Les figues sont un délice. La baie n'est pas bon marché et, bien sûr, il est préférable de l'utiliser seule. Mais si vous dépensez un peu et en préparez une délicieuse confiture pour l'hiver, vous pourrez alors profiter d'un goût incroyable toute l'année.
Contenu de la recette:
- Faire de la confiture de figues - caractéristiques et secrets
- Comment faire de la confiture de figues
- Comment faire de la confiture de figues - classique
- recette de confiture de figues
- Confiture de figues - recette pas à pas
- Recettes vidéo
Traditionnellement, nos hôtesses réalisent des confitures à partir des fruits qui poussent dans nos jardins et vergers. Nous sommes habitués aux confitures à base de framboises, fraises, pommes, poires, prunes. Bien que des préparations non moins savoureuses soient obtenues à partir des fruits de plantes tropicales et subtropicales, par exemple un délicieux dessert - la confiture de figues.
Les figues poussent exclusivement dans les climats chauds du sud. Ses fruits sont une source d'une énorme quantité de minéraux et de vitamines. Par exemple, le sirop cuit à partir de baies agit comme un laxatif, aide à lutter contre les maladies du système cardiovasculaire et reconstitue le corps en potassium. La confiture est utile pour l'anémie, car contient beaucoup de fer, abaisse la chaleur du corps et aide à récupérer après une maladie. Les figues sont utilisées comme analgésique et agent cicatrisant.
Encore une telle délicatesse est indispensable pour la bronchite et le mal de gorge. 2 purées de figues mélangées à un verre de lait chaud peuvent faire des merveilles. En plus du fait que la confiture peut être consommée indépendamment, elle est étalée sur du pain blanc, servie comme sauce pour les poitrines de poulet ou de canard, et est utilisée pour garnir les tartes.
Cependant, il existe également des contre-indications à l'utilisation de cette plante. Il est indésirable pour les personnes souffrant de diabète sucré, de pancréatite et de maladies gastro-intestinales aiguës.
Faire de la confiture de figues - caractéristiques et secrets
Cette baie qui nous est inconnue, comme une figue, pousse en Turquie, en Chine et dans les pays d'Asie centrale. Il est livré dans notre région pendant les périodes de maturation: en été et en automne. Pendant cette période, les fruits sont considérés comme les plus nutritifs, juteux et aromatiques. Ils sont considérés comme appropriés pour faire de la confiture.
Ce fruit inhabituel et intéressant peut être consommé aussi bien frais que séché. À propos, les fruits secs préalablement trempés dans l'eau conviennent également à la confiture. Pour la cuisson de la confiture, les figues doivent être choisies en fonction de certaines qualités. Tout d'abord, le regard. Les baies doivent avoir une peau lisse et uniforme et une couleur uniforme. Les figues mûres sont assez denses et, lorsqu'elles sont pressées avec un doigt, ont une légère souplesse. Si vous coupez un peu le fruit, vous trouvez beaucoup de graines, cela signifie que les baies les plus sucrées sont sélectionnées et que la confiture s'avérera la plus délicieuse.
La confiture de figues, comme les autres, est cuite dans un bol en inox ou en aluminium. Mais c'est mieux si les plats sont avec des murs épais. Les pots d'emballage peuvent être utilisés dans n'importe quelle capacité, mais de préférence de 0,5 l à 1 l.
Pour éviter que les figues ne craquent à la cuisson, mettez-les dans un bol de cuisson sec, séché avec un essuie-tout. L'intensité de la flamme pendant la cuisson après ébullition doit être minimale. Vous pourrez alors obtenir la transparence cristalline de la confiture. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des agrumes à la confiture.
Lors du choix des fruits pour la cuisson de la confiture, il convient de garder à l'esprit que les baies commencent à fermenter rapidement - vous pouvez le reconnaître à l'odeur légèrement aigre. Les figues aigres sont un petit fruit comestible.
De nombreuses confitures de figues sont préparées principalement selon le principe des "cinq minutes". Bien que la préparation complète prenne beaucoup de temps. Puisque vous devez d'abord libérer le jus-sirop des figues, puis mettez sur le feu et faites cuire deux fois pendant 5 minutes à des intervalles de 10 minutes. Après un long moment à insister. En conséquence, de beaux fruits gélifiés très savoureux en sortiront.
Voici quelques-unes des recettes parmi lesquelles choisir pour faire de la confiture de figues et profiter de sa saveur tout au long de l'année.
Comment faire de la confiture de figues
On dirait de l'ambre ! De petits os brillent à travers les baies transparentes et lorsqu'ils entrent dans la bouche, ils éclatent et craquent. Arôme délicieux et bon goût!
- Teneur calorique pour 100 g - 236 kcal.
- Portions - 6 pots de 0,5 L
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Petites figues - 10 kg
- Sucre - 8 kg
- Citron - 3 pcs.
- Eau - 2 l
Cuisine pas à pas:
- Triez les figues, triez les gâtées et faites-les tremper dans de l'eau froide. Laver abondamment, et si nécessaire, brosser avec une brosse douce.
- Pour le sirop, mélangez le sucre avec de l'eau et du jus de citron. Versez les aliments dans une casserole et mettez sur feu doux. Chauffer en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après le sirop, refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, traitez les figues pendant qu'elles refroidissent. Retirez la pointe étroite de chaque fruit afin que les arêtes ne transparaissent pas. La compote peut être cuite à partir de couvercles coupés.
- Décharger tous les fruits dans une bassine profonde et remplir de sirop réfrigéré. Mettre le feu et chauffer en remuant de temps en temps. Retirer du feu, couvrir la bassine de gaze pour qu'elle n'entre pas en contact avec la surface de la confiture. Laisser infuser les figues et laisser le jus.
- Après avoir attendu le temps imparti, remettre la confiture sur le feu, retirer la gaze et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 à 10 minutes. Assurez-vous que le bourrage ne noircit pas. La couleur doit rester ambrée, transparente, jaune orangé.
- Versez la confiture dans des pots stérilisés, versez 2 cuillères à soupe par dessus. sucre et retrousser les couvercles.
Comment faire de la confiture de figues - classique
La confiture de figues est un délice non seulement savoureux, mais aussi sain !
Ingrédients:
- Figues - 1 kg
- Sucre - 1kg
- Eau - 300 ml
- Acide citrique - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez les figues légères de taille moyenne, retirez soigneusement les queues et percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits. Les piqûres sont nécessaires pour que les figues bouillent bien à l'intérieur.
- Versez de l'eau dans un pot en émail et mettez le feu. Après ébullition, versez les figues transformées et laissez cuire 10 minutes.
- Retirer de l'eau bouillante et rincer à l'eau froide. Placez les baies sur une serviette sèche pour égoutter le liquide.
- Pour le sirop, verser de l'eau dans une casserole et ajouter le sucre.
- Mettez le feu et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les figues et cuire 40-45 minutes. Le temps de cuisson spécifique dépend de la maturité des figues sélectionnées. Les fruits légèrement verdâtres sont mieux cuits plus longtemps, les fruits mûrs - 35 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'acide citrique et bien mélanger.
- Transférer la confiture dans des pots stérilisés et fermer les couvercles.
recette de confiture de figues
Pour la préparation de cette confiture, la couleur du produit final dépendra de la couleur des baies utilisées. Des fruits verts, vous obtenez une douceur verdâtre, des fruits bleu foncé - avec une teinte rouge.
Ingrédients:
- Sucre - 1kg
- Figues - 2, 5-3 kg
- Eau - un demi-verre
- Citron - 1 pièce
- Graines de sésame - 1 sachet en option
Cuisine pas à pas:
- Rincez les baies. Coupez les parties dures et non comestibles des deux côtés. Coupez les gros fruits en morceaux et laissez les petits entiers.
- Versez de l'eau dans une casserole et transférez-y les figues. Faire bouillir le mélange en remuant constamment. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les figues libèrent du jus.
- Ajouter le sucre en petites portions et remuer.
- Verser le jus de citron et ajouter les graines de sésame.
- Retirez la mousse résultante de la confiture et faites-la cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et rouler avec des couvercles métalliques. Enveloppez les pots dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Confiture de figues - recette pas à pas
Les fruits préparés selon cette recette ne se froissent pas du tout et ne perdent pas leur forme, ils se révèlent incroyablement savoureux et aromatiques.
Ingrédients:
- Figues - 2 kg
- Sucre - 2kg
- Eau - 1 cuillère à soupe.
Cuisine pas à pas:
- Rincez les fruits à l'eau courante, mettez-les sur une passoire et laissez l'eau s'écouler.
- Faire bouillir de l'eau et ajouter le sucre. Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes pour dissoudre complètement. Refroidissez un peu après.
- Mettez les figues dans le sirop, complètement immergés dedans.
- Préparez la confiture en 3 étapes. Le premier - faire bouillir pendant 5-7 minutes, le second - 10-15 minutes, la dernière fois - 20-30 minutes. Entre la confiture, laissez-la refroidir complètement.
- Transférez les figues dans des bocaux stérilisés, propres et secs, versez le sirop sur le dessus et enroulez les couvercles hermétiquement. Envelopper avec une serviette et laisser refroidir complètement.
Recettes vidéo:
