TOP 5 des recettes les plus délicieuses avec des photos de soupe au poulet maison. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Les soupes au poulet sont délicieuses, copieuses et saines. Ils respirent la chaleur du foyer, le confort et sont appréciés de tous les membres de la famille. Le bouillon de poulet est extrêmement simple et nécessite un minimum d'ingrédients, grâce à quoi il reste l'un des succès culinaires. Pour que ce plat plaise vraiment tant par son goût que par sa transparence ambrée, il est nécessaire de respecter les règles de sa préparation. Nous proposons le TOP-5 des recettes de soupe au poulet maison les plus populaires et les secrets culinaires de sa préparation.
Conseils et secrets culinaires
- Le bouillon de poulet sera plus bénéfique s'il est cuit à partir de poulet fait maison. Il contient moins de produits chimiques et d'antibiotiques.
- Lavez soigneusement la carcasse (ou des parties de celle-ci) à l'extérieur et à l'intérieur, et retirez également les plumes restantes, le cas échéant.
- Utilisez du poulet entier ou de la viande avec os pour le bouillon. C'est à partir des os du bouillon que pénètrent les nutriments dont le corps a besoin pour la solidité des os, des ligaments et la restauration de la force.
- Prenez de l'eau pour le bouillon à raison de 2 litres pour 1 kg de viande. Dans ce cas, égouttez le premier gras.
- Placez la viande dans l'eau froide et portez-la à ébullition à feu moyen. Ensuite, vous obtenez un bouillon riche et nutritif, car le morceau se réchauffera uniformément et toutes les protéines contenant des substances utiles sortiront autant que possible dans le bouillon. Si l'eau bout rapidement, les protéines de la couche supérieure de la viande se recroquevilleront rapidement et l'intérieur de la viande ne se réchauffera pas complètement et retiendra les nutriments. Utilisez cette méthode si la saveur de la viande est importante, pas le bouillon.
- Pour une soupe belle et claire, filtrez le bouillon à travers une étamine pour éliminer les minuscules morceaux de protéines et autres contaminants.
- Gardez à l'esprit que le chou rouge, les betteraves et les champignons changeront la couleur du bouillon. De plus, le bouillon ne sera pas transparent si vous ajoutez des épices moulues.
- En plus des morceaux de poulet, d'autres produits sont ajoutés à la soupe au poulet. L'ensemble de base qu'il est recommandé d'ajouter au bouillon est composé d'oignons, de branches de céleri, de carottes et de pommes de terre. La soupe sera rassasiée de pâtes, de riz, de sarrasin, de haricots.
- Il donnera également au bouillon le goût des épices: poivre noir, feuilles de laurier, thym frais, persil, coriandre.
Soupe de poulet aux boulettes
Les premiers plats avec des boulettes sont particulièrement populaires dans la cuisine ukrainienne. La soupe au poulet avec des boulettes s'avère particulièrement savoureuse et satisfaisante, ce qui diversifie la table de tous les jours. Il peut être consommé par les petits enfants et pour une bonne nutrition.
- Teneur calorique pour 100 g - 159 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Poulet sur l'os (toutes parties) - 300 g
- Ail - 1 gousse
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Farine - 4 cuillères à soupe
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oeufs - 1 pièce
- Feuilles de laurier - 1-2 pcs.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Eau - 2,5 l
- Carottes - 1 pièce
- Sel au goût
Cuisson de la soupe de boulettes de poulet:
- Placer le poulet ou des morceaux de poulet dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Retirez la mousse, l'eau salée et faites cuire la volaille à feu doux jusqu'à tendreté: du commerce - une demi-heure, maison - 2 heures.
- Retirer le poulet cuit du bouillon et séparer la viande des os.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et versez-les dans le bouillon. Cuire 20-25 minutes à feu doux jusqu'à tendreté.
- Coupez l'oignon et les carottes en petits morceaux, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les dans une casserole lorsque les pommes de terre sont bouillies.
- Ensuite, ajoutez la viande de poulet, ajoutez les épices et remuez.
- Pour les boulettes, mélanger la farine, les œufs, le sel et pétrir en une pâte molle. Pincez les morceaux et plongez-les dans la soupe bouillante.
- Mettre la feuille de laurier et l'ail émincé dans une casserole.
- La soupe au poulet avec des boulettes est considérée comme prête lorsque les boulettes apparaissent.
Soupe de nouilles au poulet
Soupe au poulet et aux nouilles copieuse et délicieuse. Les adultes et les enfants apprécieront. Et au lieu de nouilles, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre pâte.
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 3 pcs.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Vermicelles - 30 g
- Verts - 50 g
- Sel au goût
- Poivre blanc moulu - au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Estragon séché - pincée
Cuisson de la soupe au poulet et aux nouilles:
- Rincer les cuisses, mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et faire bouillir.
- Réduire le feu à doux, saler et ajouter l'oignon non pelé et lavé. Fermez le couvercle et laissez cuire 30 minutes, puis retirez-le.
- Coupez les carottes en cubes et placez-les dans le bouillon.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes de terre épluchées et hachées dans la casserole et laissez cuire 15 minutes.
- Ajouter les nouilles dans la casserole et cuire 15 minutes. Lire le temps de cuisson spécifique des vermicelles sur l'emballage du fabricant. Assaisonner le plat avec des épices et éteindre le feu au bout de 5 minutes.
- Laissez reposer la soupe poulet et nouilles pendant 10 minutes.
Soupe de riz au poulet
La soupe de riz au poulet prendra la place qui lui revient sur la table du dîner en raison de son goût excellent et riche. Il a un effet tonique et anti-inflammatoire.
Ingrédients:
- Poulet - 600 g
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 2 pièces
- Gruau de riz - 0,5 c.
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Poivre noir en grains - 4-5 pcs.
- Aneth frais au goût
- Sel au goût
- Poivre noir chaud - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson de la soupe de riz au poulet:
- Rincez la viande, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau froide et après ébullition, retirez le tartre.
- Ajoutez ensuite un oignon entier pelé, une feuille de laurier et un piment de la Jamaïque au bouillon.
- Lorsque la viande est cuite, salez le bouillon et retirez les morceaux de poulet, les feuilles de laurier, l'oignon et les grains de poivre.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et plongez-les dans le bouillon de poulet chaud.
- Rincez le riz à l'eau courante pour qu'il devienne transparent et envoyez-le après les pommes de terre.
- Eplucher les oignons, les couper en petits cubes. Râper les carottes sur une râpe grossière. Envoyez les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Mettez le sauté dans une casserole, remuez et faites cuire la soupe pendant 20 minutes.
- Ajouter des herbes hachées au plat fini avant de servir.
Soupe de poulet aux champignons
Soupe de poulet aux champignons riches et au fromage fondu délicat. Ce n'est pas difficile à préparer, mais il s'avère être inoubliablement aromatique et savoureux.
Ingrédients:
- Blanc de poulet - 300 g
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Champignons - 400 g
- Oignons - 1 pièce
- Fromage à la crème fondu - 400 g
- Eau - 3 l
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
Cuisson de la soupe au poulet et aux champignons:
- Laver la poitrine de poulet, mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et mettre le feu. Faire bouillir, écumer, saler, baisser la température et cuire le bouillon 25 minutes.
- Retirez la poitrine de poulet du bouillon, coupez-la en morceaux et renvoyez-la dans le bouillon.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens et ajoutez-les au bouillon. Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
- Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les, coupez-les en petits cubes et envoyez-les dans la poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faire revenir les légumes à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
- Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en fines pétales et envoyez-les dans la poêle avec les légumes. Continuer la friture pendant 10 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la friture de légumes et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le fromage fondu râpé et remuez pour le dissoudre complètement.
- Salez la soupe de poulet aux champignons, ajoutez des épices au goût et laissez bouillir.
Soupe de poulet aux oeufs
La soupe aux œufs et au poulet est un premier plat délicieux et satisfaisant pour une variété de repas quotidiens. Il est facile à préparer, mais il s'avère délicieux. Le bouillon de poulet peut être cuit sur les cuisses ou sur la poitrine. Cela affectera la richesse de la saveur.
Ingrédients:
- Poulet - 400 g
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Petits vermicelles - 3 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Sel au goût
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Eau - 4 l
Cuisson de la soupe aux œufs de poulet:
- Couper le poulet en morceaux, couvrir d'eau, faire bouillir et retirer la mousse. Salez et laissez mijoter 20 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et versez-les dans le bouillon. Cuire 15-20 minutes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, envoyez la friture dans la poêle et remuez.
- Ajouter les vermicelles fins, les épices, la feuille de laurier et l'ail émincé à la soupe.
- Fouetter les œufs crus dans un bol profond avec une fourchette et verser dans la soupe en un mince filet, en remuant constamment.
- Laisser mijoter la soupe au poulet et aux œufs et retirer du feu.
