Caractéristiques de la préparation de délicieuses pâtisseries. TOP-6 des meilleures recettes de brioches farcies à la levure ou à la pâte feuilletée, avec confiture, noix, pommes, crème, zeste, graines de pavot. Recettes vidéo.
Les hamburgers sont des produits de boulangerie simples et délicieux qui peuvent être préparés à la fois pour les vacances et les repas de tous les jours. Avec une garniture sucrée, ils peuvent être servis avec du thé ou pour le petit-déjeuner. Les options de collation avec du bacon, du fromage salé ou une garniture de légumes sont parfaites pour les premiers plats, et vous pouvez facilement les emporter avec vous pour travailler comme collation à part entière. La pâte à brioche peut être feuilletée ou pâte levée, vous pouvez l'acheter ou la faire vous-même. Jetons ensuite un coup d'œil aux principes de base de la cuisine et aux recettes de hamburgers les plus populaires adaptées à un usage domestique.
Caractéristiques de la fabrication de hamburgers
La cuisson des hamburgers est appréciée des femmes au foyer du monde entier. Les pâtisseries luxuriantes et aromatiques sont mangées par les enfants et les adultes. En Italie, ils aiment plus les garnitures crémeuses, en France - diverses confitures, les Américains adorent farcir la pâte avec des pommes et de la cannelle. Chaque femme au foyer dans ces pays a sa propre recette de burgers au four, des ingrédients différents, alors que la technologie de cuisson est quasiment identique.
Caractéristiques de la cuisson:
- Pâte … Dans les recettes, la pâte des hamburgers peut être à la levure ou feuilletée. La façon la plus simple d'acheter de la pâte feuilletée est de la préparer au supermarché. Il peut être conservé au congélateur et utilisé au besoin. Il est préférable de cuire la pâte à levure à chaque fois pour que les produits de boulangerie soient aérés et savoureux.
- Remplissage … Pour les petits pains sucrés, vous pouvez utiliser des baies, des fruits, des crèmes, des conserves, des confitures, un mélange de fruits secs et de fromage cottage. Si vous envisagez de préparer une collation au four pour les plats principaux, la garniture peut très bien être constituée de pommes de terre, de fromage, de jambon, de saucisses ou de légumes.
- exhausteurs de goût … Pour rendre les petits pains savoureux, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, du citron ou du zeste d'orange à la pâte et saupoudrer de cannelle sur le dessus avant la cuisson. Au gré du pâtissier, vous pouvez ajouter d'autres exhausteurs de goût, aussi bien à la pâte qu'à la garniture.
Une attention particulière doit être portée à la forme des burgers. Ils peuvent être complètement ronds, puis la garniture est placée au milieu après cuisson avec une seringue à pâtisserie. Ils peuvent également être fabriqués selon le principe des cannelle, lorsque la pâte est étalée en une fine couche, une couche de garniture est étalée dessus et un rouleau est roulé. Le "bâton" résultant est coupé en morceaux de 2-3 cm de large, chacun étant posé à plat sur une plaque à pâtisserie. De plus, les petits pains peuvent être enroulés avec un garrot, les petits pains fourrés aux noix ont l'air particulièrement originaux sous cette forme. Pour faire des paquets, un rectangle est roulé dans la pâte, enduit d'une garniture, les grands côtés du rectangle sont superposés les uns aux autres comme une enveloppe. L'enveloppe de pâte à trois couches qui en résulte est coupée en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur. Après cela, chaque morceau est tourné deux fois, formant une petite corde ou une spirale.
Les petits pains feuilletés fourrés sont les plus faciles à réaliser sous forme d'enveloppes ouvertes ou fermées, mais vous pouvez facilement les enrouler avec un garrot, une queue de cochon ou un cœur.
TOP 6 des recettes de burgers
Les cuisiniers novices sont d'abord encouragés à apprendre à faire des hamburgers à partir de pâte feuilletée achetée. Si vous avez suffisamment d'expérience avec la levure, utilisez n'importe quelle recette pour ces produits de boulangerie incroyablement savoureux, simples et aromatiques. Après avoir maîtrisé les principes de base de sa préparation, vous pouvez expérimenter indépendamment les garnitures et les ingrédients de la pâte, créant ainsi le chef-d'œuvre de votre propre auteur.
Petits pains feuilletés au fromage cottage
Le petit pain au fromage cottage est rapide et facile à faire. Il s'avère croustillant, aéré et la charge de caillé fond dans la bouche. Pour accélérer la préparation du plat, il est recommandé de décongeler la pâte au préalable.
- Teneur calorique pour 100 g - 300 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 500 g
- Fromage cottage - 225 g
- Oeuf - 2 pièces
- Sucre - 50 g
- Sel - 2 g
- Raisins secs - 50
- Rhum - 15 ml
- Zeste de citron - 30 g
- Extrait de vanille - 10 ml
Préparation étape par étape des petits pains feuilletés au fromage cottage:
- Décongeler la pâte jusqu'à obtenir une consistance souple et plastique.
- Rincez abondamment les raisins secs à l'eau bouillante, égouttez l'eau. Verser le rhum sur les raisins secs propres. Vous pouvez utiliser d'autres spiritueux ou cuisiner sans cet ingrédient.
- Ajouter l'extrait de vanille et le zeste. Laissez tremper la garniture pendant 10 à 15 minutes.
- Casser 1 œuf dans un bol profond, le battre avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.
- Écraser le caillé à la fourchette, le rendre homogène sans grumeaux. Versez l'œuf battu dans le caillé, ajoutez le sucre, salez un peu. Mélangez le tout soigneusement.
- Ajouter les raisins secs infusés au mélange de caillé, mélanger le tout.
- Coupez la pâte feuilletée en morceaux carrés avec des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé. Placez suffisamment de garniture au centre de chaque carré. Recouvrir d'un deuxième carré. Faites des pincements sur les bords avec une fourchette de table ou tournez le pain de toute autre manière pratique, l'essentiel est que la garniture de caillé ne sorte pas pendant la cuisson.
- Tapisser le formulaire de parchemin, disposer tous les petits pains.
- Cassez l'œuf, mélangez-le soigneusement, graissez tous les petits pains avec du caillé par dessus.
- Enfournez-les 15-20 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une délicieuse croûte dorée.
Refroidir légèrement les choux finis et saupoudrer de sucre en poudre. C'est une excellente option de cuisson pour un goûter en famille.
Rouleaux de kéfir fourrés aux pommes
Selon cette recette de petits pains à la levure farcis aux pommes, des pâtisseries incroyablement aérées et savoureuses pour le thé se révéleront même pour une femme au foyer novice. Elle se prépare rapidement et facilement, la pâte n'a besoin d'être approchée qu'une seule fois. À l'avenir, vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage. Si vous mettez moins de sucre dans la pâte, la charge peut ne pas être sucrée. À partir du nombre spécifié de produits, 12 portions sont obtenues.
Ingrédients:
- Farine - 460 g
- Kéfir - 250 ml
- Levure sèche - 7 g
- Sucre - 130 g
- Vanilline - au goût
- Sel au goût
- Oeufs - 1 pièce
- Beurre - 50g
- Huile végétale - 20 ml
- Jaunes d'oeufs - 1 pc.
- Pommes - 600 g
- Cannelle au goût
Préparation pas à pas des petits pains au kéfir fourrés aux pommes:
- Versez la levure sèche dans le kéfir, mettez le récipient avec les ingrédients de côté pendant 10 minutes.
- Dans un bol profond, mélanger la farine, 100 g de sucre, la vanilline et le sel. Faire une dépression au centre de la masse résultante.
- Versez le beurre fondu chaud, l'huile végétale, l'œuf cassé et le kéfir avec de la levure activée dans le puits.
- Pétrir la pâte, ajouter de la farine au besoin. Il doit être légèrement coulant et collant à vos mains. Pendant le travail, il est préférable de lubrifier vos mains avec de l'huile de tournesol. Placer la pâte sur la table et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- Mettez la pâte dans un plat huilé avec de l'huile, couvrez-la de cellophane et mettez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 heures.
- Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Mettez les tranches de pomme dans une poêle, ajoutez 30 g de sucre et la cannelle. Faites-les rôtir, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réfrigérer la garniture.
- Lorsque la pâte lève, divisez-la en 12 morceaux, arrondissez chaque morceau et laissez sous cellophane pendant encore 10 minutes.
- Former un gâteau à partir de chaque morceau, mettre la garniture au centre, ramasser les bords du gâteau au centre. Faites donc 12 rouleaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four à rebords hauts et laissez reposer pendant 20-30 minutes.
- Garnir de jaune fouetté sur la pâte.
- Cuire les burgers au four à 180°C pendant 30 minutes.
Les produits de boulangerie sont légers et aérés, ils peuvent être servis aussi bien pour un goûter régulier que pour une table de fête.
Petits pains fourrés aux noix
Ces pâtisseries délicates et aérées vous séduiront à coup sûr. Il s'avère parfumé et incroyablement savoureux, l'essentiel est de réaliser toutes les étapes de la fabrication des hamburgers étape par étape. À partir du nombre spécifié de produits, 11 portions d'une excellente gâterie au thé se révéleront.
Ingrédients:
- Farine - 500g
- Sucre - 175 g
- Sel - 1-2 pincées
- Levure fraîche - 20-22 g
- Lait - 250 ml
- Beurre - 125 g
- Huile raffinée - 2 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pièce
- Noix - 200 g
- Cannelle, sucre vanillé - au goût
- Jaune - 1 pièce
Comment préparer des petits pains aux noix étape par étape:
- Chauffer le lait à 38-39°C. Dissoudre la levure, 75 g de sucre, le sel dedans.
- Battre un œuf dans la masse lait-levure, verser 75 g de beurre fondu et d'huile végétale. Mélangez le tout.
- Semez la farine et ajoutez-la par portions à la masse liquide. Pétrir la pâte, y ajouter du sucre vanillé.
- Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol profond et couvrir d'un torchon propre. Placez le bol dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Commencez à préparer la garniture. Épluchez les noix, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
- Tournez les noix frites dans un hachoir à viande, ajoutez du beurre ramolli, du sucre et de la cannelle si vous le souhaitez. Mélangez le tout.
- Enveloppez la pâte qui est venue avec vos mains.
- Saupoudrer la table de farine, faire une fine couche rectangulaire de pâte dessus.
- Placer la garniture sur le dessus de la couche.
- Enroulez un tiers de la pâte vers le centre, recouvrez-la par dessus avec le tiers restant de la pâte sous forme d'enveloppe refermable.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte pliée en petits morceaux.
- Faites défiler chaque pièce 1 à 2 fois autour de son axe pour obtenir un garrot.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettre les garrots dessus, les graisser avec du jaune fouetté sur le dessus. Laisser les brioches sur une plaque à pâtisserie pendant 15 à 20 minutes.
- Cuire les produits de boulangerie pendant 20-25 minutes à 200 ° C.
Les petits pains fourrés aux noix sont parfaits avec du lait chaud ou du cacao, mais ils seront aussi incroyablement délicieux avec du thé.
Petits pains à la confiture
Rien ne se marie parfaitement avec le café ou le thé comme un petit pain à la confiture fraîchement préparé et savoureux. Nous utilisons de la confiture de cerises dans cette recette, mais cela n'a pas d'importance. Une fois que vous savez comment faire des hamburgers à partir d'un type de confiture, vous pouvez facilement les faire cuire avec des abricots, des prunes, des fraises, des framboises et toute autre confiture que vous avez dans votre garde-manger.
Ingrédients:
- Farine - 500g
- Oeuf - 2 pièces
- Levure - 11 g
- Lait - 125 ml
- Eau - 125 ml
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Beurre - 6 cuillères à soupe
- Confiture de cerises - au goût
Préparation pas à pas des brioches à la confiture:
- Dissoudre la levure dans le lait chaud, y ajouter du sucre. Laissez le mélange chaud jusqu'à ce que la levure ait réagi et qu'une tête mousseuse s'élève au-dessus du récipient.
- Semez la farine, n'ajoutez pas de sel, de sucre, battez 1 œuf, ajoutez le beurre fondu mais pas chaud, l'eau et la levure qui est montée. Pétrir une pâte molle.
- Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, son volume devrait augmenter de 2 à 2,5 fois.
- Divisez la pâte finie en 15 morceaux identiques. Étalez un gâteau plat oblong à partir de chaque morceau.
- Sur un côté du gâteau, faites 3-4 entailles oblongues pour ne pas endommager les bords.
- Mettez quelques cuillères de confiture sur le côté opposé de la pâte.
- En commençant du côté de la garniture, roulez la pâte en un rouleau.
- Pincez les extrémités du rouleau et connectez-les les unes aux autres pour faire un beignet. Alors faites chaque petit pain. Déposez-les sur une plaque allant au four, badigeonnez-les d'un œuf battu et laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Cuire 15-20 minutes au four à 180°C.
Au four, les produits de boulangerie augmenteront encore plus en taille et au lieu d'un bagel, vous aurez un petit pain parfumé et aéré avec des encoches originales au sommet.
Petits pains à la crème
Cette recette fera des petits pains à la levure aérés et poreux farcis de crème pâtissière. Les Français adorent se faire dorloter avec cette pâtisserie délicieuse et incroyablement tendre, mais ici elle peut aussi devenir une excellente alternative aux tartes aux pommes déjà ennuyeuses.
Ingrédients:
- Farine - 2,5 c. (pour essai)
- Oeuf - 1 pièce (pour essai)
- Levure sèche - 1 cuillère à soupe (pour essai)
- Lait - 195 ml (pour la pâte)
- Sucre - 75 g (pour la pâte)
- Lait en poudre - 12 g (pour la pâte)
- Beurre - 40 g (pour la pâte)
- Sel - 1 pincée (pour la pâte)
- Lait - 350 ml (pour la crème)
- Jaune - 2 pièces (pour la crème)
- Sucre - 4 cuillères à soupe (pour la crème)
- Fécule de maïs - 2 cuillères à soupe (pour la crème)
- Sucre vanillé - 1 pincée (pour la crème)
- Beurre - 40 g (pour la crème)
- Le zeste d'un demi citron (pour la crème)
Comment faire des petits pains à la crème étape par étape:
- Casser l'oeuf, mélanger avec du beurre.
- Versez le lait en poudre, le sucre et le lait ordinaire dans le mélange d'œufs.
- Mélanger la farine avec la levure sèche.
- Verser le mélange d'œufs et de lait dans le mélange de farine. Pétrissez une pâte molle qui collera légèrement à vos paumes.
- Laissez la pâte pendant 1, 5-2 heures, et en attendant, commencez à préparer la crème pour la garniture.
- Versez le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez l'œuf cassé, le sucre, la fécule de maïs, le sucre vanillé et le beurre. Bien mélanger le tout et cuire à feu moyen.
- Remuez le mélange constamment. Lorsque les premières bulles bouillantes commencent à apparaître dans la crème, retirez-la du feu et ajoutez le zeste de citron. Mélangez le tout.
- Divisez la pâte en 12 parts, étalez un gâteau ovale à partir de chacune.
- Verser la crème pâtissière sur le bord du gâteau.
- Envelopper la tortilla comme une boulette, couvrir les bords et aplatir.
- Coupez le bord de la pâte qui n'a pas de garniture en lanières pour que le pain ressemble à une crête de coq. Enveloppez le petit pain avec les bandes résultantes.
- Mettez tous les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Badigeonner le dessus de la pâte d'un oeuf et enfourner 20 minutes à 180°C.
Les petits pains au beurre fourrés à la crème pâtissière auront un délicat arôme d'agrumes grâce au zeste. En option, au lieu du zeste de citron, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. amandes ou fruits confits.
Petits pains aux graines de pavot
Tout le monde se souvient probablement à quel point nos grands-mères avaient des petits pains sucrés fourrés au pavot. Cette recette vous aidera à vous souvenir et à revivre ce goût et cet arôme incroyables de l'enfance.
Ingrédients:
- Oeuf - 2 pièces
- Levure sèche - 1 cuillère à soupe
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Margarine - 1 paquet
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Farine de blé - 3 c.
- Amidon - 1 cuillère à soupe
- Cannelle moulue - au goût
- Coquelicot - au goût
Comment préparer des petits pains aux graines de pavot étape par étape:
- Préparez d'abord la garniture. Ramollir un demi-paquet de margarine, ajouter 3/4 c. sucre, amidon. Mélangez soigneusement le tout à la fourchette.
- Pour faire la pâte, dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le reste du sucre, les œufs, la moitié de la farine, 1/2 sachet de margarine. Bien mélanger le tout en ajoutant progressivement la deuxième partie de la farine. Pétrir la pâte.
- Rouler la pâte obtenue en une couche rectangulaire aussi épaisse qu'un doigt.
- Lubrifier la couche avec la garniture, saupoudrer de graines de pavot dessus, saupoudrer légèrement de cannelle.
- Rouler un rouleau de la pâte, le couper en petits morceaux. Mettez-les tous sur une plaque à pâtisserie, les tranches vers le bas. Attendez 40 à 60 minutes que la pâte lève et que les petits pains grossissent.
- Enfournez 15 minutes à 180-200°C.
Les petits pains aux graines de pavot sont très tendres et parfumés. En option, vous pouvez utiliser une garniture de pavot prête à l'emploi, qui est vendue dans les supermarchés.
