Les secrets de la cuisson du pilaf aux côtes de veau à la maison. Plat d'accompagnement délicieux et satisfaisant. Recette pas à pas avec recette photo et vidéo.
Le pilaf d'agneau traditionnel cuit au chaudron a longtemps reçu de nombreuses recettes. Aujourd'hui, le pilaf n'est pas cuisiné uniquement par une hôtesse paresseuse. En essayant constamment différentes versions de celui-ci, vous pouvez choisir celle que vous aimez le plus. Le pilaf nourrissant et friable sur les côtes de veau est considéré comme l'un des savoureux et aromatiques. Un tel plat est idéal lorsqu'il n'y a pas de temps pour cuisiner et que vous ne voulez pas nourrir votre famille avec des produits semi-finis. La recette du pilaf aux côtes levées est très simple, mais, comme tout plat, il a ses propres secrets de cuisine, que vous découvrirez ci-dessous.
Selon cette recette, vous pouvez cuisiner le pilaf non seulement avec des côtes de veau, mais aussi avec des côtes de bœuf, d'agneau, de porc… En principe, les côtes peuvent être remplacées par n'importe quelle viande: collier, filet mignon… Quel que soit le type de viande et de pièce de la carcasse que vous préférez, assurez-vous que le plat s'avérera incomparable. Le pilaf préparé selon cette recette avec une photo rendra votre repas inoubliable. L'essentiel est que le pilaf soit cuit dans un plat lourd à parois épaisses, par exemple un chaudron, de la fonte ou tout autre plat à parois épaisses.
Découvrez aussi comment cuisiner du pilaf maison avec de la viande.
- Teneur calorique pour 100 g - 289 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Côtes de veau - 700 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Carottes - 1-2 pcs. selon la taille
- Huile ou graisse végétale - pour la friture
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Riz - 120 g
Cuisson pas à pas du pilaf aux côtes de veau dans une poêle, recette avec photo:
1. Lavez les côtes de veau sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en segments. S'il y a beaucoup d'excès de graisse sur eux, coupez-le. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser si vous aimez les aliments gras.
2. Epluchez les carottes, lavez-les sous l'eau froide courante et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm sur 3 cm.
3. Versez le riz dans une passoire fine et rincez bien sous l'eau courante. Pendant ce processus, remuez le riz pour que le gluten soit bien éliminé du riz et qu'il soit friable sous sa forme finie.
4. Versez de l'huile végétale ou faites fondre la graisse dans une poêle. Bien chauffer et ajouter les côtes levées. Allumez le feu vif et faites frire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Il scellera les fibres et gardera le jus en morceaux.
5. Ajouter les carottes dans la poêle et réduire le feu à moyen. Faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ajoutez l'assaisonnement pilaf, le sel, le poivre noir à la nourriture et remuez.
7. Versez de l'eau potable dans la casserole pour qu'elle recouvre la moitié de la viande.
8. Placez le couvercle sur la casserole. Faites bouillir l'eau, baissez le feu au minimum et laissez mijoter les côtes pendant 30 à 40 minutes.
9. Versez le riz en une couche uniforme dans la poêle et assaisonnez avec une pincée de sel. Ne remuez pas la nourriture.
10. Ajoutez de l'eau potable dans la casserole pour couvrir les aliments un doigt plus haut. Porter le liquide à ébullition. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter le pilaf avec les côtes de veau dans une poêle à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le pilaf soit cuit. Ensuite, éteignez le poêle. N'ouvrez pas la casserole et ne remuez pas les aliments. Envelopper la poêle avec une couverture chaude et laisser lever le pilaf pendant une demi-heure. Remuez ensuite doucement pour ne pas casser le riz et servez-le à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le pilaf à partir de côtes de bœuf.
