Burgers mauvais ou sains ? La question reste ouverte ! Et malgré les doutes sur les bienfaits de ce plat, beaucoup se laissent parfois chouchouter avec un sandwich aussi étonnant. Il est temps pour vous d'apprendre à le cuisiner.
Contenu de la recette:
- Types de hamburgers
- Les secrets de la fabrication de burgers maison
- Burgers maison - 5 recettes
- Comment faire un hamburger
- Comment faire un hamburger à la maison
- Délicieux hamburgers faits maison
- Burger maison avec escalope
- Burger de poulet maison
- Recettes vidéo
Alors que les experts, les nutritionnistes et les médecins se demandent si les hamburgers faits maison sont nocifs ou sains, nous pouvons affirmer avec certitude qu'ils sont incroyablement savoureux. Et si vous vous autorisez à manger un hamburger fait de vos propres mains deux ou trois fois par mois, vous ne ferez certainement aucun mal. Après tout, il s'agit d'une escalope juteuse, de légumes frais, de concombre mariné et d'un petit pain croustillant ! Et si cela vous donne faim maintenant, il est temps d'apprendre toutes les subtilités et les secrets de la fabrication de délicieux sandwichs.
Ainsi, un hamburger est un type de sandwich composé d'une côtelette frite à base de viande. En plus de cela, il existe divers condiments tels que le ketchup, la mayonnaise, les courgettes, le fromage, le concombre mariné, l'oignon frit ou la tomate. Et tout cela est servi dans un petit pain coupé.
Types de hamburgers
- Le hamburger est le premier et le plus simple des sandwichs à base de boulettes de viande juteuses, d'oignons, de laitue, de ketchup et/ou de moutarde.
- Cheeseburger - de l'anglais Cheeseburger ou cheese, qui signifie "fromage". C'est-à-dire que le fromage doit être inclus dans la composition.
- Fishburger - du poisson anglais, c'est-à-dire "un poisson". Un type de sandwich où la côtelette est remplacée par du poisson frit.
- Un burger végétarien est un burger végétarien sans viande.
- Chickenburger est un sandwich à base de poulet, et le reste des ingrédients ne sont pas réglementés.
Les secrets de la fabrication de burgers maison
Pour éviter qu'un burger maison ne devienne une déception, certaines subtilités de sa préparation doivent être respectées. Ensuite, le résultat dépassera toutes les attentes et vous ne l'achèterez plus jamais dans les restaurants et les fast-foods.
- Escalope classique - boeuf haché fin.
- Escalope juteuse - viande avec de la graisse: rumsteck ou surlonge. Burger juteux et savoureux lorsque la côtelette est constituée de 15 à 20 % de matière grasse.
- Vous devez faire pivoter la viande au réglage de mouture le plus grossier. Ensuite, sa structure ne sera pas perturbée, à partir de laquelle le sandwich sera juteux. L'option la plus idéale est de le hacher à la main avec le couteau le plus tranchant.
- La viande hachée ne contient pratiquement pas d'oignons, d'ail et d'herbes.
- Les côtelettes doivent être minces, idéalement de forme ronde (vous pouvez utiliser une boîte), de la taille d'un rouleau. Mais pendant la friture, la viande hachée rétrécit, donc leur taille initiale doit être légèrement supérieure au diamètre du petit pain.
- Pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains, il faut les humidifier avec de l'eau froide.
- Faites une dépression au centre de la côtelette, elle ne gonflera pas au centre et ne se transformera pas en boulette de viande.
- Avant d'envoyer les côtelettes formées au gril, vous devez les conserver au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ils sont envoyés pour frire à froid.
- Pendant la friture, n'appuyez pas sur la côtelette avec une spatule, sinon le jus s'échappera.
- Le temps de friture moyen des côtelettes peut aller jusqu'à 10 minutes, selon la taille. Il est préparé à une chaleur très intense.
- L'état de préparation de la côtelette est vérifié par une incision avec un couteau tranchant - la pulpe est rose sans sang, torréfaction moyenne.
- N'importe quel petit pain peut être utilisé, qui est divisé en un fond et un couvercle. Le petit pain idéal est un peu sucré.
- Avant de placer les aliments dans le rouleau, l'intérieur du rouleau doit être grillé afin qu'il soit recouvert d'une croûte croustillante. Si cela n'est pas fait, il absorbera tout le jus des côtelettes et deviendra mou, à partir duquel le hamburger se désintégrera.
- La garniture doit inclure des légumes et des herbes. Produits classiques: salade, oignons, concombres frais ou marinés.
- Le burger classique comprend du ketchup et de la moutarde douce. Les sauces chili et barbecue sont souvent utilisées, moins souvent la mayonnaise et les sauces au fromage.
- Faire un hamburger est simple: des ingrédients tendres loin de la galette chaude. Idéal: enduire un petit pain de sauce, mettre une escalope et la graisser de sauce. Après cela, une tranche de fromage, des tranches de tomates, des demi-rondelles d'oignons, des concombres, de la laitue et un couvercle de brioche.
- Le sandwich doit être préparé rapidement, sans interruption, afin que le jus ne s'échappe pas de la côtelette et des légumes et que la sauce ne transforme pas le pain en miettes. Les aliments doivent être consommés immédiatement après l'assemblage et uniquement avec les mains.
Burgers maison - 5 recettes parfaites
Grâce aux efforts d'éminents restaurants et chefs, le burger est depuis longtemps sorti de la catégorie des fast-foods rapides et bon marché et est devenu un plat indépendant. Par conséquent, nous proposons plusieurs recettes de sandwichs parfaits que vous pouvez préparer vous-même en quelques minutes.
Comment faire un hamburger
Compte tenu de certains points, un hamburger peut être préparé en quelques minutes dans votre propre cuisine. Cela nécessitera une planche à découper, un couteau bien aiguisé, un hachoir à viande et un gril.
- Teneur calorique pour 100 g - 295 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Petits pains au sésame - 4 pcs.
- Filet de boeuf - 500 g
- Lard de porc fumé - 100 g
- Oignon doux - 1 pc.
- Poivrons doux - 3 pcs.
- Grosses tomates - 2 pcs.
- Feuille de laitue - 5 pcs.
- Assaisonnement chili au goût
- Moutarde - au goût
- Vin rouge sec - 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence sèches - une pincée
- Sel avec du poivre - au goût
Faire un hamburger:
- Passer le filet avec le saindoux à travers la grande grille du hachoir à viande.
- Ajouter le vin, les herbes, le sel et le poivre à la viande hachée. Remuez et frappez-le plusieurs fois sur la table.
- Former des galettes plates et réfrigérer une demi-heure.
- Couper les tomates en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur.
- Poivrer les graines et le cœur et couper en rondelles.
- Rincer et laver les feuilles de laitue.
- Au four ou dans une poêle sèche, faire revenir les pains coupés en deux.
- Placer les hamburgers dans une lèchefrite très chaude et les faire griller de chaque côté pendant 2 à 5 minutes, selon le résultat souhaité.
- Déposez une escalope sur le fond du pain, badigeonnez-le de piment. Disposer les rondelles de tomates et de poivrons, les enrober de moutarde. Couvrir d'une feuille de laitue et d'un couvercle à brioche.
Comment faire un hamburger de filet de poisson à la maison
Le burger est un repas pratique et rapide. Mais, selon les nutritionnistes, il cause des dommages irréparables à la santé et au corps. Cependant, si vous ne pouvez pas vous en passer, il n'y a qu'une seule solution: le cuisiner vous-même.
Ingrédients:
- Pain à hamburger - 2 pcs.
- Filet de poisson - 300 g
- Oignon - moitié
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe
- Feuilles de laitue - 2 pcs.
- Concombres marinés - 2 pcs.
- Mayonnaise, ketchup - au goût
Cuisine pas à pas:
- Coupez le filet de poisson en gros morceaux, salez, poivrez et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Versez un peu d'huile dans la poêle et faites bien chauffer. Pour que ça commence à fumer. Ensuite, mettez le poisson et faites-le frire pendant 2 minutes de chaque côté à feu vif.
- Couper le pain en 2 et sécher au four.
- Coupez les concombres en fines tranches, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
- Graisser le fond du rouleau avec de la mayonnaise et disposer les filets. Mettez les concombres et les oignons sur le dessus, versez-y le ketchup. Terminer par une feuille de laitue et recouvrir d'un deuxième morceau de rouleau.
Délicieux hamburgers faits maison
Nous vous suggérons de vous familiariser avec une autre option pour faire un burger maison avec du fromage et des courgettes. Ce hamburger simple saura plaire à tous ceux qui le goûteront.
Ingrédients:
- Viande de porc hachée grossièrement - 300 g
- Rouleaux - 3 pièces
- Oignon rouge - 1 pièce
- Fromage - 3 pièces
- Feuilles de laitue - 3 pcs.
- Courgettes - 4 anneaux
- Sel avec du poivre - au goût
Préparation:
- Mélanger la viande hachée avec du sel et du poivre. Faire 3 galettes un peu plus grosses qu'un rouleau, les déposer sur une planche et réfrigérer 20 minutes.
- Couper les courgettes en rondelles.
- Couper le fromage en fines tranches.
- Eplucher et couper l'oignon en rondelles.
- Laver et sécher les feuilles de laitue.
- Allumez le charbon de bois et fendez-le à feu vif. Placer les rondelles de courgettes sur une grille et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Coupez ensuite le pain et séchez l'intérieur sur la grille.
- La dernière étape consiste à mettre les escalopes sur la grille et à les cuire des deux côtés pendant 2-3 minutes.
- Assemblez votre sandwich rapidement. Tartiner le pain de ketchup, mettre le fromage, la côtelette, les rondelles d'oignon, sur les courgettes, la mayonnaise, la laitue et encore le pain.
Burger maison avec escalope
Un burger maison est toujours meilleur qu'un fast-food. C'est une excellente combinaison des petits pains les plus délicats, des côtelettes et des légumes frais, car la garniture peut être variée selon vos goûts.
Ingrédients:
- Pain à sandwich - 3 pcs.
- Boeuf haché - 300 g
- Oignons - 1 pièce
- Chapelure - 3 cuillères à soupe
- Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Ketchup - 50 ml
- Huile d'olive - 80 ml
- Tomates - 1 pièce
- Laitue iceberg - 3 feuilles
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Sel, poivre, épices à viande - au goût
Préparation:
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Combinez-le avec de la viande hachée, du sel, du poivre, des épices, de la moutarde, de la mayonnaise et de la chapelure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Façonner la viande hachée homogène obtenue en galettes rondes et les faire frire dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Placez-les sur une serviette en papier pour aider à éliminer l'excès de graisse.
- Couper les tomates en rondelles. Laver et sécher les feuilles de laitue.
- Casser les œufs dans une poêle au milieu de la poêle et les faire frire dans du beurre avec des œufs au plat pour garder le jaune coulant.
- Diviser le pain en deux moitiés et graisser chacune avec de la mayonnaise.
- Placer la laitue, la tomate et l'escalope sur la moitié inférieure du rouleau. Badigeonner de ketchup et d'œufs brouillés. Couvrir le dessus avec l'autre moitié du pain.
Burger de poulet maison
Un burger au poulet n'est pas seulement un délicieux, mais aussi un sandwich sain. Surtout si vous le cuisinez à partir de poitrines de poulet cuites au four avec des légumes frais.
Ingrédients:
- Pain à sandwich rond - 4 pcs.
- Filet de poulet - 200 g
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Ketchup - 50 g
- Mayonnaise maison - 3 cuillères à soupe
- Oignon violet - 1 pc.
- Concombre frais - 1 pc.
- Poivron doux - 1 pc.
- Salade - 1 botte
- Tomates - 1 pièce
- Sel avec du poivre - au goût
Cuisiner un hamburger au poulet:
- Mélanger le filet de poulet finement haché, les oignons, la moutarde, le sel et le poivre. Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, former des galettes plates et rondes, les placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 250°C pendant 3 minutes de chaque côté.
- Couper les légumes (tomates, concombres, oignons, poivrons) en rondelles.
- Diviser le pain en deux et sécher au four.
- Façonnez un hamburger. Graisser les deux moitiés du rouleau avec du ketchup. Placez une feuille de laitue et un concombre sur le fond. Arroser de mayonnaise. Garnir d'escalope, d'oignon et de tomates. Arroser à nouveau de mayonnaise. Couvrir avec l'autre moitié du pain.
Recettes vidéo:
