Teneur en calories et composition chimique des figues séchées. Quelles substances utiles sont contenues dans le produit, y a-t-il des contre-indications à son utilisation. Méthodes pour préparer des plats avec un figuier. Faits intéressants sur les fruits du plus vieil arbre.
Contre-indications et méfaits du figuier séché
Malgré l'effet positif sur la récupération d'une utilisation régulière du produit, il y a aussi des points négatifs qui sont mieux connus. Parfois, vous pouvez faire face aux méfaits des figues séchées, vous devez donc être prudent lorsque vous les mangez si vous:
- Sont sujettes aux flatulences … La capacité de produire un excès de gaz peut être inconfortable pour les personnes souffrant de diarrhée et de ballonnements.
- Souffre de diabète … Étant donné que les figues peuvent affecter de manière significative la glycémie et la production d'insuline, vous devez être à l'affût de ceux qui souffrent de cette maladie.
- Souffrant de goutte et de pancréatite … Les troubles métaboliques et l'inflammation du pancréas sont des contre-indications directes à l'utilisation de fruits secs.
- Avoir des calculs biliaires durs … En raison de l'effet cholérétique, les figues enlèveront les petites pierres, mais les grosses peuvent se coincer dans les conduits, elles devront alors être enlevées chirurgicalement.
- Sensible aux allergies alimentaires … Dans ce cas, vous devez commencer par manger une petite quantité de fruits secs, et seulement si l'allergie ne se manifeste pas, vous pouvez les introduire dans un régime permanent.
Comment choisir les figues séchées
Lors du choix d'un fruit sec, vous devez être guidé par les règles suivantes:
- Le produit doit être de sécheresse moyenne. Des fruits trop secs peuvent indiquer une violation de la technologie de cuisson ou qu'ils sont très vieux. Au contraire, les figues molles indiquent un degré de sécheresse insuffisant, ce qui peut provoquer sa fermentation et sa putréfaction.
- Les fruits secs doivent être à peu près de la même taille. Cela indique la sélection correcte des fruits pendant le séchage.
- La couleur des figues doit être uniforme. Ou jaune-doré, si des variétés claires ont été prises, ou brun, si une variété foncée a été séchée. Des taches claires sur les figues sombres et, inversement, des taches sombres sur les figues claires indiquent que des fruits pourris ont été transformés.
- Quelle que soit la variété, les figues séchées sont sucrées et la présence d'acidité indique une détérioration du produit.
Les fruits secs étant très friands de toutes sortes de parasites, vous devez savoir comment conserver les figues sèches. Il doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé. Pour une conservation jusqu'à six mois, le meilleur endroit est le bac à légumes du réfrigérateur; pour une conservation jusqu'à une semaine, un endroit sec et sombre suffit. Si vous souhaitez le conserver jusqu'à un an, vous pouvez le congeler. Dans le même temps, cela ne change pratiquement pas le goût après la décongélation, mais, bien sûr, il contiendra moins de nutriments.
Comment les figues sèches sont-elles consommées
D'excellentes caractéristiques gastronomiques déterminent le grand respect pour ce type de fruits secs. Les figues séchées sont le plus souvent consommées seules en dessert.
Avant de l'utiliser, il est impératif de le laver, car il est souvent contaminé pendant le transport. Cela peut être fait à l'eau courante avec une brosse ou en trempant dans de l'eau tiède puis en la drainant.
Étant donné que les figues, comme déjà décrites ci-dessus, ont une propriété gazeuse, il est déconseillé de les consommer immédiatement après un repas. Faites-le entre les deux, en le laissant pour les collations - il vous remplira parfaitement d'énergie, satisfera vos besoins gastronomiques et vous chargera de bonne humeur.
En outre, le produit est utilisé en cuisine pour la préparation de desserts complexes, de plats d'accompagnement, de collations et de viande. Il est particulièrement savoureux avec du miel et du fromage. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes de certains plats aux figues sèches ci-dessous.
Méthodes de préparation des figues séchées
Ce n'est un secret pour personne que le plus grand nombre de composants utiles et le meilleur goût de n'importe quel produit sont disponibles immédiatement après la préparation. Cela signifie que plus il est conservé longtemps, moins il contient de bienfaits et de goût. Par conséquent, beaucoup de gens préfèrent cuisiner eux-mêmes des fruits secs. Ce n'est pas difficile à faire.
Il existe trois recettes principales pour sécher les figues:
- Sous le soleil … Pour ce faire, vous devez prendre les fruits, les étaler au soleil sur des surfaces préparées et propres, les couvrir d'une fine gaze (des mouches et autres insectes) et les sécher pendant 3 à 4 jours, en les retournant périodiquement. Ils doivent être emmenés à l'intérieur la nuit.
- Dans le four … Coupez les figues en deux et placez-les sur une grille ou une plaque à pâtisserie perforée. Chauffer le four à 60°C et y placer les fruits pendant 8 à 10 heures. Laissez la porte entrouverte et retournez-les de temps en temps.
- Dans la sécheuse … Les appareils modernes de préparation des fruits secs vous permettent de faire face à ce processus en 5 à 6 heures. Il vous suffit de couper les figues en deux, de les charger dans le sèche-linge électrique et de régler le programme approprié. L'appareil fera le reste tout seul - vous n'avez pas besoin de surveiller le produit et de le retourner.
Recettes de figuier séché
L'utilisation de ce fruit sec dans les plats est le signe d'une cuisine haute et raffinée. La capacité des ménagères à l'introduire subtilement dans les plats chauds et carnés, les salades et les snacks témoigne d'un certain statut de cuisinier. Si vous souhaitez vous faire plaisir ou régaler vos amis de plats délicats et insolites, veillez à bien noter les recettes suivantes avec des figues sèches:
- Tajine à l'agneau … Prendre 1 kg d'agneau, laver, sécher, couper en gros morceaux. Coupez 2 gros oignons en demi-rondelles et placez-les avec la viande dans une grande casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à dessert du mélange sel et poivre au goût, et bien mélanger. Verser l'agneau avec de l'eau pour couvrir à peine la viande, laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajouter 300 g de figues sèches et 2 cuillères à soupe de miel, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Faites griller les noix concassées à feu moyen. Ajoutez-y quelques gousses d'ail passées au pressoir et 100 ml de jus de tomate, faites cuire à la vapeur sur le feu, assaisonnez la viande avec cette sauce, mélangez bien. Protomite pendant encore une minute, éteignez-le, laissez-le infuser pendant 20 minutes. Servir avec du persil haché ou de la coriandre.
- Pilaf végétarien … Prenez 600g de riz étuvé long. Rincer, jeter dans une passoire. Versez 50 ml d'huile végétale dans une fonte à fond épais, envoyez-y 1 gros oignon coupé en demi-rondelles et 1 grosse carotte coupée en cubes. Faire frire jusqu'à mi-cuisson à feu vif, en remuant constamment. Versez le riz dans la casserole, versez de l'eau bouillante dessus pour que l'eau soit à 1 cm au-dessus du niveau des céréales. Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, une pincée de sel et de poivre moulu, et 100 g de figues séchées finement hachées. Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
- Salade de bacon et fromage … Mettez 2 grosses tranches de bacon dans une poêle chaude, faites fondre le gras, faites frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mettez sur une serviette en papier, laissez refroidir. Déposer sur une assiette 100 g du mélange de laitues, coupés en petits morceaux. Coupez 1 oignon rouge dessus en fines demi-anneaux. Sur le dessus, mettez 50 g de morceaux de figues sèches finement hachés, une poignée de pignons de pin, des lanières de lard cuites à la vapeur au bain-marie. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, une pincée de sel, de poivre et d'origan et 1 cuillère à café de graines de moutarde. Saupoudrer la salade de vinaigrette et saupoudrer de fromage de chèvre râpé sur le dessus.
- Figues au mascarpone … Prenez 300 g de fruits secs, rincez, coupez les tiges. Mélanger 1 verre de vin rouge sec, 100 g de sucre et 20 ml de vinaigre balsamique, cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Envoyez les figues là-bas, laissez bouillir pendant 5-7 minutes. Transférer le contenu dans un plat allant au four, saupoudrer de noix concassées (noix, noisettes, amandes), mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Lorsque les figues sont tendres, déposez une boule de mascarpone crémeux sur chaque rosace et enfournez encore 3 à 5 minutes. Servir frais.
- Biscuits aux noix et fruits secs … Broyez 200 g d'amandes ou de noix de cajou en farine. Ajouter une pincée de sel, de cannelle, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel, et pétrir la pâte. Abaisser le gâteau en une feuille mince - 1-2 mm. Broyer les figues dans un mélangeur en une pâte. S'il est très sec, vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau bouillie tiède. Formez un biscuit à l'aide des emporte-pièces, déposez dessus une cuillerée de pâte de figue, recouvrez d'un autre biscuit. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes.
Les boissons aux fruits secs se distinguent par leur goût épicé et un large éventail d'éléments utiles:
- Compote d'épices … Porter 3 L d'eau à ébullition dans une grande casserole. Jetez dans de l'eau bouillante 200 g de pruneaux dénoyautés, 200 g d'abricots secs, 100 g de raisins secs et 100 g de figues sèches. Tous les fruits secs doivent être soigneusement lavés avant d'être envoyés à la casserole. Ajouter 5 pièces. clous de girofle secs et 2 bâtons de cannelle. Porter les fruits secs à ébullition en coupant en dés 2 pommes et 1 orange et 1 citron chacun. Envoyer à l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. Éteignez et laissez infuser toute la nuit. Servir frais.
- Smoothie vitaminé … La recette de ce cocktail est très simple, et ses bienfaits sont énormes. Prenez 200 g de yaourt vivant allégé, mélangez avec 1 cuillère à soupe de miel, 100 g de baies fraîches ou surgelées et 100 g de figues finement hachées. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur. A boire immédiatement après la préparation.
- Cocktail alcoolisé … Pour créer une excellente base de cocktails alcoolisés, prenez 500 g de figues sèches, rincez bien, versez 2 litres d'eau bouillante, laissez mijoter 30 minutes. Ajouter le zeste de 2 grosses oranges à l'uzvar, porter à ébullition, éteindre, laisser infuser 30 minutes. Pressez ensuite le jus des oranges et envoyez-le dans la boisson avec le gâteau, laissez refroidir complètement. Réfrigérer toute la nuit. Filtrez, ajoutez des feuilles de menthe fraîche et un composant alcoolisé - vodka, vermouth, vin rouge ou blanc - selon votre préférence. Il se marie bien avec le champagne. Si vous aimez les cocktails légers, diluez le concentré avec de l'eau minérale gazeuse, si vous l'aimez plus fort, mélangez-le avec de l'alcool pur.
Faits intéressants sur les figues séchées
Les figuiers sont considérés comme l'une des cultures fruitières les plus anciennes. Il a été cultivé en Arabie, puis en Syrie et en Egypte.
Cette plante est mentionnée dans la Bible, car c'est avec des feuilles de figuier qu'Adam et Eve se couvraient pour cacher leur nudité. De plus, il existe une opinion selon laquelle ce sont les figues qui étaient le fruit défendu que le couple a goûté, et les pommes dans ce contexte n'ont été mentionnées que pour rendre l'histoire plus claire et plus proche d'un grand nombre de personnes.
Mais ensuite, il s'agissait de fruits crus, et plus tard, des figues déjà séchées ont été mentionnées dans les sources. Par exemple, Alexandre le Grand respectait beaucoup les figues sèches, transportant toujours de grandes quantités de fruits secs au combat, car elles aidaient à restaurer la force, à donner de l'énergie et à augmenter l'immunité.
Une place particulière dans la trousse de secours était occupée par les figues séchées et par le célèbre médecin Avicène. Il l'utilisait comme agent antitussif et comme prophylaxie contre la constipation, les maladies de la peau et les problèmes digestifs.
Regardez une vidéo sur les figues sèches:
Comme vous pouvez le constater, les propriétés bénéfiques des figues séchées étaient appréciées bien avant notre naissance. Par conséquent, vous ne devez pas négliger une telle expérience - assurez-vous d'utiliser les propriétés curatives des fruits secs et profitez de leurs excellentes qualités gastronomiques.
