Une recette pas à pas avec une photo de côtes de veau mijotées à la sauce tkemali à la maison. Un plat sain et nutritif. Recette vidéo.
Les côtes de veau font partie d'une carcasse de bovin avec beaucoup de tissu conjonctif et de couches de graisse. Ils diffèrent par leur composition utile et leur goût merveilleux. Ils sont consommés de différentes manières. Ils font une délicieuse sauce et ragoût. Les côtes levées peuvent être cuites au four ou à la poêle. Une soupe riche et copieuse deviendra kharcho. Il existe de nombreux plats avec des côtes de veau. Dans cette revue, je propose de faire des côtes de veau mijotées en tkemali. Les côtes levées cuites selon la recette proposée sont tendres et fondent simplement dans la bouche grâce à la sauce. Tkemali souligne le goût du veau, lui confère une agréable acidité et un arôme plus agréable. Le plat s'avère juteux, aromatique et épicé.
Vous pouvez cuisiner des côtes de veau mijotées dans cette version non seulement pour la table de tous les jours, mais aussi pour un festin festif. Servez des haricots bouillis, des spaghettis ou du riz en accompagnement. Garnir les côtes de veau mijotées d'olives et d'herbes diverses au moment de servir. Bien que vous puissiez manger de la viande même sans accompagnement, uniquement avec une salade de légumes frais. Un verre de vin blanc sera très pratique avec ce plat. Et, bien sûr, selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement du veau, mais aussi du porc ou de l'agneau.
Voir aussi comment cuisiner les côtes de veau poêlées.
- Teneur calorique pour 100 g - 265 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Côtes de veau - 1 kg
- Huile végétale - pour la friture
- Épices et herbes - au goût
- Tkemali - 20 ml
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas des côtes de veau mijotées à la sauce tkemali, recette avec photo:
1. Lavez les côtes sous l'eau froide courante. Couper l'excès de film veineux et couper en os.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Allumez un feu vif et envoyez la viande dedans. Le veau doit être en une seule couche dans la poêle et non empilé en tas. Sinon, il ne fera pas frire, mais mijotera immédiatement, à partir duquel il libérera du jus et, sous sa forme finie, il deviendra moins juteux. Faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Il scellera les fibres de la viande et gardera le jus en morceaux.
3. Laisser mijoter jusqu'à feu moyen et ajouter le tkemali dans la poêle. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce aux prunes à la place du tkemali.
4. Assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre noir. Ajouter des épices et des herbes si désiré. Pour des saveurs épicées dans vos plats, assaisonnez la viande d'une pincée de piment ou d'herbes de Provence.
5. Remuez les aliments et portez à ébullition. S'il n'y a pas assez de sauce, ajoutez de l'eau potable dans la casserole pour que les côtes soient bien cuites et deviennent molles.
6. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter les côtes de veau dans la sauce tkemali sous le couvercle pendant une heure. Servez-les chauds avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la côte de veau mijotée aux pruneaux.
