Qu'est-ce que la farine d'orge? La composition et la teneur en calories du produit, les propriétés utiles, les contre-indications et les restrictions d'utilisation. Comment faire de la farine d'orge, dans quels plats l'ajouter ?
La farine d'orge est un produit obtenu par broyage de grains d'orge. Actuellement, il gagne activement du terrain parmi les adeptes d'une alimentation saine. Et même si elle était auparavant considérée comme la nourriture d'une classe exceptionnellement pauvre, elle est aujourd'hui également respectée dans les restaurants gastronomiques - la farine est non seulement très utile, mais a également un goût original. De nombreux plats sont préparés avec son utilisation, vous pouvez ajouter de l'orge moulue riche en vitamines et minéraux à tous les produits de boulangerie.
Composition et teneur en calories de la farine d'orge
Sur la photo, la farine d'orge
La farine d'orge peut être attribuée aux produits glucidiques, car c'est ce nutriment qui est présent dans la composition en plus grande quantité. En eux-mêmes, les glucides dans ce cas sont complexes, c'est-à-dire ceux qui ne provoquent pas de sauts brusques de sucre dans le sang et ne saturent pas longtemps. La farine d'orge est donc bonne pour le régime alimentaire des diabétiques.
La teneur en calories de la farine d'orge est de 284 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 10 g;
- Graisse - 1, 6 g;
- Glucides - 56, 1 g;
- Fibre - 1,5 g;
- Eau - 14 g.
Le produit est riche en minéraux et vitamines B, comme toute autre céréale.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine B1, thiamine - 0,28 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0, 11 mg;
- Vitamine B4, choline - 37,8 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0, 145 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0, 396 mcg;
- Vitamine B9, folate - 8 mcg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,57 mg;
- Vitamine K, phylloquinone - 2, 2 mcg
- Vitamine PP, NE - 6, 3 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 147 mg;
- Calcium - 58 mg;
- Magnésium - 63 mg;
- sodium - 10 mg;
- Soufre - 105 mg;
- Phosphore - 275 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 0,7 mg;
- Manganèse - 1,034 mg;
- Cuivre - 343 mcg;
- Sélénium - 37,7 mcg;
- Zinc - 2 mg
Acides gras pour 100 g:
- Saturé - 0,335 g;
- Oméga-3 - 0, 077 g;
- Oméga-6 - 0,695.
Les mono- et disaccharides (sucres) contenus dans le produit ne contiennent que 1 g pour 100 g.
Les bienfaits de la farine d'orge
Les bienfaits de la farine d'orge sont principalement riches en vitamines B et minéraux. Il est particulièrement important de noter la thiamine et la pyridoxine, 100 g d'entre elles contiennent environ 20% des besoins quotidiens d'une personne.
Jetons un coup d'œil aux propriétés bénéfiques des vitamines contenues dans la farine d'orge:
- Stimuler l'activité cérébrale … La thiamine est recommandée en apport complémentaire en cas de dysfonctionnement du système nerveux. Il améliore activement la fonction cérébrale, renforce la mémoire, augmente la concentration, la capacité d'apprentissage. En outre, cette vitamine a un effet positif sur l'humeur.
- Effet tonifiant … La vitamine B1 a également un effet important sur le tonus musculaire, ainsi que sur leur croissance, tandis que l'effet tonique s'étend au muscle cardiaque.
- Prévention des maladies du système nerveux … La pyridoxine joue un rôle important dans la prévention des névrites d'origines diverses. Il soulage les spasmes musculaires, les crampes des muscles du mollet, l'engourdissement des membres.
- Régulation de la glycémie … Un certain nombre d'études affirment que la pyridoxine aide à normaliser la glycémie, les diabétiques doivent donc porter un regard particulier sur le produit, d'autant plus que la farine d'orge a un indice glycémique nettement inférieur à celui de la farine de blé traditionnelle - 50 contre 85.
Il convient de noter que le rôle des vitamines du groupe B est beaucoup plus étendu, mais ces effets sont les plus importants.
Évaluons maintenant les minéraux de la farine d'orge et leurs propriétés bénéfiques. Il est particulièrement riche en sélénium - 70 % pour 100 g de dose journalière, en manganèse - 52 %, en cuivre et en phosphore - environ 35 %.
Les bienfaits des minéraux dans la farine d'orge:
- Renforcement de l'immunité … Le sélénium est l'antioxydant le plus important, qui est particulièrement actif en combinaison avec les vitamines antioxydantes E et C. Le minéral protège notre corps des radicaux libres, qui peuvent entraîner des mutations cellulaires et, par conséquent, un vieillissement précoce et des maladies graves, notamment le cancer. Il existe également des études selon lesquelles le sélénium protège contre les maladies cardiaques, principalement contre la cardiomyopathie (affaiblissement du muscle cardiaque).
- Normalisation du métabolisme … Le manganèse joue un rôle important dans les processus métaboliques, il est notamment nécessaire au métabolisme des acides gras, à la construction des os et des tissus conjonctifs, à la synthèse du cholestérol et des acides nucléiques.
- Prévention de l'anémie … Le cuivre est une aide importante au fer dans la bonne construction des globules rouges. De plus, ce minéral joue un rôle important dans la construction des fibres nerveuses et de la principale protéine structurelle de notre corps - le collagène.
- Renforcement du squelette osseux, des dents … Tout comme le cuivre aide au fer, le phosphore aide le calcium à renforcer les os et les dents, ce qui à son tour protège contre les maladies dentaires et l'ostéoporose.
Il est également important de noter la teneur en fibres du produit, qui a un effet bénéfique sur le taux métabolique directement en relation avec la digestion des aliments. Il aide les composants utiles à être mieux absorbés et les composants nocifs à être excrétés plus rapidement par le corps. À cet égard, la farine d'orge est bonne pour la perte de poids - c'est une excellente occasion de nettoyer votre corps des toxines et des toxines et de déplacer votre poids du sol.
Faits intéressants sur la farine d'orge
Le pain d'orge fait partie intégrante du sandwich grec dakos, accompagné de tomates, de fromage feta, d'olives, d'herbes aromatiques et d'huile d'olive.
Il est à noter que vous pouvez d'abord préparer une sauce ou une sauce à partir de farine d'orge. Afin de vérifier le degré de tolérance, vous ne devez pas commencer immédiatement à en manger des produits de boulangerie.
Si vous voulez des produits de boulangerie moelleux, assurez-vous de mélanger de l'orge moulue avec de la farine de blé, car elle contient beaucoup de gluten (alias gluten), ce qui permet aux produits de boulangerie de lever et d'acquérir une porosité agréable.
Le produit est très difficile à stocker, il nécessite de l'obscurité, une faible humidité et une température ne dépassant pas 18OC. Dans de telles conditions, il peut être stocké pendant environ 9 mois, si certaines conditions ne sont pas remplies, la durée de conservation diminue rapidement.
Il est également important de ne pas savoir où, mais dans quoi stocker le produit; un bocal en verre est idéal.
Regardez la vidéo sur la farine d'orge:
La farine d'orge est un produit sain et savoureux qui doit être inclus dans l'alimentation, s'il n'y a pas d'intolérance individuelle ou certaines contre-indications. Ajoutez de l'orge moulue aux produits de boulangerie et autres plats pour les rendre plus sains et plus nutritifs, ainsi que pour ajouter des notes originales aux plats familiers et les ouvrir avec un nouveau côté.
