Les nouilles sont un favori de beaucoup. Dans la préparation classique, il est fabriqué à partir de farine de blé. Cependant, ce n'est pas la seule méthode de cuisson. Par exemple, à l'Est, il est fabriqué à base de farine de sarrasin. allons-nous nous préparer ?
Contenu de la recette:
- Cuisson des nouilles au sarrasin - subtilités et secrets
- Recette de nouilles de sarrasin aux légumes
- Nouilles de sarrasin aux légumes
- Nouilles de sarrasin au poulet
- Nouilles de sarrasin au poulet et légumes
- Recettes vidéo
Le secret de la longévité et de l'harmonie des représentants des peuples de l'Est est la nutrition. Ils consomment beaucoup de poisson et préfèrent les nouilles et le riz en accompagnement, dont ils tirent une quantité suffisante de protéines. Ainsi, renonçant aux sucreries et aux viandes grasses, les Japonais et les Chinois vivent longtemps sur la planète, ont fière allure et ne tombent pas malades. Et l'un des plats les plus préférés de l'Orient est les nouilles de sarrasin ou soba. Il est nettement plus sain que les nouilles classiques et a également un faible indice glycémique.
Cuisson des nouilles au sarrasin - subtilités et secrets
- Pour l'auto-préparation des nouilles, vous aurez besoin de farine de sarrasin bien tamisée ou de sarrasin moulu en farine. De plus, lors du pétrissage de la pâte, 1/3 de la quantité de sarrasin est ajouté - du blé, sinon la pâte ne pétrira pas. Et dans certaines régions de Chine, des algues ou du thé vert sont ajoutés aux nouilles.
- Ce produit est très polyvalent. Il peut être consommé sous n'importe quelle forme: chaud et froid, faire un accompagnement et un plat principal, ajouter aux salades et aux soupes, bouillir et faire frire, servir avec une sauce et des fruits de mer. Cependant, les nouilles les plus appétissantes et les plus délicieuses sont cuites sans additifs. Il ne faut pas oublier que les nouilles sont fragiles, elles doivent donc être cuites avec soin.
- Les nouilles de sarrasin ressemblent à une paille fine et longue, avec une teinte gris-brun particulière et un goût doux et merveilleux.
- Elle est brassée différemment des pâtes classiques, mais assez rapidement. Si, après avoir fait bouillir le soba, il est prévu de le faire frire avec d'autres produits, les nouilles ne sont pas cuites plus d'une minute. De plus, si vous prévoyez de servir du soba avec des légumes ou de la viande, vous pouvez le faire bouillir dans du bouillon de viande, de poulet ou de légumes. Ensuite, les nouilles en sortiront beaucoup plus savoureuses et plus aromatiques.
- Le soba doit être conservé dans un récipient propre et sec, saupoudré de farine de blé, et pas plus d'une semaine. Lorsque vous cuisinez des nouilles de sarrasin, vous pouvez ajouter de la farine de soja ou de riz à la place de la farine de blé. Ces farines ne sont pas utilisées en Chine, mais les nouilles sont garanties pour fonctionner et dureront plus longtemps, jusqu'à 3-4 semaines.
- Si les nouilles achetées sont préparées, vous devez suivre les instructions pour sa préparation. Au fur et à mesure que le soba d'élevage est produit, des algues ou de la fécule de maïs peuvent être ajoutés pour modifier le temps de cuisson des nouilles.
- Pour rendre les nouilles croustillantes, elles sont frites dans de l'huile dans une poêle. Ainsi, le soba est utilisé comme accompagnement ou comme collation pour la bière.
- Vous pouvez servir des nouilles de sarrasin avec tous les légumes. Le soba sera délicieux avec des carottes, des oignons, des concombres frais, des radis, des tomates sautées, des graines de tournesol et de courge, des graines de sésame, des graines de lin, etc.
Recette de nouilles de sarrasin aux légumes
Dans une entreprise avec des légumes et une vinaigrette épicée à base de sauce de soja et d'huile d'olive, on obtient des nouilles de sarrasin avec un goût et un arôme agréables. La nourriture sort brillante, légère et n'alourdit pas la taille.
- Teneur calorique pour 100 g - 48 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 25-30 minutes
Ingrédients:
- Nouilles de sarrasin Soba - demi-paquet
- Oignon - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Branche de céleri - 1 pc.
- Haricots verts - 3 poignées
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Piment - 1/2 cuillère à café
- Sel et poivre au goût
Cuisine pas à pas:
- Couper les oignons, le céleri, les carottes et les poivrons en longues lanières fines.
- Dans une poêle, faire revenir les légumes jusqu'à ce que les oignons soient transparents, environ 5 minutes.
- Mélanger les légumes frits et les haricots surgelés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Pour la vinaigrette, mélanger la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive et le chili. Fouetter les produits jusqu'à consistance lisse.
- Cuire les soba selon les instructions sur l'emballage. Habituellement, le temps de cuisson est de 7 à 10 minutes dans de l'eau salée. Ne salez pas trop l'eau, car la vinaigrette est préparée à base de sauce soja.
- Mélanger les nouilles aux légumes, garnir de vinaigrette et remuer.
Nouilles de sarrasin aux légumes
Dans le wok chinois, vous pouvez cuisiner une variété de plats aux saveurs orientales. Dans ce cas, le processus de cuisson ne prendra que quelques minutes, car dans un wok, la nourriture est préparée très rapidement.
Ingrédients:
- Nouilles de sarrasin - 1 paquet
- Boeuf - 300g
- Ail - 2-3 gousses
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Haricots verts - 200 g
- Piment - 1 pièce
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Sel, poivre - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Épluchez le bœuf des veines et du film, coupez-le en fines lanières avec un couteau bien aiguisé et faites-le mariner dans n'importe quelle marinade, par exemple dans de la sauce soja avec du citron et de l'huile d'olive.
- Couper l'ail épluché en deux, l'oignon - en demi-anneaux, les poivrons - en fines lanières, les carottes - râper pour les carottes coréennes.
- Faire bouillir les nouilles selon les instructions sur l'emballage, les mettre dans une passoire et laisser égoutter le liquide.
- Verser l'huile végétale raffinée dans un wok et chauffer. Mettre l'ail dans l'huile et faire revenir 2 minutes, puis jeter l'ail. Ajoutez la viande dans le wok et faites griller les aliments à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit. Mettez la viande finie sur une assiette.
- Versez un peu d'huile dans un wok, faites chauffer et mettez les oignons, le piment et les carottes. Faire revenir les légumes quelques minutes.
- Ajouter les haricots verts et les poivrons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez à remuer les légumes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter la viande aux légumes et chauffer. Mettez les nouilles de sarrasin aux légumes et au bœuf sur un plat et servez aussitôt.
Nouilles de sarrasin au poulet
Le sobu au poulet n'est pas moins délicieux que les recettes précédentes. De plus, la volaille peut être remplacée par d'autres viandes au goût.
Ingrédients:
- Soba - 200 g
- Sauce Teriyaki - 2 cuillères à soupe
- Tomates - 2 pcs.
- Lait de coco - 2 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Filet de poulet - 2 pcs.
- Champignons - 150 g
- Branches de céleri - 2 pcs.
Cuisine pas à pas:
- Faire bouillir les nouilles de sarrasin selon les instructions. Placez-le sur une écumoire et séchez-le.
- Versez un peu d'eau dans une poêle et maintenez à feu vif. Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail haché.
- Après quelques minutes, ajoutez le filet de poulet, lavé et coupé en petits morceaux. Cuire la viande pendant 7 minutes.
- Lavez le céleri, séchez-le, hachez-le assez finement et mettez-le dans la casserole. Cuire sans couvercle pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons hachés préparés et les tomates. Poursuivre la cuisson 5-7 minutes, à découvert.
- Ajoutez les nouilles aux aliments, réduisez la température, ajoutez la sauce Teriyaki et faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Versez ensuite le lait de coco, remuez et servez la nourriture à table.
Nouilles de sarrasin au poulet et légumes
Cette recette est destinée aux paresseux et à ceux qui, après une dure journée de travail, ne veulent pas rester longtemps aux fourneaux.
Ingrédients:
- Sobu - 400 g
- Poulet - 300-400 g
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Pleurotes - 200 g
- Sauce soja - 2-3 cuillères à soupe
- Chou de Pékin - 300 g
- Huile de sésame - pour la friture
- Racine de gingembre - 2 cm
- Sel au goût
Cuisine pas à pas:
- Tout d'abord, faites bouillir les nouilles en suivant strictement les instructions.
- Pendant ce temps, coupez le filet de poulet en petites tranches et laissez mariner quelques minutes dans la sauce soja et le gingembre finement râpé.
- Épluchez le poivron des graines avec des partitions et coupez-le en lanières. Lavez les pleurotes, séchez-les et coupez-les également.
- Faites revenir les produits dans une poêle chaude dans de l'huile de sésame.
- Ajouter les filets dans la poêle, couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
- Jetez les nouilles dans une passoire et ajoutez-les à la poêle avec le poulet et les légumes. Salez, remuez et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Recettes vidéo:
