Nouilles, spaghettis, pâtes, incl. et les udon sont des aliments similaires à base de farine de blé. De plus, chacun a ses propres caractéristiques et subtilités. Découvrons comment faire des nouilles udon japonaises.
Contenu de la recette:
- Nouilles Udon - caractéristiques de cuisson
- Comment faire cuire des nouilles udon - secrets et astuces
- Nouilles Udon aux légumes
- Nouilles Udon au poulet et légumes
- Recettes vidéo
L'udon est une nouille japonaise composée de trois ingrédients seulement: de la farine, de l'eau et du sel. La pâte finie est étalée finement et coupée en longues bandes étroites. À l'est, ces nouilles sont considérées comme le deuxième plat commun après le riz.
Le secret de ces nouilles réside dans une farine spécialement sélectionnée, qui donne au produit un goût de pain neutre et un arôme agréable. Lors de l'achat, il convient de distinguer les variétés du produit, car les nouilles sont classées en fonction de la farine à partir de laquelle elles sont préparées. Ainsi, une fine toile grise est un soba à base de farine de sarrasin, qu'il vaut mieux utiliser froid. Nouilles jaunâtres - Nouilles ramen aux œufs avec un peu de farine. Nouilles fines et plates - udon de farine de blé.
Nouilles Udon - caractéristiques de cuisson
La particularité des nouilles udon est qu'elles sont faciles et rapides à cuisiner, et il suffit de saupoudrer le plat fini d'huile végétale à la sauce soja et c'est déjà délicieux. Pendant ce temps, l'udon est rarement consommé seul, le plus souvent il est servi avec divers additifs de fruits de mer, légumes, poisson, poulet. Dans les pays européens, l'udon est servi avec du porc et de la viande hachée. Dans sa patrie, l'udon est traditionnellement servi avec des crevettes, des champignons, des légumes, du gingembre et des oignons verts.
Udon est cuit pas compliqué, à peu près de la même manière que toutes les pâtes. Le produit est placé dans une casserole en émail avec de l'eau bouillante et bouilli pendant 8 à 10 minutes, puis jeté sur un tamis et saupoudré d'huile pour qu'il ne colle pas. Si, après ébullition, les nouilles sont cuites, il est préférable de ne pas les faire cuire. Il suffira de faire bouillir pendant 5 minutes, puis de poursuivre le traitement thermique d'une manière différente.
Pour faire des udon au goût original, vous pouvez les faire frire dans une poêle. Pour ce faire, faites d'abord bouillir les nouilles, pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante, mettez-les dans une passoire pour mettre l'eau en verre et mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile. Les nouilles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais pas plus de 7 minutes. Les Japonais et les Chinois mangent de telles nouilles avec du concombre frais tranché finement et de l'ail pressé.
Vous pouvez également ajouter des nouilles à une variété de soupes. L'udon est placé dans une casserole 4 minutes avant la fin du premier plat, sinon il va bouillir, la soupe deviendra épaisse et aura l'air peu appétissante.
Comment faire cuire des nouilles udon - secrets et astuces
- Les nouilles auront meilleur goût lorsqu'elles seront cuites dans du bouillon de poulet. Cela peut être fait en le servant avec de la volaille, de la viande ou des légumes.
- Mieux vaut ne pas cuisiner que digérer ! Sinon, les udon colleront ensemble et ressembleront à de la bouillie plutôt qu'à des pâtes.
- Pour décorer le plat dans un style oriental, vous pouvez utiliser des graines de sésame blanches et noires, des graines de lin ou des graines de citrouille concassées.
- Il est important d'acheter des ingrédients de haute qualité pour faire des udon à la maison. l'élasticité de la pâte, le goût et la couleur des aliments en dépendent.
- Les nouilles bouillies ne sont généralement pas stockées. Mais si la recette l'exige, il est alors légèrement arrosé d'huile végétale pour augmenter la durée de conservation.
Nouilles udon aux légumes
Afin de ne pas gâcher le goût des vraies nouilles udon chinoises, vous devez utiliser la bonne recette. Ce plat simple et rapide est non seulement savoureux, mais aussi très facile à préparer.
- Teneur calorique pour 100 g - 337 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Udon - 200 g
- Poivron doux - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Courgettes - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières.
- Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en fines tranches.
- Pelez les courgettes avec les graines et coupez-les en grosses lanières.
- Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.
- Chargez les légumes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale et commencez à faire frire. Agiter rapidement et faire revenir 2 minutes à feu vif. Ils ne doivent que légèrement coller, tout en restant croustillants à l'intérieur.
- Versez un peu de sauce soja sur les légumes et secouez la poêle.
- Ajoutez-y les nouilles bouillies et remuez. Si le plat s'avère un peu sec, versez un peu du liquide dans lequel l'udon a été cuit.
- Faites chauffer les aliments pendant 2 minutes et servez immédiatement.
Nouilles Udon au poulet et légumes
Prenez soin de vous et de vos proches avec un dîner de style japonais. De plus, ce n'est pas difficile, rapide et abordable.
Ingrédients:
- Nouilles Udon - 450 g
- Filet de poulet - 500 g
- Brocoli - 400 g
- Épices au goût
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe
- Vin blanc sec - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Bouillon - 1, 5 c.
- Amidon - 1 cuillère à café
- Sel et poivre au goût
- Verts au goût
Cuisine pas à pas:
- Épluchez le filet de poulet du film, lavez-le et coupez-le en morceaux. Mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, du sel et du poivre.
- Faites frire la volaille jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et retirez-la de la poêle.
- Mettez dans la même poêle, sans changer l'huile, les brocolis, qui les font légèrement frire. Verser le bouillon, ajouter le sucre et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez ensuite de la poêle.
- Préparez l'udon selon les instructions sur l'emballage sans le finir, c'est-à-dire cuire 4 minutes de moins qu'indiqué.
- Versez l'amidon dans la poêle où la viande a été frite, versez le vin et la sauce soja. Remuer, ajouter les udon mi-cuits et laisser mijoter 4-5 minutes dans cette sauce pour bien imbiber les nouilles. Ajouter des épices au goût.
- Mettez le poulet, le chou, les herbes hachées, les épices sur les nouilles, mélangez et servez la nourriture à la table.
Recettes vidéo:
