Bonbons aux fruits : TOP 5 des recettes maison

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 18:11

Comment bien préparer des guimauves aux fruits à la maison ? TOP 5 des recettes différentes. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.

Les bonbons aux fruits sont une douceur saine qui contient des fibres grossières et de la pectine. Si vous utilisez régulièrement ce mets délicat, vous pouvez normaliser le taux de cholestérol, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforcer les os, les ongles et les cheveux. Une guimauve est préparée à partir de fruits et de baies, avec l'ajout d'une petite quantité de sucre, ou sans. Le dessert convient aux filles minceur et aux petits enfants, car ce n'est pas seulement non nocif, mais même utile. Désormais, cette friandise toute prête peut être achetée dans les magasins spécialisés ou dans n'importe quel supermarché. Mais il est préférable de cuisiner vous-même la guimauve à la maison. Cela se fait simplement, avec des coûts de main-d'œuvre minimes, et le coût des devoirs est plusieurs fois inférieur à celui de l'analogue industriel.

Bonbons aux fruits à la maison - secrets et caractéristiques de la cuisine

La guimauve maison la plus courante est la pomme ou la prune. Ces fruits contiennent déjà de la pectine, qui est un agent gélifiant. Par conséquent, dans la plupart des cas, la gélose ou la gélatine ne sont pas utilisées pour préparer les pastilles.
Pour la recette, les pommes Antonovka sont idéales.
Choisissez des fruits de bonne qualité pour la guimauve.
Point important, la purée de fruits doit être bien battue et aérée.
La pastila ne peut être préparée qu'à partir de pommes ou de prunes, mais aussi à partir de n'importe quelles baies de la forêt ou du jardin: framboises, fraises, myrtilles, canneberges. Ils peuvent être utilisés seuls ou mélangés à de la compote de pommes.
Le goût de la guimauve dépend entièrement de la matière première. Si le fruit est sucré, la guimauve sera sucrée. Si le fruit est acide, mais que vous voulez une gâterie sucrée, ajoutez un peu de sucre.
Les œufs sont souvent ajoutés à la compote de pommes ou à la purée de fruits, prenez les plus frais. Ensuite, les blancs battront mieux. Ils seront également meilleurs s'ils sont pré-refroidis et une pincée de sel ajoutée.
Tout d'abord, battez la protéine sans sucre, puis ajoutez le sucre à 1 c.
Au lieu de sucre cristallisé, vous pouvez utiliser de la poudre, le processus de fouettage sera alors plus rapide et plus facile.
Les fruits préparés sont d'abord bouillis avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Il faut ajouter de l'eau pour que les fruits ne brûlent pas en début de cuisson.
Des épices, des noix, des graines et d'autres additifs peuvent être ajoutés à la purée de fruits cuite à froid.
Étalez la masse de fruits finie pour le séchage sur le parchemin avec une couche d'environ 1 cm.
Il est préférable d'utiliser du parchemin blanc, car jaunâtre est difficile à éliminer et parfois impossible à éliminer sans eau.
Si vous voulez une épaisse couche de guimauve, séchez-la en plusieurs étapes. Une fois la couche inférieure sèche, étalez la suivante dessus. Ainsi, appliquez le nombre de couches requis, en amenant la pastille à l'épaisseur souhaitée.
La pastila est considérée comme terminée. Une fois complètement sec, il reste souple et ne tache pas les mains. Pauses de guimauve trop séchées.
Coupez la pastille finie en carrés ou en lanières et roulez-la dans du sucre en poudre.
Si la guimauve tranchée s'avère crue à l'intérieur, séchez le dessert déjà tranché au four.
Conservez les guimauves maison dans votre armoire de cuisine à température ambiante dans un bocal en verre à couvercle, une boîte en carton enveloppée de papier parchemin.
En observant les conditions de stockage, le bonbon est stocké pendant environ un an, il peut donc être préparé pour une utilisation future.
Pour rendre la délicatesse plus originale, découpez la guimauve finie à l'aide de moules en forme de figurines.

Pastila aux pommes

La guimauve aux pommes faite à la main est un excellent produit naturel avec des oligo-éléments utiles, du glucose et des vitamines.

Teneur en calories pour 100 g - 62 kcal.
Portions - 1
Temps de cuisson - 23 heures

Ingrédients:

Pommes - 1 kg
Sucre au goût
Eau - 100 ml

Faire des guimauves aux pommes:

Eplucher les pommes, découper l'intérieur, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole. Si la peau est rugueuse, coupez-la pour que la délicate purée de baies pénètre dans la guimauve.
Ajouter le sucre aux pommes, égoutter l'eau et les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Broyez ensuite le contenu de la casserole jusqu'à ce qu'il soit lisse, en frottant la masse à travers un tamis ou en la hachant dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
Si les pommes sont juteuses et la purée de pommes de terre coulante, continuez à les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient épaisses.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du parchemin, badigeonnez-le d'un peu d'huile végétale.
Mettez la masse de pommes sur du papier et étalez uniformément sur toute la surface.
L'épaisseur de la couche de fruits doit être de 5 ml pour que la pastille sèche rapidement.
Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 50-70°C pendant 20 minutes.
Ensuite, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez la guimauve pendant 2 heures.
Répétez le chauffage pour que la masse sèche en une seule couche, ne se brise pas ou ne se déchire pas.
Vérifiez l'état de préparation du dessert en soulevant le coin de la pièce: la guimauve doit s'écarter librement en une seule couche. Habituellement, la pastille sèche en 1 jour.
Coupez la pastille séchée en couches d'une taille pratique directement sur le papier et envoyez-la au stockage.

Guimauve aux pommes sans sucre Belevskaya

La guimauve de Belevskaya est la marque de fabrique de la région de Toula depuis 150 ans. Il est préparé uniquement à partir de pommes Antonov, qui donnent au dessert un goût étonnamment délicat avec une légère acidité.

Ingrédients:

Purée de pomme - 500 g
Blancs d'œufs - 4 pcs.

Cuisson de la guimauve aux pommes sans sucre Belevskaya:

Lavez les pommes, coupez-les en deux, ôtez les gousses et, sans retirer la peau, mettez-les dans la poêle.
Envoyez les pommes dans un four préchauffé à 180 degrés pour cuire pendant 30 minutes.
Refroidissez les pommes à une température confortable et utilisez une cuillère pour enlever toute la pulpe de la peau et frottez-la à travers un tamis fin.
A l'aide d'un mixeur plongeant, battre la chair des pommes au four jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Dans un bol séparé, utilisez un mélangeur pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse mousseuse.
Combinez les deux masses et battez-les bien avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Mettez le mélange aéré, mais légèrement élastique et volumineux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mettre la purée de pommes de terre sur du papier sulfurisé et aplatir en un rectangle régulier d'une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm. Plus la couche est fine, plus la guimauve sera fragile, mais plus elle sera épaisse, plus elle séchera longtemps.
Mettez la guimauve dans le four avec la porte entrouverte et allumez la température à 70 degrés. Séchez la friandise pendant 6 à 8 heures.
Refroidissez la guimauve Belevskaya finie sur du parchemin, puis retirez-la et coupez-la en tranches.

Pastila aux prunes

Recette de base pour la guimauve aux prunes, vous pouvez varier et ajouter différentes saveurs. Pendant la cuisson des prunes, vous pouvez ajouter des épices: clous de girofle ou cannelle. Et remplacez le sucre par du miel.

Ingrédients:

Prunes - 1 kg
Sucre - 250g

Cuisson de la guimauve aux prunes:

Lavez les prunes, retirez les graines, mettez-les dans une casserole et faites cuire pendant une heure.
Refroidir la masse et passer à travers un tamis fin, en enlevant la peau.
Remettre la purée obtenue dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Versez le sucre une demi-heure avant la cuisson et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Refroidissez la masse de prune épaisse obtenue et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé afin que la pâte soit la plus épaisse possible.
Faites sécher la guimauve aux prunes au four à 80 degrés pendant 15 heures.
Coupez la guimauve finie en morceaux et envoyez-la pour le stockage.

Poire Pastila

Le processus de fabrication des guimauves aux poires est assez simple. Le dessert peut être préparé uniquement à partir de poires seules ou diluées avec des pommes, ce qui ajoutera une légère acidité à la délicatesse.

Ingrédients:

Poires - 1,5 kg
Pommes Antonovka - 0,5 kg.
Sucre - 1 cuillère à soupe.

Cuisson de la guimauve aux poires:

Lavez les poires et les pommes, épluchez les tiges avec les graines, mettez-les dans un récipient résistant au feu et mettez-les au four.
Cuire les fruits à 170-180 degrés jusqu'à ce qu'ils "flottent" et deviennent mous.
Sortez-les ensuite du four et passez-les au tamis fin.
Ajouter le sucre à la masse de fruits et battre avec un balai ou un mélangeur.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler le mélange de fruits en une fine couche.
Envoyez-le au four et séchez-le à 100 degrés. Temps de séchage 7 heures avec la porte entrouverte.
Séparez soigneusement la pastille finie du papier, coupez-la en morceaux et conservez-la à température ambiante.

Pastilles sans sucre

Pour rendre le dessert non seulement savoureux, mais aussi sain, préparez une compote de pommes sans sucre. Bien sûr, ce n'est pas une option classique, mais la recette convient à ceux qui surveillent la teneur en calories des plats ou qui souhaitent perdre du poids.

Ingrédients:

Pommes "Antonovka" - 1 kg

Cuisson des pastilles sans sucre:

Lavez les pommes, séchez-les, coupez-les en morceaux, retirez le pédoncule et les pépins.
Placez-les dans une casserole, placez-les sur la cuisinière et laissez mijoter à feu doux.
Lorsque les pommes sont tendres, passez-les au tamis pour retirer la peau et les pépins restants.
Battez ensuite la purée obtenue avec un mixeur plongeant jusqu'à la consistance d'une purée aérée.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, tapisser la masse de pommes en une fine couche et envoyer au four.
Sécher la pastille sans sucre à une température de 100 degrés pendant environ 6 heures avec la porte entrouverte.