Le lecho est le plat hongrois le plus célèbre, servi soit comme plat seul, soit comme accompagnement avec du riz, des pâtes, de la viande, des saucisses ou des saucisses. Je vous suggère de vous familiariser avec la recette pour sa préparation.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Lecho, comme de nombreux plats populaires, n'a pas de recette stricte dans notre pays. Les ménagères modernes l'ont adapté à toutes sortes de légumes disponibles, parmi lesquels il existe de nombreuses options pour leur préparation. Le lecho hongrois traditionnel peut être complété par des carottes, des courgettes, des aubergines, des oignons, de l'ail, des épices. Cela donne à l'apéritif de nouvelles saveurs, le rendant plus original. Cependant, les tomates et les poivrons rouges restent inchangés et constituent des composants indispensables du vrai lecho.
Pour que le lecho soit non seulement savoureux, mais qu'il ait également une belle apparence, vous devez sélectionner avec soin les produits, en particulier les poivrons. Les fruits rouges doivent être utilisés pour le plat, mais certaines femmes au foyer utilisent du jaune ou du vert. Mais quel que soit le poivre utilisé, il doit être charnu et mûr. Lorsque vous achetez des fruits, faites attention à la peau afin qu'il n'y ait pas de taches pourries sombres, de taches trop mûres et flasques et que la structure du légume soit lisse. Les tomates doivent également être sélectionnées mûres, fortes, charnues, fermes et sans dommages. Trop mûrs ou pas mûrs peuvent gâcher le goût de la collation.
Cela ne vaut pas la peine de faire bouillir le lecho trop longtemps, car le poivre doit rester un peu dur, vous obtiendrez alors un produit vraiment savoureux. Lorsque vous ajoutez des herbes aromatiques, n'oubliez pas que le persil, la coriandre, le basilic, le thym et la marjolaine sont parfaits pour les tomates et les poivrons. De plus, le produit sera mieux conservé si les légumes verts ne sont pas utilisés frais, mais séchés. Les légumes secs sont ajoutés avec du poivre, frais 5 minutes avant que le plat ne soit prêt.
- Teneur calorique pour 100 g - 50 kcal.
- Portions - 1 boîte de 580 g
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Tomates - 500 g
- Poivron rouge doux - 5 pcs.
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale raffinée - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe ou à déguster
- Sucre - 0,5 cuillère à café
Cuisiner lecho en hongrois
1. Lavez les poivrons. Ensuite, coupez la queue, coupez le fruit en deux et retirez les graines déroutantes. Bien que les partitions puissent être laissées. Lavez à nouveau les fruits, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en 2-3 morceaux.
2. Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette en coton, coupez-les en 2 morceaux et placez-les dans un robot culinaire avec un accessoire de couteau de coupe.
3. Hachez les tomates jusqu'à ce qu'elles se transforment en jus de tomate. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur pour ce processus. En l'absence de tels "gadgets" de cuisine, broyez les tomates au tamis.
4. Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale. Placer les tomates sur le feu et cuire environ 30 minutes.
5. Ajoutez ensuite les poivrons préparés dans la casserole et remettez-les sur le feu.
6. Fermez la casserole avec un couvercle et après ébullition, faites cuire les poivrons sous un couvercle fermé avec un trou pour évacuer la vapeur pendant une demi-heure. 5 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre dans le récipient et bien mélanger. Essayez lecho au goût, si vous n'avez pas assez de sel, ajoutez-en.
7. Stérilisez les bocaux et les couvercles à la vapeur chaude, puis laissez-les sécher et posez le lecho. Retournez les pots roulés avec le dos (couvercle vers le bas), enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez le lecho refroidir complètement. Mettez ensuite les bocaux en cave et conservez-les tout l'hiver.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le lecho en hongrois (Programme "Tout ira bien" / "Tout ira bien" - Numéro 233 - 2013-12-08).
