Comment faire un sorbet aux fruits à la maison ? TOP 5 de délicieuses recettes. Secrets et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Le sorbet est un dessert glacé aux fruits à base de sucre et de jus ou de purée de fruits. Sa principale différence avec les autres friandises glacées comme la crème glacée est l'absence de graisses animales et végétales et, par conséquent, les calories supplémentaires. De plus, il contient de nombreuses vitamines, c'est pourquoi il est plus apprécié des partisans d'une alimentation saine. Une telle friandise est idéale pour les journées chaudes, elle plaira aux adultes comme aux enfants, et se sert, comme une glace, dans des bols. Il n'est pas difficile de le cuisiner soi-même à la maison.
Sorbet aux fruits - secrets de cuisine
- Pour faire du sorbet à la maison, il est conseillé de se munir d'un mixeur et d'une sorbetière. Mais cet inventaire n'est pas obligatoire. Le sorbet peut être préparé à la main.
- Tous les fruits et baies doivent être frais et de bonne qualité. le goût naturel du produit doit être conservé dans le plat.
- Il est important de ne pas en faire trop avec du sucre en sorbet. S'il y en a beaucoup, la masse ne gèlera pas correctement. Mais il ne devrait pas y avoir beaucoup de sucre non plus. Sinon, le mélange de fruits perdra sa légèreté, sa douceur, gèlera et se transformera en glace. Mais si les baies ou les fruits sont mûrs et sucrés, la quantité de sucre peut être réduite. Nous remplaçons également le sucre par du miel ou du sirop sucré.
- En règle générale, un peu de liquide est ajouté à la base de fruits. Il peut s'agir d'eau minérale, de champagne, de vin, de garniture aux fruits.
- Si de l'alcool est ajouté au sorbet, le temps de congélation augmentera et le dessert deviendra plus doux et plus aromatique.
- Le sorbet fini doit être aéré, moelleux, tendre et léger. Sa consistance doit ressembler à une glace granuleuse, pas à un morceau de glace.
- Si vous le souhaitez, le dessert fini est décoré d'un brin de menthe, de pépites de chocolat ou de noix de coco, de noix concassées, de fruits secs, de morceaux de fruits, versés avec de la sauce, du sirop sucré.
Voir aussi comment faire un sorbet à la fraise.
Sorbet banane-abricot
C'est l'un des meilleurs desserts froids d'été avec un goût exquis de fruits frais et aromatiques. Il ne provoque pas de lourdeur dans l'estomac et permet de profiter des sucreries.
- Teneur calorique pour 100 g - 234 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Bananes - 0,4 kg
- Abricots - 0,3 kg
- Sucre - 30 g
- Eau - 150 ml.
Préparation du sorbet banane abricot:
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Pelez les bananes et coupez-les en tranches.
- Coupez les abricots en deux et retirez les graines.
- Mettez les fruits dans un bol mixeur et battez jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
- Ajouter le sirop de sucre à la masse de fruits et battre à nouveau avec un mélangeur.
- Mettre la masse banane-abricot dans un récipient en plastique et réfrigérer pendant 12 heures.
- Pour rendre le dessert aéré et tendre, battez-le toutes les heures avec un mixeur. Et quand il devient impossible de le faire, remuez avec une cuillère.
Sorbet orange à la vodka
Un dessert pour adultes qui rafraîchit par une chaude journée, donne de l'énergie et tonifie le corps - sorbet orange à la vodka. Mais si vous le préparez pour les enfants, versez du jus au lieu de la vodka.
Ingrédients:
- Oranges - 4 pièces
- Sucre - 8 cuillères à soupe
- Vodka - 4 cuillères à soupe
- Yaourt nature - 500 g
- Banane - 1 pièce
Comment faire un sorbet à l'orange avec de la vodka:
- Frottez le zeste des oranges et prélevez la pulpe.
- Écraser la pulpe d'orange avec un mortier pour faire ressortir le jus, la verser dans une casserole et ajouter les zestes.
- Porter le jus à ébullition et faire bouillir pour obtenir 125 ml.
- Versez le sucre dans le jus obtenu, dissolvez-le et laissez refroidir.
- Versez la vodka et le yaourt, remuez et transférez le mélange dans un récipient.
- Envoyez-le au congélateur pendant 2-3 heures.
- Eplucher la banane, battre la pulpe au mixeur et l'ajouter au sorbet.
- Fouettez le dessert avec un mixeur et remettez le mélange au congélateur. Congelez-le jusqu'à ce qu'il durcisse.
Sorbet Myrtille Citron
Le sorbet sain myrtille citron est très facile à réaliser à la maison. Les enfants comme les adultes peuvent l'absorber sans craindre pour leur santé. Mettez le dessert fini dans de grands verres, garnissez d'un brin de menthe ou de pépites de chocolat et servez-le hardiment à la table de fête.
Ingrédients:
- Myrtilles - 500 g
- Eau - 500 ml
- Sucre - 100 g
- Jus de citron - 60 ml
- Zeste de citron - 2 cuillères à café
- Blancs d'oeufs - 2 pcs.
Faire un sorbet aux myrtilles et au citron:
- Tremper les bleuets dans une casserole et couvrir d'eau. Après ébullition, cuire la compote pendant 15 minutes et ajouter le sucre. Remuez la boisson pour dissoudre complètement le sucre.
- Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé et du zeste de citron finement râpé au sirop de myrtilles.
- Battre les produits avec un mélangeur jusqu'à formation de mousse.
- Transférer la masse dans un récipient et l'envoyer congeler au congélateur.
- Après 1, 5 heures, ajoutez les protéines au sorbet et battez à nouveau avec un mélangeur.
- Congeler le dessert au congélateur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Sorbet mangue au vin blanc
Vous voulez quelque chose de doux, léger et qui ne nuise pas à votre silhouette ? Optez alors pour un sorbet mangue au vin blanc. Son goût rafraîchissant et fruité est exactement ce qu'il vous faut pour une soirée d'été.
Ingrédients:
- Vin blanc - 100 ml
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Mangue - 3 pcs.
- Menthe - 5 feuilles
- Jus de pomme - 100 ml
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
Faire un sorbet à la mangue avec du vin blanc:
- Épluchez la mangue, retirez le noyau, mélangez-la avec les feuilles de menthe et écrasez-la à l'aide d'un mélangeur.
- Versez le vin, le jus de pomme et de citron, le miel dans la masse et mélangez le tout avec un mixeur.
- Transférer le dessert dans un récipient et placer au congélateur pendant 1h30. En même temps, remuez toutes les 10 minutes pour que le sorbet devienne friable et aéré.
- Puis fouettez la protéine, mélangez avec la masse de fruits et renvoyez-la au congélateur pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
Sorbet aux fruits assorti
Tout le monde aimera ce délice ! Il est si savoureux qu'il est difficile, même pour les adultes, d'y résister. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du jus de fruits dans le sorbet aux fruits, et prendre n'importe quel ensemble de fruits au goût et à la disponibilité dans le réfrigérateur.
Ingrédients:
- Fraise - 100 g
- Framboises - 100 g
- Myrtilles - 100 g
- Mûres - 100 g
- Cassis - 100 g
- L'eau minimale est de 0,3 cuillère à soupe.
- Sucre - 0,5 c.
Préparation du sorbet aux fruits assortis:
- Lavez, séchez et hachez les fraises, les framboises, les myrtilles, les mûres et les cassis dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Broyer ensuite la masse à travers un tamis fin pour enlever les os.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir, faites bouillir pendant 2-3 minutes pour que le sucre soit complètement dissous. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Mélanger le sirop et la masse de fruits, mélanger, verser dans un récipient et mettre au congélateur pendant 2-3 heures.
- Remuez le sorbet toutes les demi-heures afin qu'aucun gros morceau de glace ne s'y forme.
Recettes vidéo:
Sorbet aux fraises
Sorbet à partir de 2 ingrédients
