La salade de poulpe attirera certainement l'attention et l'intérêt de toutes les personnes présentes à table. Et il plaira particulièrement à ceux qui ne sont pas indifférents aux fruits de mer, et qui sont toujours prêts à essayer quelque chose de nouveau et d'original.
Contenu de la recette:
- Salade de poulpe en conserve
- Salade tiède au poulpe et pommes de terre
- Recette vidéo
Les fruits de mer doivent être inclus dans l'alimentation de chaque personne. Les fruits de mer aident le corps humain à obtenir presque toutes les vitamines, minéraux et acides aminés nécessaires. De plus, les fruits de mer contiennent très peu de calories et sont faciles à digérer, tout en étant très rassasiants. C'est pourquoi ils sont inclus dans de nombreux régimes alimentaires équilibrés et sains.
Le poulpe est l'un des représentants célèbres des mollusques céphalopodes. Il est considéré comme très maussade, car sa viande est facile à transformer en caoutchouteux et insipide. Il est plus facile à cuisiner, et encore plus tendre, les poulpes surgelés. S'ils sont frais, ils doivent être cuits lentement pour obtenir une viande tendre. Avec la méthode rapide, il sera toujours dur et devra être mâché longtemps.
Vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel plat avec des poulpes: soupes, risotto, pâtés, pâtes, pizza, toasts. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. Mais aujourd'hui, nous allons vous raconter quelques recettes de délicieuses salades de poulpe que vous pouvez cuisiner vous-même à la maison. Cependant, avant de commencer à cuisiner, il ne sera pas superflu de se renseigner sur quelques secrets.
- Avant de commencer la cuisson du poulpe, assurez-vous de bien le rincer pour éliminer toute saleté ou excès de sel.
- Si vous envisagez de faire mijoter, cuire ou griller des poulpes, les gros individus doivent d'abord être bouillis pendant 15 minutes. Les très gros reptiles marins frais sont bouillis pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient prêts - lorsque la fourchette du cuisinier pénètre facilement dans la viande. Pour les surgelés, une ébullition de 10 à 15 minutes suffira. Il faut déposer la viande en commençant par les tentacules et exclusivement dans de l'eau bouillante.
- Lors de la cuisson, la viande sera réduite de 3 fois. Ce fait doit être pris en compte lors de la planification de la préparation des repas. Les poulpes doivent être refroidis dans l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Cela préservera la saveur et la douceur.
- Les poulpes se marient bien avec le vin blanc, le citron, la sauce soja, l'ail, les oignons, les herbes, les tomates, le riz, l'huile d'olive et les pâtes.
- Pour une brochette de poulpe, la viande doit être marinée à l'avance pendant 30 minutes dans une vinaigrette à l'huile d'ail.
- Si le fluage marin est cuit, après l'avoir coupé, vous devez le battre légèrement avec un marteau culinaire.
- Pour une viande plus tendre, le poulpe peut être congelé pendant une courte période. S'il est frais, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le produit doit être décongelé à température ambiante. Après, les poulpes nettoient, enlèvent les yeux, retournent, enlèvent le bec, le cartilage et les entrailles. Le produit est lavé à l'eau courante.
- Les gros individus sont toujours écorchés. Si vous voulez le laisser, alors sous l'eau froide courante, grattez soigneusement le mollusque avec un chiffon grossier ou un couteau. Essuyez la carcasse avec du gros sel pour enlever tout le mucus.
Salade de poulpe en conserve
Le poulpe en conserve est la façon la plus simple et la plus amusante de préparer des salades. Et des boîtes de chair de poules marines conservées dans leur propre jus sont vendues dans toutes les grandes chaînes de supermarchés.
- Teneur calorique pour 100 g - 135 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Poulpe dans son jus - 1 boîte
- Salade d'oignons blancs - 1 pc.
- Oeufs - 3 pièces
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
Préparation pas à pas de la salade:
- Faire bouillir les œufs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient raides. Ensuite, épluchez et coupez en cubes.
- Couper l'oignon épluché en quartiers en rondelles.
- Retirez le poulpe en conserve du bocal. Vous n'avez pas besoin de jus pour la recette, vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe ou du risotto.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier profond et assaisonnez de sel.
- Assaisonner la salade de poulpe avec de la mayonnaise et remuer. Réfrigérer le plat au réfrigérateur et servir.
Salade tiède au poulpe et pommes de terre
Une salade chaude avec l'un des représentants les plus brillants des fruits de mer peut à juste titre être considérée comme un déjeuner ou un dîner à part entière, surtout si elle contient des pommes de terre.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Poulpe mariné - 200 g
- Oignons verts - botte
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
Préparation:
- Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser refroidir légèrement, peler et couper en tranches moyennes.
- Hacher grossièrement les poulpes sans les rincer à la saumure.
- Lavez l'oignon et coupez-le en lamelles de 1 cm de long.
- Placez les pommes de terre dans un bol profond pratique, assaisonnez avec du sel, ajoutez de l'huile et remuez. Ajouter l'oignon et le poulpe et remuer. Vous pouvez verser un peu de marinade de poulpe dans la salade.
Recettes vidéo:
