Description du produit, propriétés utiles, qui devrait l'utiliser dans l'alimentation avec prudence. Quelles sont les meilleures recettes de farine d'arachide?
La farine d'arachide est un produit obtenu en broyant des arachides. A un goût et un arôme prononcés de noisette. La couleur est déterminée par le type de matière première, si des arachides fraîches sont utilisées, la farine s'avère être légèrement dorée, si elle est grillée - brune. En cuisine, le produit est utilisé comme ingrédient supplémentaire dans la préparation de pains, tartes, muffins, crêpes. Il est à noter que les produits de boulangerie préparés selon des recettes à base de farine d'arachide conservent longtemps leur douceur et leur structure friable. De plus, le produit est souvent utilisé pour épaissir et donner des saveurs inhabituelles aux sauces. Il est important qu'il soit non seulement savoureux, mais aussi sain, qu'il contienne de nombreuses vitamines et minéraux. Cependant, il ne faut pas oublier les contre-indications.
Composition et teneur en calories de la farine d'arachide
Farine d'arachide sur la photo
La teneur en calories de la farine d'arachide varie considérablement selon le fabricant, ainsi que selon le processus de dégraissage.
La teneur en calories de la farine d'arachide classique est de 590 kcal pour 100 g, dont:
- Protéine - 25 g;
- Matières grasses - 47 g;
- Glucides - 14,5 g.
La teneur en calories de la farine d'arachide écrémée est de 327 kcal pour 100 g, dont:
- Protéine - 52 g;
- Matières grasses - 0,6 g;
- Glucides - 18, 9 g.
Un produit faible en gras, bien sûr, est plus souhaitable pour ceux qui suivent un régime diététique. La teneur élevée en protéines est particulièrement remarquable, qui devrait être appréciée par les athlètes, ainsi que par les végétaliens qui se limitent aux produits d'origine animale, qui sont la principale source de protéines dans notre alimentation.
La composition de la farine d'arachide comprend également des fibres utiles et contient près de 16 g pour 100 g. Le produit contient également des vitamines, des minéraux et des acides gras.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine B1, thiamine - 0,7 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,48 mg;
- Vitamine B4, choline - 108,7 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 2 744 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,504 mcg;
- Vitamine B9, folate - 248 mcg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,05 mg;
- Vitamine PP, NE - 27 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 1290 mg;
- Calcium - 140 mg;
- Magnésium - 370 mg;
- sodium - 180 mg;
- Phosphore - 760 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 2,1 mg;
- Manganèse - 4, 9 mg;
- Cuivre - 1800 mcg;
- Sélénium - 7, 1 mcg;
- Zinc -5, 1 mg.
Acides gras pour 100 g:
- Saturé - 0,063 g;
- Monoinsaturé - 0,225 g;
- Polyinsaturés - 0, 143 g.
Les mono- et disaccharides dans la farine d'arachide contiennent 8, 2 g pour 100 g. Tous les acides aminés essentiels sont présentés, ainsi qu'une large gamme d'acides aminés non essentiels.
Bienfaits de la farine d'arachide
La principale richesse des cacahuètes moulues sont les vitamines B, elles jouent un rôle important dans le travail de notre organisme. Le groupe B détermine la majorité des processus métaboliques, est responsable du métabolisme des protéines, des graisses, des glucides et des micronutriments. Ils sont également responsables du fonctionnement normal du système nerveux.
Dans la composition de farine d'arachide pour 100 g - 60% de la dose journalière d'acide folique, 55% de pantothénique, 47% de thiamine, environ 25% de riboflavine, pyridoxine, 20% de choline. Ces vitamines offrent un large éventail d'effets bénéfiques:
- Prévention des pathologies fœtales, dépression postnatale … L'acide folique est principalement responsable de la création et de la croissance de nouvelles cellules, sa présence dans l'organisme est toujours importante, mais surtout pendant la grossesse. Il stimule non seulement le développement normal du fœtus, mais protège également contre les naissances prématurées et la dépression postnatale.
- Renforcement de l'immunité … Le principal avantage de l'acide pantothénique est sa participation à la formation d'anticorps qui, à leur tour, contribuent à renforcer le système immunitaire. En outre, cette vitamine normalise le travail des hormones surrénales, joue un rôle important dans les réactions redox, le fonctionnement normal du cerveau.
- Améliorer la fonction cérébrale … La vraie vitamine "du cerveau" est la thiamine, il est souvent recommandé de la prendre avec l'un ou l'autre trouble du système nerveux. La thiamine aide à augmenter l'activité cérébrale, améliore l'attention, la mémoire, améliore l'humeur, élimine l'insomnie. Il protège également les membranes cellulaires de l'oxydation, et le cerveau, comme vous le savez, est le plus dépendant de ce type de protection.
- Améliorer l'état des ongles, des cheveux, de la peau … La riboflavine est une vitamine essentielle à la production de globules rouges et d'hormones thyroïdiennes. À son tour, notre apparence dépend en grande partie de la façon dont ces composants sont correctement reproduits dans le corps - peau, ongles, cheveux.
- Prévention des troubles nerveux … La pyridoxine apporte une contribution importante à la protection contre diverses maladies du système nerveux, particulièrement bien dans la prévention des crampes musculaires, des spasmes, des engourdissements des extrémités, de la névrite des extrémités. De plus, c'est un diurétique naturel et est fortement recommandé lors de la consommation de grandes quantités de protéines.
- Protéger le foie de l'exposition aux toxines … La choline a des propriétés hépatoprotectrices et protège non seulement le foie des toxines, mais aide également à restaurer ses tissus endommagés après la prise de médicaments agressifs, ainsi que de fortes doses d'alcool. De plus, la choline, comme la pyridoxine, joue un rôle important dans la prévention des troubles nerveux, car elle est responsable de la construction de la gaine de myéline des nerfs. De plus, comme la thiamine, elle est importante pour le fonctionnement du cerveau, car elle stimule la production du neurotransmetteur le plus important, l'acétylcholine.
Cependant, les effets bénéfiques de la farine d'arachide sur le corps ne s'arrêtent pas aux propriétés bénéfiques des vitamines B. 100 g du produit contiennent 250 % de la dose journalière de manganèse et 180 % de cuivre, ainsi que 95 % et 93 %, respectivement, de magnésium et de phosphore, 52 % de potassium, 43 % de zinc. Pourquoi ces minéraux sont bons:
- Manganèse est responsable du métabolisme normal des graisses, de la construction des os et des tissus conjonctifs, d'une augmentation du niveau général d'énergie, de la synthèse normale du cholestérol, des acides nucléiques.
- Le cuivre participe avec le fer à la synthèse des globules rouges. De plus, ce composant, comme la choline, est contenu dans le revêtement de myéline des fibres nerveuses. Le cuivre protège la peau du vieillissement en stimulant la production de collagène, protège de la pigmentation.
- Magnésium - son rôle peut difficilement être surestimé, ce composant participe activement à plus de 300 réactions métaboliques de l'organisme, à son manque, des pathologies de nature très différente se développent. Le rôle du magnésium est particulièrement important dans le métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, de la transmission des gènes et des signaux nerveux.
- Phosphore avec le calcium, il contribue à une croissance saine des os et les rend forts. À cet égard, la farine d'arachide est particulièrement appropriée dans les produits de boulangerie avec du fromage cottage et du fromage. Ces derniers sont de bonnes sources de calcium.
- Potassiumest, bien sûr, un élément essentiel de la santé cardiovasculaire. Le minéral régule la contraction musculaire, maintient une pression artérielle normale.
- Zinc assure une croissance normale des ongles et des cheveux, réduit la charge toxique sur le corps, stimule le système immunitaire.
Ainsi, la farine d'arachide contient de nombreux nutriments dont nous avons besoin, et en quantités importantes, donc l'ajouter aux produits de boulangerie ordinaires est une très bonne idée.
