Composition et propriétés utiles du halva de tournesol. Quelles sont les contre-indications à en manger ? Comment le halva est-il mangé et quelles recettes avec sa participation peuvent être préparées dans la cuisine familiale?
Le halva de tournesol est un dessert préféré des adultes et des enfants. Il peut être consommé sous sa forme pure ou ajouté à des produits de boulangerie, des céréales et même des boissons. N'importe qui peut préparer une gâterie à la maison ou l'acheter dans n'importe quelle épicerie. La douceur est riche en vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Malgré cela, il est interdit de manger du halva à fortes doses pour les enfants et plusieurs autres catégories de consommateurs. En outre, plus en détail sur la composition, les avantages et les dangers du halva de tournesol.
Composition et teneur en calories du halva de tournesol
GOST de tournesol halva dit que le produit doit être facile à couper, s'effriter un peu et avoir une structure en fibres fines. La surface de la friandise doit être exempte de grisaille et de dommages. Des inclusions ponctuelles d'enveloppes peuvent apparaître à l'intérieur des bonbons, mais leur quantité excessive indique une mauvaise qualité du produit.
La composition standard du halva de tournesol comprend les ingrédients suivants:
- Graines de tournesol râpées;
- Tahini ou pâte de sésame;
- Arômes naturels sous forme de noix et de chocolat, qui sont sélectionnés à la discrétion de chaque fabricant.
La teneur en calories du halva de tournesol pour 100 g est de 560 kcal, dont
- Protéine - 13 g;
- Matières grasses - 37 g;
- Glucides - 43 g;
- Fibres alimentaires - 0 g;
- Eau - 0 g.
Le rapport protéines, lipides et glucides: 1 à 2, 8 à 3, 3.
Vitamines pour 100 g de produit
- Vitamine B1 - 0,8 mg;
- Vitamine B2 - 0,1 mg;
- Vitamine PP - 4,5 mg.
Minéraux dans 100 g de halva de tournesol
- Potassium (K) - 351 mg;
- Calcium (Ca) - 211 mg;
- Magnésium (Mg) - 178 mg;
- sodium (Na) - 87 mg;
- Phosphore (P) - 292 mg;
- Fer (Fe) - 33, 2 mg.
Intéressant! Le mot "halva" est traduit de l'arabe par "bonbons".
Propriétés utiles du halva de tournesol
Les bienfaits du halva de tournesol pour la santé humaine sont indéniables. Il est conseillé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes qui travaillent régulièrement et dur, à la fois physiquement et mentalement.
Les principales propriétés utiles du halva:
- Renforce le système immunitaire … Contient une large gamme de vitamines B qui ont un effet positif sur la fonction protectrice du corps. En outre, ces substances contribuent à l'absorption accélérée des glucides.
- Optimise le travail du système nerveux central et du système cardiovasculaire … Ceci est fourni par une large gamme de nutriments bénéfiques dans le produit, tels que le magnésium, le potassium, le phosphore et plus encore.
- Accélère le métabolisme … Ce processus est dû au magnésium, qui contient 178 mg dans 100 g de halva.
- Rajeunit la peau … Halva est utilisé en cosmétologie pour créer des masques anti-âge.
De plus, le produit prévient l'épaississement anormal des vaisseaux sanguins et des tissus des organes internes, le développement de tumeurs malignes dans le corps et les maladies coronariennes. Halva possède ces propriétés dues aux phytostérols, qui sont contenus dans des volumes particulièrement importants. Les phytostérols ont une structure et une fonction similaires au cholestérol. Ils, pénétrant dans les vaisseaux sanguins d'une personne, ne permettent pas au cholestérol d'y pénétrer. De ce fait, l'excès de ce dernier est éliminé du corps, ce qui aide à prévenir le développement dans le corps humain d'un certain nombre de maladies causées par un excès de cholestérol dans le sang.
Sur une note ! Les experts conseillent d'aborder soigneusement le choix du halva dans le magasin. Un produit de qualité doit avoir une couleur grisâtre et une texture friable. Touchez la surface avec un doigt, s'il ne reste aucun résidu gras dessus, le produit est frais et vous pouvez l'acheter en toute sécurité !
Contre-indications et méfaits du halva de tournesol
Le mal du halva de tournesol réside principalement dans sa teneur élevée en calories. Un produit copieux peut provoquer une prise de poids rapide, les personnes qui maigrissent doivent donc le refuser. Il suffit de manger 100 g de cette douceur pour obtenir la moitié des calories quotidiennes.
En outre, les catégories de consommateurs suivantes devraient également exclure la délicatesse de tournesol de leur alimentation:
- diabétiques;
- Les personnes souffrant de troubles métaboliques;
- Personnes allergiques présentant une intolérance individuelle aux composants constitutifs du produit.
Halva peut provoquer des maux d'estomac s'il est consommé rassis après la date de péremption. Les experts recommandent de limiter la quantité de halva pour les enfants. Une surabondance de celui-ci dans un corps fragile peut entraîner des troubles du système nerveux de l'enfant ou le développement d'une pathologie rénale chez lui.
Comment cuisiner le halva de tournesol ?
La production industrielle de halva de tournesol est un processus technologique complexe, composé des étapes suivantes:
- Séparation des cosses des graines de tournesol;
- Torréfaction des graines, leur refroidissement et broyage ultérieurs;
- Ajouter aux grains broyés un mélange bouilli de mélasse et de sucre, renversé avec un extrait de racine de réglisse;
- Pétrir le halva, son emballage et son emballage.
Malgré la complexité du processus décrit, une friandise sucrée peut être préparée dans la cuisine de votre maison en un minimum de temps. De quoi est fait le halva de tournesol à la maison ? Pour faire le dessert, vous aurez besoin d'huile et de graines de tournesol, de farine de blé, d'eau et de sucre cristallisé.
Une recette simple étape par étape pour le halva de tournesol
- Epluchez 0,5 kg de graines de tournesol.
- Faites-les revenir dans une poêle sans ajouter d'huile.
- Broyer la masse résultante avec un mélangeur ou un robot culinaire.
- Faire revenir la farine dans une poêle sèche. Assurez-vous que la farine ne brûle pas, elle sera prête après avoir acquis une teinte crémeuse.
- Mélanger la farine avec les graines concassées.
- Broyer le mélange obtenu dans un mélangeur.
- Préparez le sirop de sucre, pour cela, vous devrez mélanger 80 ml d'eau avec 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre. Laisser mijoter le sirop à feu doux pendant environ 5 minutes. Veuillez noter que de la mousse se formera à la surface de l'eau, qui doit être enlevée avec une cuillère trouée ou une cuillère.
- Ajouter 150 ml d'huile de tournesol et un mélange sec de graines et de farine au sirop préparé.
Mettez la pâte obtenue dans un moule graissé et laissez le récipient refroidir pendant 4 heures dans un endroit frais. Certaines ménagères mettent une presse sur le moule pour que le halva soit le plus ferme possible. De plus, si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour broyer les ingrédients.
Bon à savoir! Il est préférable de conserver la douceur dans un récipient en verre sous un couvercle bien fermé. Dans ce cas, la température dans la pièce ne doit pas dépasser + 18°C. Vous pouvez conserver une friandise dans de telles conditions pendant environ 2 mois. Si l'emballage sous vide du produit n'est pas endommagé, sa fraîcheur sera conservée jusqu'à six mois.
Recettes de Halva
Vous savez maintenant comment cuisiner le halva de tournesol dans votre cuisine. Ensuite, nous présentons à votre attention plusieurs recettes de desserts dans lesquelles il fait partie intégrante:
- Rouler … Dissoudre 20 g d'huile végétale et 2 œufs dans 120 g d'eau. Versez 350 g de farine dans le liquide et pétrissez la pâte, elle doit s'avérer élastique, mais pas bouchée. Étirez la pâte finie avec vos mains afin qu'à l'avenir, il soit pratique d'en former un rouleau. Soyez très prudent car la pâte peut facilement se casser à cause de mouvements brusques. Badigeonner la croûte tendue avec les mains de beurre pré-fondu. Mettez-y la garniture - 400 g de halva, fouettée avec 100 g de crème sure. Rouler la pâte en un rouleau et badigeonner d'un oeuf battu. Cuire au four jusqu'à tendreté.
- Des biscuits … Battre 150 g de beurre au batteur jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Ajouter 1 œuf de poule, 1 cuillère à café au beurre. levure chimique et 150 g de halva. Battez la masse obtenue et pétrissez la pâte, pour cela, vous aurez besoin de 200 g de farine. Façonnez la pâte en boules et enfournez-les pendant 20 minutes.
- Gâteau … Battez 3 œufs avec une pincée de sel et 100 g de sucre. Ajoutez 100 g de crème sure grasse et 100 g d'huile de tournesol aux œufs (il vaut mieux choisir un produit raffiné pour pétrir la pâte). Dans un autre bol, mélanger 30 g de poudre de cacao avec 180 g de farine de blé. Ajouter le mélange obtenu au mélange d'œufs, en remuant constamment la pâte qui se forme. Ajouter le halva finement haché (150 g) à la pâte finie. Cuire le gâteau dans un moule continu ou verser la pâte dans de petits moules. Mais le dessert est mieux cuit dans un bol avec un trou au milieu.
- Vareniki … Pour accélérer le processus de cuisson de ce plat, vous pouvez acheter de la pâte prête à l'emploi pour les boulettes à l'épicerie et la remplir de halva. Pour ce faire, étalez la pâte et extrayez-en des cercles dans lesquels la garniture sucrée continuera de reposer. Ce plat ne doit être cuit que quelques minutes. Si vous souhaitez faire la pâte vous-même, respectez les conseils suivants des cuisiniers: mélangez une pincée de sel et 1 œuf dans 150 ml de lait, ajoutez 350 g de farine au liquide et pétrissez la pâte, laissez infuser les boulettes pendant 25 minutes.
- Crème pour gâteaux ou pâtisseries … Bien mélanger 300 g de beurre. Ajoutez-y 300 g de sucre glace et battez à nouveau. Sans arrêter le batteur, versez 100 g de lait concentré dans le beurre et ajoutez 70 g de halva préalablement coupé en petits morceaux. Battre la crème jusqu'à consistance lisse. Utilisez-le pour graisser des gâteaux ou des garnitures de gâteaux.
Recettes de boissons Halva
Trois recettes simples de boissons au halva:
- Latté … Fouettez 150 ml de lait de vache écrémé avec 50 g de halva. Ajoutez 1 cuillère à café à la masse résultante. miel et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Fouettez le sirop tout le temps pour qu'il ne brûle pas. Dans un autre bol, battre 50 g de lait jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Versez 100 g de café fraîchement préparé dans un bol pour servir une boisson, versez du sirop dessus et décorez la composition de mousse fouettée. Bon appétit!
- Milk-shake … Mettez 80 g de halva haché, 3 prunes épluchées et épluchées et 250 ml de lait froid dans un bol mixeur. Battre le mélange en augmentant progressivement la vitesse du batteur. Servez la friandise à table lorsque la boisson acquiert une structure homogène.
- Chocolat chaud … Broyer 50 g de halva avec une fourchette. Dans un bol séparé, mélanger 1 c. gingembre moulu, 30 g de cacao en poudre, 300 ml de lait de vache et la même quantité d'eau chaude. Cuire le mélange de lait à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter 3 cuillères à café au sirop fini. sucre et 50 g de chocolat râpé. Remuez bien la gâterie et versez-la dans des tasses portionnées. Déposer le halva émietté sur le chocolat chaud en guise de décoration.
Faits intéressants sur le halva de tournesol
On pense que le halva appartient aux bonbons orientaux. Selon une recette authentique, il est fabriqué à partir de noix, de diverses graines et de sucre cristallisé.
Il a d'abord été préparé en Perse, où l'on croyait que la douceur avait des pouvoirs magiques. Les guerriers grecs ne considéraient pas le halva comme une douceur, mais le percevaient comme un produit riche en calories avec lequel vous pouvez rapidement vous rassasier et avoir un regain d'énergie avant la bataille à venir. Les habitants de l'Egypte moderne mangent encore aujourd'hui un mets délicat au petit-déjeuner quand ils savent qu'ils auront une journée bien remplie au travail.
Les consommateurs modernes sont habitués à acheter du halva à partir des graines de cultures oléagineuses. Cependant, le marché mondial connaît un autre type de produit sucré - le halva à base de légumes et de farine. Cette délicatesse inhabituelle est particulièrement populaire dans des pays comme le Bangladesh, l'Inde et le Pakistan.
Halva est une friandise préférée des gens du monde entier. En l'honneur de ce produit, l'un des astéroïdes de l'espace a même été nommé. Ce fait a lieu dans l'histoire de l'humanité grâce à Raymond Dugan, le cosmonaute qui a découvert la planète mineure au numéro 518. C'est lui qui a nommé l'astéroïde en l'honneur de halva - le bonbon qu'il aimait le plus à cette époque.
Halva est utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la pêche. A partir de celui-ci et de leurres, les pêcheurs fabriquent un appât efficace qui tient parfaitement sur l'hameçon et attire rapidement l'attention des gros poissons.
Comment faire cuire le halva de tournesol - regardez la vidéo:
À la question de l'utilité du halva de tournesol, les experts répondent brièvement - avec un large éventail de vitamines et de minéraux. Ce produit contient beaucoup de fer, magnésium, potassium et plus encore. La douceur peut rapidement saturer le corps humain d'énergie et améliorer son humeur. Limiter la consommation de halva ne doit être réservé qu'aux enfants, aux personnes en surpoids ou diabétiques.
