Composition, propriétés utiles et recettes de halva d'arachide. À qui une délicatesse orientale peut-elle nuire? Comment le halva est-il mangé et que peut-on en préparer ?
Le halva aux cacahuètes est un bonbon oriental, populaire dans le monde entier, facile à préparer à la maison. La gâterie est consommée sous sa forme originale ou utilisée comme ingrédient pour faire des desserts copieux. Quels sont les avantages et les inconvénients du halva d'arachide pour les adultes et les enfants? Plus d'informations sur ces caractéristiques et d'autres du dessert aux noix ci-dessous.
La composition et la teneur en calories du halva d'arachide
La composition standard du halva d'arachide comprend les ingrédients principaux suivants: arachides et sucre cristallisé. Diverses huiles, mélasses, farines et autres peuvent être utilisées comme éléments auxiliaires. Chaque fabricant détermine l'ensemble des ingrédients supplémentaires à sa discrétion.
La teneur en calories du halva d'arachide pour 100 g est de 470 kcal, dont:
- Protéine - 15 g;
- Matières grasses - 33 g;
- Glucides - 29 g;
- Fibres alimentaires - 0 g;
- Eau - 0 g.
Le rapport entre les protéines, les graisses et les glucides est de 1: 2, 2: 1, 9, respectivement.
Le halva d'arachide contient beaucoup de nutriments qui ont un effet positif sur la santé humaine: ce sont les vitamines B1, B2, B6, PP, D et des minéraux - magnésium, potassium, sodium, phosphore, fer.
Conseil acheteur ! Lorsque vous choisissez du halva dans un magasin, faites attention non seulement à son coût et à sa composition - il est important qu'il ait une structure fibreuse, qu'il ne s'effrite pas beaucoup et qu'il soit modérément sec. S'il est trop humide ou que des taches de graisse ressortent à sa surface, cela signifie qu'il a été fabriqué en violation de la technologie ou qu'il a été mal stocké. Un autre signe d'un produit de mauvaise qualité est les glaçons au caramel, que l'on peut voir sur la pause de la friandise.
Propriétés utiles du halva d'arachide
Tout le monde ne le sait pas, mais même le médecin médiéval Avicenne admirait les propriétés utiles de la halva. Il a prescrit du halva de sésame à ses patients locuteurs pour améliorer l'état des cordes vocales.
Les médecins modernes parlent des grands avantages du halva d'arachide pour la santé humaine. Les thérapeutes et autres professionnels de la santé soutiennent à l'unanimité que ce dessert devrait être présent dans l'alimentation de la plupart des gens.
Les nutritionnistes se concentrent sur le fait que le halva peut nuire à la silhouette d'une personne et que vous ne pouvez pas manger plus de 10 à 15 g de cette délicatesse copieuse par jour.
Les principales propriétés bénéfiques du halva d'arachide:
- Il a un effet bénéfique sur l'état de la peau, il est particulièrement utile pour les femmes qui envisagent une grossesse, car le produit contient une grande quantité d'acide folique, ce qui est particulièrement utile pour le corps féminin. Pour la santé des hommes, cette substance joue également un rôle important, augmente la puissance et améliore le bien-être général.
- Renforce le système immunitaire, protège contre les virus en raison de la teneur en acides et vitamines de différents groupes.
- Rajeunit le corps, prévient l'apparition de processus de vieillissement cutané prématuré - les phospholipides sont responsables de cette action.
- Il normalise la pression artérielle et prévient donc l'apparition de divers problèmes du système cardiovasculaire - les arachides contiennent des composés de magnésium et des graisses monoinsaturées, qui normalisent la pression artérielle et les processus métaboliques dans le corps.
- Aide à combattre la dépression, améliore l'humeur - contient du tryptophane, une substance qui synthétise la soi-disant hormone du bonheur (sérotonine).
- Optimise la fonction cérébrale, car les arachides sont riches en fer, niacine et autres vitamines nécessaires au fonctionnement normal du cerveau.
- Empêche le développement du cancer - souvent pour la production de halva, les confiseurs utilisent de l'huile extraite d'arachides, c'est cette substance qui est activement utilisée en médecine traditionnelle comme agent prophylactique contre la formation de tumeurs malignes.
Sur une note ! De nombreuses femmes au foyer stockent le halva d'arachide dans l'emballage du fabricant, mais c'est faux. Les experts recommandent de transférer le produit dans un récipient en verre et de le placer au réfrigérateur. Si vous suivez ce conseil, votre dessert restera frais pendant 2 mois.
Contre-indications et méfaits du halva d'arachide
Mal de halva d'arachide pour les diabétiques évident. Les aliments sucrés riches en calories peuvent aider à augmenter le taux de sucre dans le sang et à prendre du poids rapidement. Si vous essayez de perdre du poids, le halva est tabou pour vous.
Allergie aux graines et noix
- une autre raison de refuser le dessert.
Il y a aussi un certain nombre maladies chroniques, y compris l'estomac, dans lequel le halva ne doit pas être consommé. Par conséquent, si vous souffrez d'une pathologie chronique, avant de l'acheter, consultez votre médecin - peut-être que la douceur est contre-indiquée pour vous.
Sautez le dessert si vous avez maux d'estomac ou vous ressentez une lourdeur dans l'estomac … Halva est riche en graisses et en glucides, par conséquent, le tractus gastro-intestinal humain est plutôt difficile à digérer.
N'oubliez pas les additifs nocifs dont certains fabricants abusent. Si vous consommez régulièrement cette délicatesse, vous devriez envisager de faire du halva d'arachide maison sans stabilisateurs de saveur ni arômes synthétiques.
Achetez du halva d'arachide en vrac avec une durée de conservation d'environ 2 mois, mais pas plus. Si la friandise est glacée au chocolat, la durée de conservation peut aller jusqu'à 6 mois. S'il n'y a pas de halva glacé devant vous avec une durée de conservation de 3 mois, le produit contient des conservateurs et d'autres ingrédients non naturels qui peuvent nuire à la santé humaine.
Comment cuisiner le halva aux cacahuètes ?
Chaque femme au foyer devrait savoir comment faire du halva aux arachides à la maison. Tout d'abord, ce dessert est utile et doit être présent dans l'alimentation d'une personne soucieuse de sa santé. Le processus de fabrication des bonbons se déroule en plusieurs étapes et prend environ 60 minutes.
Recette étape par étape pour le halva d'arachide:
- Achetez 1 cuillère à soupe. cacahuètes grillées, ou faites vous-même cuire des cacahuètes crues au four. Pour ce faire, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et laissez-le dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
- Après cela, laissez les noix infuser dans le four éteint pendant 15 minutes. Réfrigérer les arachides et broyer jusqu'à ce que la farine. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour cela.
- Griller 1 cuillère à soupe. farine de blé sans huile et faire de même avec 50 g de graines de sésame.
- Dans une assiette creuse, diluer 1 c. sucre cristallisé avec 5 c. l. eau chaude. Attendez que le sucre cristallisé se dissolve dans l'eau.
- Ajouter 100 g de beurre mou, les graines de sésame grillées et la farine d'arachide au sirop de sucre obtenu. Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter 1 cuillère à soupe. farine de blé. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte élastique avec une structure uniforme.
- Façonnez la pâte dans n'importe quelle forme et placez-la dans une étamine.
- Mettez une étamine avec du halva dans une assiette et placez un petit poids dessus, grâce auquel la délicatesse deviendra plus solide.
- Laissez infuser le halva dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
Avis au chef ! Si vous voulez un dessert plus croustillant, ne dissolvez pas complètement le sucre du sirop.
Vous voulez vous faire plaisir avec le halva, mais vous avez peur de prendre du poids grâce à une douceur riche en calories ? Essayez le halva sain et sans sucre:
- Faites revenir 300 g de cacahuètes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Broyer les noix dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles deviennent collantes.
- Prenez la moitié de la farine dans le bol du mixeur, mélangez-la avec 1 c.miel de fleur.
- Ajouter 4 dattes épluchées au reste de farine. Moudre des cacahuètes avec des dattes. Il est important de choisir des dattes fraîches et juteuses, elles libéreront alors suffisamment d'huile pour maintenir le halva ensemble.
- Mélanger la farine avec le miel et les dattes et former un pain. Le dessert est prêt, bon appétit et bonne santé !
Recettes de plats et de boissons au halva de cacahuètes
Vous pouvez faire du halva aux arachides non seulement pour la consommation pure, mais aussi pour faire de fantastiques desserts. Les recettes suivantes sont sélectionnées selon le principe du moins chronophage. Vous pouvez en toute sécurité ravir vos invités avec de tels desserts lors de diverses célébrations solennelles:
- Mannik avec halva … Mélanger la crème sure avec la semoule dans un rapport 1: 1 et réfrigérer pendant 60 minutes. Fouettez 100 g de beurre avec 1 c. Sahara. Ajouter 3 œufs de poule à la masse battue et utiliser à nouveau le mélangeur. Au bout d'une heure, sortez la semoule du réfrigérateur et mélangez-la avec les ingrédients suivants: 1 c. levure chimique, 1 cuillère à soupe. mélange de farine de blé et d'oeufs. Versez la pâte finie dans un plat allant au four, recouvrez-la de halva de cacahuètes dans la quantité que vous préférez. Cuire la tarte pendant 1 à 1,5 heure.
- Tarte à la vanille instantanée avec halva … Battre 3 œufs de poule avec 1 c. sucre granulé et 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter 1 cuillère à café au mélange obtenu. soda, trempé avec du vinaigre et 1 c. farine de blé. Bien mélanger les ingrédients. Le gâteau peut maintenant être façonné. Verser la moitié de la pâte préparée sur une plaque à pâtisserie. Versez 100-150 g de halva de cacahuètes hachées dessus. Étalez le reste de la pâte dessus. Cuire la friandise pendant 30 minutes. La tarte finie peut être servie en la coupant en morceaux. Si vous avez le temps et l'envie, décorez le dessert avec un glaçage au chocolat ou une garniture de tout goût. Saupoudrer de grains de café.
- Glace au halva … D'abord, faisons de la crème glacée. Battre 2 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Faites chauffer un peu 200 ml de crème (choisissez du gras, au moins 33%). Mélangez la crème avec les jaunes et ajoutez-y 80 ml de café expresso. Mettez le mélange obtenu sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne épais. Refroidissez la future crème glacée et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes (pour cela, il est préférable de verser la masse dans un récipient bien fermé). Au bout d'une demi-heure, ajoutez 50 g de halva de cacahuètes à la crème glacée et remettez la masse au congélateur jusqu'à ce qu'elle gèle complètement.
- Cupcake Halva … Dans des bols séparés, battez 250 g de crème sure (il est préférable de prendre 2%) et 3 œufs de poule avec 0,5 c. Sucre en poudre. Mélanger la crème sure avec les œufs, ajouter 250 g de halva de cacahuètes et bien mélanger. Versez 0,5 cuillère à soupe dans le mélange obtenu. farine de blé et 1 c. levure chimique. Verser la pâte dans des moules à cake. Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.
Les boissons additionnées de halva se distinguent par leur goût original et leur satiété accrue. On peut se saouler et se rassasier en même temps avec une telle délicatesse. Nous vous présentons 2 recettes simples de boissons au halva:
- Boisson dessert … Préparez 130 ml de votre café préféré et filtrez-le pour éliminer les grumeaux. Ajoutez 10 ml de sirop de votre choix à la boisson chaude, par exemple de l'érable. Refroidissez un peu la masse résultante. Pendant ce temps, fouettez le contenu d'1 sachet de crème avec 50 g de halva de cacahuètes. Ajoutez à cela du café déjà refroidi avec de la crème. Fouettez encore une fois le cocktail fini et versez-le dans des verres.
- Latté avec halva … Préparez 100 ml de café au lait. A l'aide d'un mixeur, battez 150 ml de lait avec 50 g de halva de cacahuètes. Ajouter 1 cuillère à café au mélange. miel et versez le tout dans une casserole. Portez le mélange à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Dans un autre bol, battre 50 g de lait jusqu'à consistance mousseuse. Versez le café dans un verre à latte, puis le lait bouilli. Décorez la boisson avec de la mousse de lait. Pour la préparation de cette boisson, il est préférable d'utiliser du lait avec une teneur en matière grasse de 3,2%.
Faits intéressants sur halva
Halva est très demandé par les gourmands du monde entier. Parmi les habitants des pays de l'Est, il existe une opinion selon laquelle les bonbons, comme les médicaments pharmaceutiques, peuvent guérir une personne d'un certain nombre de maladies différentes. Certaines personnes croient que les bonbons aident les couples sans enfants à concevoir un enfant.
Halva est présente dans de nombreux contes et mythes populaires, elle est mentionnée dans l'ouvrage "Mille et une nuits". Dans un dessin animé plus moderne, "Aladdin" n'est pas non plus allé sans elle. C'est Halva Aladdin qui commande son gin pour mettre la table.
Pour la première fois qu'ils ont entendu parler du halva en Perse, un chef local a proposé une recette pour un mets délicat au 5ème siècle. avant JC NS. surtout pour un roi nommé Darius I. De Perse, le secret de la préparation du produit se répandit dans tous les pays de l'Est. Chaque nation a apporté ses propres ajustements à la recette originale, de sorte que le monde a pris conscience de nombreuses variantes de halva, qui est fabriqué non seulement à partir de graines, mais aussi de céréales, de noix, de fruits et même de légumes.
Les historiens ont du mal à répondre à la question de savoir qui a apporté le bonbon en Russie. Certains suggèrent que cela a été fait par un Grec qui a organisé la production industrielle de halva à Odessa. Il existe d'autres versions: par exemple, certains scientifiques suggèrent que la recette du halva a été suggérée à un marchand russe par sa femme étrangère.
Comment faire cuire le halva aux cacahuètes - regardez la vidéo:
Le dessert aux arachides est bénéfique pour presque tous les systèmes internes d'une personne, s'il est consommé à des doses modérées. Il devrait être abandonné par les diabétiques, les obèses et les personnes souffrant de maladies pancréatiques. Préparer le halva aux arachides à la maison est assez simple, mais si vous n'avez pas le temps pour cela, vous pouvez acheter une friandise dans presque toutes les épiceries.
