L'okroshka est un premier plat froid d'été populaire. Il cuit rapidement, il s'avère délicieux. Comment faire cuire une okroshka copieuse avec des viandes fumées, des saucisses et de la moutarde, lisez la recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Avec l'arrivée de l'été, les soupes froides sont très appréciées. Et l'okroshka est l'un des plats favoris les plus populaires parmi les premiers plats froids de soupes dans la cuisine russe et ukrainienne. Son histoire remonte à plusieurs siècles, dont il existe de nombreuses recettes avec une variété d'ingrédients. On pense que l'okroshka traditionnelle est préparée avec du kvas de pain naturel. Cependant, tout le monde n'aime pas un tel plat. Par conséquent, comme alternative, aujourd'hui, nous allons cuisiner une okroshka copieuse avec des viandes fumées, des saucisses et de la moutarde.
Aujourd'hui, nous remplirons l'okroshka de bouillon, et pas ordinaire, mais fumé. Grâce à cela, il acquerra satiété, richesse et goût piquant. Bien que si cette combinaison ne vous semble pas appropriée ou que vous ne l'aimez pas, vous pouvez la remplir d'eau minérale ordinaire et mettre la viande fumée dans le plat sous la forme d'un composant de viande. L'okroshka s'avère également copieuse grâce à l'ajout de saucisse au lait. Une grande quantité de produits à base de viande dans un plat saturera bien le corps. Les produits supplémentaires sont les mêmes que d'habitude: pommes de terre, concombres, oignons verts, herbes, œufs. Pour la vinaigrette, j'ai choisi de la crème sure, que j'ajouterai avec de la moutarde. Il ajoutera une légère amertume piquante. Vous pouvez également mettre un peu de raifort pour le piquant et la fraîcheur. Et comme le bouillon n'est pas acide, du vinaigre, de l'acide citrique ou du jus de citron sont généralement ajoutés à l'okroshka.
- Teneur calorique pour 100 g - 98 kcal.
- Portions - 6-7
- Temps de cuisson - 30 minutes pour trancher les aliments, plus le temps pour faire bouillir et refroidir le bouillon, les pommes de terre et les œufs
Ingrédients:
- Cuisse de poulet fumée - 1 pc.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Oignons verts - botte
- Saucisse au lait - 300 g
- Crème sure - 500 ml
- Concombres - 3 pcs.
- Persil - un bouquet
- Oeufs - 5 pièces
- Moutarde - 50 g
- Aneth - bouquet
Préparation étape par étape d'un okroshka copieux avec des viandes fumées, des saucisses et de la moutarde, recette avec photo:
1. Lavez les pommes de terre et les œufs et mettez-les dans une casserole. Remplir d'eau froide et envoyer cuire sur la cuisinière. Après ébullition, baissez la température au minimum et faites cuire les aliments pendant 10 minutes. Retirez ensuite les œufs et placez-les dans de l'eau froide pour qu'ils refroidissent. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et poursuivez la cuisson pendant encore 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, refroidissez-le aussi bien.
2. Lavez la cuisse de poulet fumée, remplissez-la d'eau potable et envoyez le bouillon au feu pour cuire. Ajustez vous-même la saturation du bouillon en fonction du type de plat nutritif que vous souhaitez obtenir. Vous pouvez rendre le bouillon léger en faisant bouillir le jambon pendant 20 minutes ou en saturant en 1 heure de cuisson.
3. Refroidissez le bouillon à température ambiante, puis mettez la casserole au réfrigérateur pour congeler la graisse en surface.
4. Utilisez une cuillère ou une écumoire pour retirer le film gras de la surface du bouillon froid.
5. Retirez la cuisse de poulet du bouillon.
6. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, comme pour une salade Olivier. Envoyez-le à la marmite.
7. Épluchez les œufs, coupez-les et placez-les dans le bouillon.
8. Coupez la saucisse à la même taille que les produits précédents et envoyez-la au bouillon.
9. Hachez la cuisse de poulet et envoyez-la dans le bouillon.
10. Lavez les concombres, coupez les extrémités, coupez-les en cubes et mettez-les dans l'okroshka.
Onze. Lavez les plumes d'oignon vert lavées, hachez-les finement et envoyez-les à la casserole avec tous les produits.
12. Envoyez de l'aneth finement haché après l'oignon.
13. Mettez-y du persil haché.
crème sure à la moutarde dans une casserole. Assaisonner de sel et d'acide citrique. Mélanger l'okroshka nourrissante avec les viandes fumées, le saucisson et la moutarde et laisser infuser au réfrigérateur pendant 1 heure. Servir froid à table. Vous pouvez ajouter un glaçon dans un bol de service, si vous le souhaitez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner l'okroshka.
