Le Bograch est un goulasch hongrois à base de viande, de poivrons, de tomates, de pommes de terre, de paprika moulu et d'autres épices. Vous pouvez le cuisiner à la maison ! Lisez dans ce document une recette étape par étape avec une photo de la façon de cuisiner du bograch.
Bograch est un plat traditionnel hongrois. C'est très satisfaisant et savoureux. Désigne les aliments qui ne sont pas cuits sur la cuisinière à la maison. Le nom a déjà intégré le sens et la technologie de cuisson, qui vient du hongrois « bogr? Cs », qui signifie « marmite ». Par conséquent, selon la recette classique, le bograch hongrois cuisine à feu ouvert dans une bouilloire. Bien qu'aujourd'hui, des femmes au foyer expérimentées aient adapté ce plat pour cuisiner à la maison dans leur cuisine. Et il s'avère que ce n'est pas moins savoureux. Pour que vous puissiez vous en convaincre personnellement, je vous propose une recette étape par étape avec une photo de bograch en train de cuisiner en hongrois sur la cuisinière. Ce n'est pas difficile du tout. Il suffit de remplacer la marmite traditionnelle par une casserole à bords épais et à fond, par exemple une fonte ou une marmite à oie.
Il faut beaucoup de temps pour préparer le bograch, car ça mijote à feu doux, mais c'est très simple à préparer. Avec son aide, vous pouvez nourrir une famille nombreuse à sa faim. Il est incroyablement satisfaisant, savoureux et épicé. Il a une richesse, une valeur nutritionnelle élevée, une consistance épaisse et une teneur en calories. Il peut remplacer un repas complet, car c'est quelque chose entre le premier et le deuxième cours. Bograch est, à la base, un deuxième plat chaud avec beaucoup de bouillon. Si vous aimez les plats de viande riches et épicés, assurez-vous de cuisiner ce plat.
Voir aussi comment cuisiner le bograch dans le style transcarpathien.
- Teneur calorique pour 100 g - 305 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Viande (toute variété, plusieurs types sont possibles) - 400 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Tomates - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Poivre amer - 1 gousse
- Poivron doux - 2 pcs.
- Verts (tout) - au goût
- Ail - 2 gousses
- Paprika moulu - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1,5 cuillère à café
Cuisson pas à pas du bograch hongrois sur la cuisinière, recette avec photo:
1. Pour la cuisson, prenez plusieurs types de viande (bœuf, veau, porc) et n'importe quelle partie de la carcasse (jarret, côtes, filets, cou). Vous pouvez également choisir du saindoux fumé avec une couche et des saucisses fumées maison. Plus l'assortiment de viandes est grand, plus le plat sera savoureux.
Alors, nettoyez la viande du film avec des veines, coupez l'excès de graisse, lavez et séchez avec une serviette en papier. Coupez-le en morceaux de taille moyenne et placez-le dans une poêle ou en fonte avec de l'huile végétale chauffée. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
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2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Envoyez-le dans un récipient de viande. Ajouter de l'huile si nécessaire, car les carottes l'adorent et l'absorbent activement. Baissez la température à moyen et continuez à faire frire les aliments pendant encore 5 à 7 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches. Envoyez-le dans une casserole avec de la viande et des carottes. Remuer et faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les légumes.
4. Pelez les poivrons des graines, séparez-les et retirez la queue. Couper en tranches ou en demi-anneaux et envoyer dans la poêle. Ajouter les tomates hachées, les piments forts hachés et l'ail. Assaisonner avec du paprika moulu, du sel et du poivre noir.
5. Remplissez les aliments avec de l'eau potable. Vous pouvez ajuster vous-même son montant, en fonction de ce que vous souhaitez obtenir en plus, le premier ou le deuxième plat.
6. Faites bouillir le plat, baissez la température au minimum et laissez mijoter le bograch hongrois sur la cuisinière pendant 1,5 heure. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées dans la casserole.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la recette du bograch de Transcarpatie.
