques avec eux, cependant, la gloire du matin n'avait pas encore un tel nom. Mais après la découverte du goût et des avantages de ce type de légumes verts, il a commencé à être largement utilisé en cuisine. Regardez une vidéo sur les épinards aquatiques:
Compte tenu de la façon dont les épinards à l'eau sont consommés et utilisés, rappelons-nous, à la fois marinés et crus, bouillis et frits, vous ne devriez pas être surpris que cet ingrédient soit très utile dans la cuisine. Avec son aide, vous pouvez "décorer" un peu les plats du jour et les rendre plus originaux et appétissants. Pour la Russie, l'Ukraine et d'autres pays européens, les épinards ordinaires sont plus familiers, mais les épinards d'eau prennent progressivement sa place dans le réfrigérateur en raison de son goût intéressant, de ses énormes bienfaits pour la santé et de sa facilité de préparation.
