Pour un dîner festif ou décontracté, faites frire le poulet tabac. Il n'y aura absolument aucune difficulté à cuisiner. L'essentiel est d'acheter un petit poulet, pas un poulet à griller charnu. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson étape par étape du poulet au tabac dans une poêle
- Recette vidéo
Le plat géorgien - le tabac au poulet était un plat préféré de l'époque de l'URSS. Le plat a obtenu un nom si étrange grâce à une poêle à frire spéciale "tapa" à paroi épaisse avec un couvercle à pression, dans laquelle la volaille est cuite. C'est-à-dire que le couvercle sans poignée, plat, presse fermement le poulet au fond de la casserole et contribue à la formation rapide d'une croûte dorée uniforme. Si vous n'avez pas d'ustensiles spéciaux, vous ne devez pas renoncer à des plats délicieux. Vous pouvez faire cuire du poulet dans une poêle à frire ordinaire et construire une presse à partir de moyens improvisés dans votre cuisine à domicile.
Une autre caractéristique de la nourriture est qu'une carcasse de poulet entière est aplatie avant la friture, c'est-à-dire se défend bien avec un marteau de cuisine. Le plat est très simple à préparer et il peut être facilement répété par toute femme au foyer novice. Dans le même temps, le poulet juteux et parfumé avec une croûte dorée et croustillante s'avère très savoureux. Il existe de nombreuses variantes culinaires des recettes de ce plat, où le poulet est frotté avec différents produits: sel, poivre, ail, crème sure, épices, herbes, adjika, etc.
- Teneur calorique pour 100 g - 250 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce (pesant environ 500-700 g)
- Ail - 1 gousse
- Toutes les épices et herbes au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Safran - 0,5 cuillère à café
Etape par étape cuisson du poulet au tabac dans une poêle, recette avec photo:
1. Epluchez l'ail et hachez-le finement ou passez-le au pressoir.
2. Versez la crème sure dans un petit bol, ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre noir, la muscade moulue, les épices et les herbes. Bien mélanger pour répartir la nourriture uniformément.
3. Coupez le poulet en travers de la poitrine, coupez les joints sur le pilon et les ailes afin qu'ils sortent de la carcasse et s'étalent sur la planche. Battez-le bien avec un marteau de cuisine pour qu'il prenne une forme uniforme.
4. Bien étaler la sauce sur tous les côtés. Vous pouvez le laisser mariner une demi-heure si vous avez du temps libre.
5. Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites chauffer. Placez le poulet et appuyez dessus avec un peu de poids. J'ai choisi un kettlebell, mais c'est mono pour construire une structure différente. Mettez une assiette sur la carcasse, sur laquelle placer un pot d'eau. Faites cuire le poulet tabac dans une poêle pendant environ 10 minutes à feu moyen, puis retournez-le et faites-le frire pendant le même temps jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important que le temps de friture à la presse ne dépasse pas 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez un peu d'eau pour rendre la viande plus juteuse. Lorsque vous servez du poulet sur la table, versez dessus avec le liquide qui s'est formé pendant le processus de friture et vous pouvez le décorer avec des graines de grenade ou des herbes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire du poulet au tabac dans une poêle.
