Composition et teneur en calories, propriétés utiles et inconvénients des nouilles udon. Comment cuisiner son propre plat d'accompagnement japonais et dans quels plats utiliser ?
Les udon sont des nouilles longues japonaises traditionnelles à base de farine de blé, souvent du sarrasin moulu ou des haricots sont également ajoutés à la pâte. Au Japon, cette garniture n'est surpassée que par le riz en termes de popularité. Il existe plusieurs types de nouilles, mais elles sont traditionnellement considérées comme grasses. Couleur - blanc ou beige clair, structure - douce, élastique. Les nouilles sont souvent consommées en entrée, dans ce cas elles sont servies avec du bouillon, et sa recette varie selon la région du pays - il peut s'agir de viande, de poisson, de champignons, avec différentes concentrations et différents types de sauce soja. L'udon est également servi comme plat d'accompagnement régulier - froid et chaud, souvent associé à des crevettes, du tofu de soja et des oignons verts. Le vin de riz et la sauce de soja sont utilisés comme vinaigrette.
Composition et teneur en calories des nouilles udon
Nouilles udon sur la photo
Comme toutes les autres nouilles, les nouilles japonaises ont une valeur énergétique considérable, et donc ceux qui adhèrent au protocole nutritionnel diététique doivent être ajoutés à leur alimentation avec prudence.
La teneur en calories des nouilles udon est de 356 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 11, 35 g;
- Matières grasses - 0, 81 g;
- Glucides - 74, 1 g;
- Eau - 9, 21 g;
- Frêne - 4, 54 g.
Le produit est avant tout une source de glucides, ce qui indique la nécessité de surveiller la quantité de sa consommation pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Il est important pour tout le monde de maintenir une alimentation équilibrée, et il y a déjà trop de glucides dans le menu moderne.
La composition en vitamines de l'udon est plutôt limitée, car le produit est fabriqué à partir de farine blanche de blé - la plus transformée, et, néanmoins, les vitamines B sont toujours contenues dans le plat d'accompagnement japonais.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine B1, thiamine - 0,1 mg
- Vitamine B3, niacine - 0,9 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,5 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,1 mcg;
- Vitamine B9, folate - 14 mcg.
Minéraux pour 100 g:
- Calcium - 23 mg;
- Fer - 1,3 mg;
- Magnésium - 28 mg;
- Phosphore - 80 mg;
- Potassium - 164 mg;
- sodium - 1840 mg;
- Zinc - 0,5 mg;
- Cuivre - 0,1 mg;
- Manganèse - 0,5 mg;
- Sélénium - 8,3 mg
Il convient de noter que bien que le produit ne détienne pas un record pour la teneur en vitamines et minéraux dans la composition, il apporte une contribution importante à l'équilibre nutritionnel global.
Bienfaits pour la santé des nouilles udon japonaises
Lorsqu'on parle des avantages de l'udon, il est très important de comprendre quel type de nouilles se trouve dans l'assiette. La première chose qui compte est le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Si un produit est cuit moins de 8 minutes, cela signifie qu'il appartient aux glucides simples, c'est-à-dire qu'il est fabriqué à partir de blé tendre; si le temps de cuisson est plus long, alors on a affaire à un glucide complexe issu du blé dur. Quelle est la différence? Le fait est que les glucides simples n'apportent en réalité aucun avantage à notre corps, ils sont non seulement pauvres en vitamines et en minéraux, mais ne peuvent pas non plus fournir de l'énergie pendant longtemps. Ainsi, seulement si nous avons une assiette de nouilles "correctes" devant nous, nous pouvons compter sur ses bienfaits:
- Donner de l'énergie au corps … Les glucides complexes sont d'excellents "blocs de construction" sur lesquels la plante énergétique de notre corps peut travailler longtemps. Ils sont indispensables à l'heure du déjeuner, quand il est déjà un peu fatigué et a besoin d'une recharge de qualité pour travailler efficacement jusqu'au soir.
- Récupération du corps … Les glucides complexes sont également indispensables dans l'alimentation du sportif, ils aident à restaurer l'organisme après l'entraînement en général et les muscles en particulier.
- Normalisation des processus métaboliques … Un effet positif sur le métabolisme est dû à la présence de vitamines B dans la composition. Et bien que leur nombre soit très réduit, le produit apporte une contribution importante à l'équilibre global.
- Renforcement du système squelettique … On peut en dire autant de la composition minérale des nouilles udon: ce n'est pas une riche source de tel ou tel micro- ou macroélément, mais néanmoins le produit reconstitue les réserves minérales de l'organisme, ce qui conduit au renforcement du tissu osseux, des dents, clous.
- Humeur améliorée … Encore une fois, en raison de la présence de vitamines B dans la composition, la qualité du système nerveux est influencée. Cependant, le produit a un effet positif sur le bien-être émotionnel, peut-être pas tant en raison du contenu dans la composition de ces vitamines, mais en raison de l'introduction de la nouveauté dans l'alimentation standard, mais une alimentation variée et savoureuse est la clé. à la bonne humeur.
Veuillez noter que l'udon peut avoir un effet positif encore plus important sur le corps en ce qui concerne les nouilles avec l'ajout de l'un ou l'autre type de farine - le sarrasin et les haricots moulus peuvent enrichir considérablement la composition.
