Description et particularités de la fabrication des nouilles ramen japonaises. Composition, teneur en calories, avantages et contre-indications. Recettes, faits intéressants.
Les ramen sont des nouilles japonaises traditionnelles à base de farine de blé qui sont très longues et fines. Le plat d'accompagnement a été inventé en Chine, mais il s'est rapidement répandu dans d'autres régions d'Asie et était particulièrement apprécié au Japon et en Corée. En règle générale, un plat du même nom est préparé sur sa base, qui est une soupe riche dans un bouillon chaud avec de la volaille, de la viande, des fruits de mer, des légumes et d'autres additifs. La recette du plat est très variable, le seul composant qui y est toujours présent ne sont que des nouilles ramen. Le produit est véritablement national et rassembleur: les hommes d'affaires le mangent dans les restaurants gastronomiques, et les étudiants et la classe ouvrière peuvent l'acheter dans un simple café de rue ou même un distributeur spécial qui ressemble un peu à nos cafés. Cependant, ils aiment le plat d'accompagnement non seulement en Asie, mais partout dans le monde. Le premier à établir une production de masse était le japonais Momofuko Ando, la vitesse de préparation, l'excellent goût, le prix bas, la longue durée de conservation et le poids léger pendant le transport en ont fait l'un des plats les plus pratiques et les plus populaires au monde. Fondamentalement, les nouilles instantanées dans les briquettes de ragoût sont des ramen.
Composition et teneur en calories des nouilles ramen japonaises
Nouilles ramen japonaises sur la photo
Il est difficile d'appeler les nouilles un produit diététique, elles ont une teneur en calories considérable et, en règle générale, sont utilisées pour préparer des entrées copieuses. L'une des recettes classiques pour faire des ramen est un bouillon de poulet riche, en plus assaisonné de beurre, avec des morceaux de porc bouilli, des pousses de soja et des légumes.
La teneur en calories des nouilles ramen japonaises est de 337 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 10,4 g;
- Graisse - 1, 1 g;
- Glucides - 69,7 g.
Néanmoins, le plat lui-même n'est pas gras, mais c'est une source de protéines et de glucides, ce qui signifie qu'il peut saturer et faire le plein d'énergie pendant longtemps. C'est pourquoi, après avoir préparé un accompagnement à votre manière, il est tout à fait possible de l'inclure dans n'importe quel régime.
Les nouilles ramen sont préparées à partir de farine de blé de qualité supérieure additionnée d'œufs, et bien que la farine de blé soit traitée au maximum, ce qui signifie qu'elle ne contient pratiquement pas de vitamines et de minéraux, l'œuf rend les nouilles plus précieuses en termes de composition de substances biologiquement actives. Dans l'une ou l'autre quantité, les ramen contiennent toutes les vitamines du groupe B, ainsi que A, E, K, des minéraux - potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc.
Avantages pour la santé des nouilles ramen
Les ramen japonais sont rarement, voire jamais, servis simplement comme accompagnement régulier: au moins en Asie, vous les obtiendrez certainement dans un bouillon copieux avec de la viande ou des fruits de mer, ainsi que beaucoup de légumes. C'est pourquoi, tout d'abord, l'avantage du produit réside dans le fait qu'il fait partie d'un plat nutritif, dont la valeur vitaminique et minérale est principalement composée d'ingrédients supplémentaires.
Cependant, si nous parlons directement de nouilles, il convient de mentionner les effets positifs suivants:
- Saturation du corps en énergie … Malgré le fait que la partie glucidique du produit soit représentée par des glucides simples qui ne sont pas capables de s'énergiser pendant longtemps, en raison de la présence d'œufs dans la composition, les nouilles deviennent également un produit protéique, mais la protéine se distingue par sa capacité saturer longtemps. De plus, la composition comprend des vitamines B - ce sont les principales vitamines pour les processus métaboliques, c'est-à-dire qu'elles contribuent à une conversion plus efficace des aliments en énergie.
- Améliorer le fonctionnement du système nerveux … De plus, les vitamines B ont un effet bénéfique sur le système nerveux et, par conséquent, en consommant régulièrement le produit, on peut s'attendre à une certaine amélioration de son travail. Bien sûr, il ne faut pas s'attendre à des changements importants, mais les ramen rehausseront certainement l'ambiance.
- Soutient l'équilibre général en vitamines et minéraux … Étant donné que le produit contient également d'autres vitamines et minéraux, bien qu'en petites quantités, il contribue de manière importante à l'équilibre global en vitamines et minéraux, ayant un effet positif non seulement sur divers organes et tissus internes, mais également sur le squelette osseux, dents, cheveux, peau…
Bien sûr, le plat ne peut être qualifié ni de dense sur le plan nutritionnel ni de diététique, et, néanmoins, il peut parfois être inclus dans le régime alimentaire de tout le monde uniquement pour le plaisir, bien que, bien sûr, il soit souhaitable que le reste du menu soit composé de aliments riches en vitamines et minéraux. … Il est préférable de manger des ramen à l'heure du déjeuner.
Contre-indications et dommages aux ramen
Malgré le fait que les nouilles nous viennent d'Asie, elles ne sont pas un plat d'accompagnement exotique pour nous. Le fait est qu'il est préparé à partir de produits connus du monde entier - farine de blé et œufs. C'est pourquoi la probabilité d'intolérance individuelle et d'allergies est très faible ici.
Et, néanmoins, on ne peut pas dire que les nouilles n'ont absolument aucune contre-indication. Le ramen peut être nocif pour ceux qui:
- Souffre de la maladie cœliaque … Il s'agit d'une maladie dans laquelle le gluten ne peut pas être absorbé normalement, de sorte que tous les aliments contenant du gluten, y compris le composant principal des nouilles - la farine de blé, sont complètement exclus de l'alimentation.
- A des maladies du système digestif … Le gluten est, en principe, une substance assez lourde et, par conséquent, pour certaines maladies du tractus gastro-intestinal, le ramen est également interdit. De plus, il convient de noter qu'avec une tendance à la constipation, les nouilles japonaises, encore une fois, ne sont pas recommandées à manger, car le produit ne contient pratiquement pas de fibres, ce qui devrait favoriser le mouvement des aliments dans les intestins.
- A des problèmes de métabolisme eau-sel … Vous devez comprendre que déjà au stade de la préparation du produit, une quantité assez importante de sel y est ajoutée, et donc si pour une raison ou une autre vous adhérez à un régime sans sel ou à un régime dans lequel le sel est strictement limité, très probablement, vous devrez abandonner le plat d'accompagnement japonais.
En général, la recommandation pour l'utilisation des ramen est la suivante: si vous êtes en bonne santé, vous pouvez en manger 2 à 4 fois par semaine pour le déjeuner, mais si vous souffrez de certaines maladies, il est conseillé de consulter d'abord un médecin.
Noter! La composition des nouilles ramen est d'une grande importance, bien que classiquement elle ne comprenne que des ingrédients naturels compréhensibles, les fabricants négligents peuvent utiliser de nombreux additifs qui créent des restrictions supplémentaires sur la présence du produit dans l'alimentation.
