Saturé de goût et d'arôme de viande - bograch dans le style transcarpatique. Comment cuisiner ce plat chaud, lisez la recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Bograch dans le style transcarpatique - goulasch de viande épicée emprunté à la cuisine hongroise. C'est l'un des plats les plus courants et préférés de la cuisine folklorique de Transcarpathie. Traditionnellement, il est cuit sur un feu ouvert dans un pot spécial appelé bograch. En Transcarpatie, ce plat est plus populaire que les brochettes. Il existe un nombre incroyable d'options pour sa préparation. Les Transcarpathes adaptaient la friandise à leur goût, cependant, chaque recette contient toujours du paprika hongrois, ce qui donne un goût piquant. En général, le paprika est l'ingrédient principal de tous les plats hongrois et transcarpatiques.
Bograch est un aliment riche avec une consistance épaisse, à la fois le premier et le deuxième plat. La nourriture est incroyablement satisfaisante, savoureuse et modérément épicée. Comme il est riche en valeur nutritive et en calories, il peut remplacer un repas complet. La nourriture ravira les hommes et les femmes, et même ceux qui sont au régime n'en refuseront pas une portion. Bograch est préparé, idéalement dans un pot dans la nature. Cependant, à la maison, le plat ne s'avère pas moins savoureux sur la cuisinière. La cuisson des aliments n'est pas moins pénible que la préparation du bortsch avec de nombreux ingrédients, et le résultat en vaut la peine.
- Teneur en calories pour 100 g - 385 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Viande - 800 g (toute variété)
- Paprika moulu - 1 cuillère à soupe
- Carottes - 2 pièces
- Huile végétale - pour la friture
- Tomates - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Coriandre, persil, basilic, aneth - en bouquet
- Poivron doux - 2 pcs.
- Poivre amer - 1 gousse
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 3 quartiers
Cuisson pas à pas du bograch en Transcarpathie, recette avec photo:
1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en morceaux de taille moyenne. S'il y a un excès de graisse et de film, coupez-les. Cette recette utilise du porc. Cependant, la principale caractéristique de ce plat - les variétés et les types de viande et de produits carnés peuvent être illimités. Les viandes fraîches, fumées, séchées et autres conviennent.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros quartiers.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en barres de taille moyenne.
4. Retirez les graines des poivrons, coupez la tige et coupez-les en gros cubes.
5. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en gros morceaux.
6. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et ajouter la viande. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajouter les carottes à la viande et continuer à faire frire pendant environ 5-7 minutes.
8. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et les poivrons. Remuer et cuire encore 7 minutes.
9. Ajoutez des tomates, de l'ail finement haché, du sel, du poivre noir, du piment fort haché et du paprika moulu à la nourriture.
10. Remuez la nourriture et faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 10 minutes.
11. Remplissez les aliments avec de l'eau potable. Selon ce que vous voulez obtenir le plat, le premier ou le deuxième, selon cela, ajoutez cette quantité d'eau.
12. Après ébullition, faites bouillir les aliments pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que tous les produits soient complètement cuits. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées, faites bouillir le tout pendant encore 5 minutes et retirez la casserole du feu. Servir le bograch de Transcarpatie prêt à l'emploi à la table immédiatement après la cuisson chaude. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons fraîchement hachés à chaque portion.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le bograch dans le style transcarpatique.
