La casserole de riz caillé juteux et moelleux est l'un des plats préférés et populaires. Pour le cuisiner avec succès, vous devez tenir compte de certains points importants. Découvrons de quoi est chargée cette recette.
Contenu de la recette:
- Comment faire une casserole de riz et de caillé - règles et secrets de cuisine
- Casserole de caillé et riz - recette au four
- Casserole de caillé et de riz - recette dans une mijoteuse
- Casserole de caillé et riz - recette avec du chocolat
- Recettes vidéo
Une cocotte de riz caillé parfaitement cuite n'est pas obtenue par tout le monde. Comment le cuisiner pour qu'il devienne tendre, moelleux et aéré ? Le secret du succès de ce plat a quelques trucs et astuces. Nous en parlerons ci-dessous et envisagerons également plusieurs recettes pour préparer ce plat.
Comment faire une casserole de riz et caillé - règles et secrets de cuisine
- Le fromage cottage doit être frais, il peut être aigre, mais pas fade, donc le goût de la cocotte sera plus expressif. Ceux qui suivent un régime peuvent prendre du fromage cottage faible en gras, mais le plat le plus délicieux est le fromage cottage mi-gras.
- Si le fromage cottage est trop fade ou faible en gras, ajoutez-y un peu de crème sure ou de crème.
- Le fromage cottage grossier doit être frotté à travers un tamis fin, battu avec un mélangeur ou passer au mélangeur. Ensuite, la cocotte en sortira plus tendre.
- Le riz pour le plat est bien lavé pour qu'il ne colle pas. Faites-le au moins 7 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Il est pratique d'utiliser du riz emballé dans des sacs, il s'avère toujours friable.
- Les œufs servent non seulement de liant, mais rendent également la casserole aérée.
- Pour que la cocotte lève bien, vous devez diviser les œufs en jaunes et en blancs. Et battre les protéines refroidies séparément et mélanger dans la masse.
- En tant qu'agent aromatisant, en plus de la vanille, vous pouvez utiliser du zeste d'orange, de la cannelle, de la muscade, du gingembre.
- Sous forme d'additifs, des raisins secs sont généralement ajoutés au plat. Mais à la place, vous pouvez prendre des fruits secs comme des abricots secs, des pruneaux, des pêches séchées. Les fruits secs doivent d'abord être soigneusement lavés et cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante.
- Un plat de cuisson en fer ou en céramique doit d'abord être graissé et saupoudré de chapelure concassée. Avec un moule en silicone, de telles manipulations ne sont pas effectuées.
- Vous devez faire cuire les aliments dans un four chauffé à 180 ° C.
- Pour que le produit ait une croûte de caramel bien dorée, saupoudrez la cocotte de sucre en fin de cuisson.
- Si vous faites cuire une casserole au micro-ondes, couvrez-la avec un couvercle. Le temps de cuisson au micro-ondes dépend de la puissance de l'appareil. Mais dans tous les cas, en fin de cuisson, le dessert est laissé au four encore 10 minutes.
- Le plat fini doit être refroidi, sinon il risque de s'effondrer lors du démoulage.
- La cocotte se sert aussi bien tiède que fraîche.
- Il se marie bien avec les sauces sucrées: confiture, jus de lait sucré, lait concentré, crème, miel, yaourt ou chocolat chaud.
- Si le plat est préparé pour les adultes, il peut être versé sur de l'alcool aromatique.
Casserole de caillé et riz - recette au four
La version classique de la casserole de riz caillé est la cuisson au four. C'est la méthode de cuisson la plus courante. Considérons-le plus en détail.
- Teneur calorique pour 100 g - 77 kcal.
- Portions - 1 cocotte pour 3 personnes
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Riz - 100 g
- Lait - 200 ml
- Fromage cottage - 250 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - une pincée
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Raisins secs - 100 g
- Beurre - 50 g
Cuisine pas à pas:
- Rincez abondamment le riz pour évacuer l'eau claire. Transférer dans une casserole, ajouter une pincée de sel, couvrir de lait et faire bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Placer le fromage cottage dans un récipient, ajouter le beurre ramolli et battre avec un mélangeur.
- Lavez les raisins secs, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes à la vapeur. Puis épongez avec une serviette en papier.
- Divisez les œufs en blancs et jaunes. Placez les écureuils dans un récipient propre et sec.
- Mélanger le riz cuit, le fromage cottage, les jaunes d'œufs et les raisins secs dans un grand bol. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Battez les blancs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et ferme et ajoutez-les lentement à la pâte.
- Graisser un plat allant au four avec du beurre et tapisser le mélange de riz et de caillé en une couche uniforme.
- Faites chauffer le four à 180 degrés et faites cuire la cocotte pendant 40 minutes.
Casserole de caillé et de riz - recette dans une mijoteuse
Si vous n'avez pas de four, préparez une casserole de riz caillé dans une mijoteuse. Cet appareil électrique moderne est une aide précieuse pour une femme au foyer moderne. Dans celui-ci, les plats ne sont pas moins savoureux que dans le brasero.
Ingrédients:
- Riz - 100 g
- Fromage cottage - 200 g
- Eau - 200 ml
- Crème sure - 50 g
- Oeufs - 1 pièce
- Pommes - 2 pcs.
- Sel - une pincée
- Beurre - 20 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Le riz bien laver jusqu'à ce qu'il soit transparent, remplir d'eau potable, ajouter une pincée de sel et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 15 minutes. Puis refroidir légèrement et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Broyer le caillé à travers un tamis fin ou battre avec un mélangeur.
- Lavez les pommes, retirez la boîte à graines et épluchez-les. Coupez-les en tranches et faites-les revenir légèrement dans une poêle dans du beurre, saupoudrez de sucre.
- Mélanger la purée de riz, le fromage cottage râpé, la crème sure et les pommes frites.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
- Ajouter une pincée de sel aux protéines et bien battre avec un mélangeur jusqu'à des pics stables.
- Introduisez doucement les protéines dans la masse et mélangez lentement avec des mouvements de haut en bas.
- Mettez la masse dans une mijoteuse, activez le mode cuisson et faites cuire la cocotte pendant 40 minutes.
Casserole de caillé et riz - recette avec du chocolat
Les pâtisseries au chocolat sont un régal pour les amateurs de chocolat. La cocotte caillé-riz au chocolat plaira à tous et même à ceux qui n'aiment pas le fromage blanc et le riz sous leur forme.
Ingrédients:
- Riz - 100 g
- Lait - 200 ml
- Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
- Fromage cottage - 200 g
- Chocolat - 100g
- Cerises - 100 g
- Sel - une pincée
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Crème - 100 ml
- Beurre - pour lubrifier le moule
Cuisine pas à pas:
- Verser le lait dans un récipient, ajouter le cacao en poudre, le sucre et faire bouillir.
- Rincer soigneusement le riz, couvrir de lait au chocolat et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à cuisson moyenne.
- Mélanger le fromage cottage avec la crème et battre avec un mélangeur.
- Lavez les cerises et retirez les graines.
- Couper le chocolat en petits morceaux ou râper.
- Mélanger le riz au chocolat cuit, le fromage cottage, les cerises et le chocolat. Ajouter les jaunes de poulet et remuer.
- Ajouter une pincée de sel aux protéines de poulet et battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse aérée duveteuse et blanche.
- Insérez délicatement les blancs dans la pâte et mélangez doucement.
- Mettez les aliments sous une forme graissée et envoyez-les au four chauffé à 180 degrés.
- Cuire la cocotte pendant 40 minutes.
Recettes vidéo:
