Le tabaka de poulet est un plat de la cuisine géorgienne qui ne nécessite pas une longue préparation préalable. Facile à préparer, tendre, servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
L'un des plats les plus célèbres du Caucase est le poulet au tabac. Beaucoup de gens essaient de cuisiner des plats savoureux, aromatiques et délicats à la maison, mais tout le monde n'y parvient pas. Le fait est qu'une méthode de préparation en apparence simple, une recette de tabac nécessite certaines connaissances et subtilités.
Le plus important est de trouver un bon poids qui puisse aplatir l'oiseau. A cet effet, un pot d'eau ou des briques, des poids ou poids et autres objets improvisés que vous pourrez trouver conviennent. Il est également important d'avoir une poêle à fond épais, large et lourde qui peut contenir le poulet. Vous devez acheter un individu très petit, pesant environ 400 g, jusqu'à un maximum de 700 g. Pour la préparation de la recette classique, seuls du sel et du poivre moulu sont utilisés. Après avoir maîtrisé cette recette classique, après avoir pratiqué et acquis de l'expérience, il sera possible d'expérimenter davantage la recette.
Par exemple, le tabac peut être complété par toutes sortes d'épices disponibles chez le maître. Il peut s'agir d'ail, de thym, de coriandre, de poivron rouge et d'autres épices. Vous pouvez également trouver des épices spéciales pour poulet en vente. Fantasmez aussi avec toutes sortes de marinades. Et le poulet n'est frit que dans du beurre ou du ghee - il est conseillé de ne pas s'écarter de ce canon.. De plus, la volaille frite peut également être cuite en sauce ou cuite au four, mais également sous charge.
- Teneur calorique pour 100 g - 217 kcal.
- Portions - 1 Poulet
- Temps de cuisson - le poulet est frit de chaque côté de 10 à 18 minutes, selon le poids
Ingrédients:
- Poulet - 1 carcasse
- Beurre - 50 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du tabac au poulet
1. Lavez le poulet sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Placez-le sur le dos et utilisez un couteau tranchant pour couper le long de la poitrine afin qu'elle s'étale à plat.
2. Enveloppez la carcasse de film alimentaire et battez des deux côtés avec un marteau pour l'aplatir. Bien qu'il soit possible de travailler sans le film, il évite simplement les éclaboussures de morceaux de viande et de résidus liquides.
3. Saupoudrer la volaille de sel et de poivre moulu des deux côtés. À titre d'expérience, vous pouvez l'essuyer avec toutes les épices au goût.
4. Placez la casserole sur la cuisinière, mettez le beurre, faites-le fondre complètement et faites-le chauffer. Ensuite, placez le poulet et placez immédiatement une charge lourde sur le dessus. Laissez-le frire.
5. Si l'oiseau est très petit, retournez-le de l'autre côté après 10 minutes de friture, gros oiseaux - 18 minutes. En le retournant, placez également le poids. Si le poulet est gros, il peut être légèrement cuit à la vapeur. Retirez ensuite la structure avec la charge, versez un peu d'eau (4 cuillères à soupe) dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter 5 minutes de chaque côté.
6. Servez le poulet fini immédiatement après la cuisson. En accompagnement, vous pouvez cuisiner toutes sortes de plats: faire bouillir des pommes de terre, des spaghettis ou des courses.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du tabac au poulet - les principes d'I. Lazerson.
