Comment préparer le lecho aux carottes pour l'hiver à la maison? TOP 6 des recettes avec photos de cuisine. Les conseils des chefs et les subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Lecho aux carottes pour l'hiver est une préparation parfumée qui doit être faite. Après avoir roulé la salade de lecho en conserve avec des carottes dans des bocaux, vous pouvez profiter d'une délicieuse collation de légumes en hiver. Pendant la saison froide, une recette classique de lecho pour l'hiver aidera à pallier le manque de légumes de saison. C'est une aide polyvalente dans la préparation d'une grande variété de plats. Il peut s'agir d'un apéritif et d'une vinaigrette séparés pour les entrées, d'un ajout à un ragoût, d'une garniture pour les tartes. Grâce à sa couleur, l'apéritif décorera la table de tous les jours et des fêtes. Ce matériel contient 6 des meilleures recettes de lecho de carottes.
Conseils et secrets culinaires
- La recette du lecho de carottes permet de varier le goût de l'apéritif. Si vous le souhaitez, la pièce peut être épicée ou plus sucrée.
- Les carottes peuvent être complétées par une grande variété de produits: poivrons, tomates, oignons, raifort, piments, aubergines, céleri, courgettes, etc.
- Vous pouvez modifier la quantité des ingrédients principaux à votre guise, en ajoutant plus de vos légumes préférés. Dans le même temps, n'oubliez pas, contrairement au lecho hongrois, où le composant principal est le poivron, dans cette version, le produit principal est la carotte, qui devrait être plus abondante. La quantité des ingrédients restants est une question de préférence culinaire.
- Tous les légumes pour la cuisson du lecho ne conviennent que pour la haute qualité et mûrs, sans traces de détérioration. Les carottes doivent être mûres et ne pas avoir de taches sombres à la surface, les poivrons doivent être doux avec une peau fine, les tomates doivent être juteuses, douces, charnues et pas trop mûres, les oignons ne doivent pas être trop chauds. Plus les légumes mûrs et charnus sont juteux, plus le lecho sera savoureux.
- Coupez les légumes pour la cuisson du lecho de la même manière, puis la pièce sera belle une fois terminée et tous les légumes atteindront uniformément la préparation. Et passer les tomates dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur en purée de tomates.
- La purée de tomates fraîches peut être remplacée par de la pâte de tomates diluée dans de l'eau. Pour 1,5 kg de tomates, prenez 250-300 g de pâtes et 1 litre d'eau.
- Pour rendre le plat plus beau, épluchez les tomates de la peau avec les graines avant la cuisson, la consistance du lecho sera alors uniforme. Si l'esthétique n'est pas importante, ne perdez pas de temps à nettoyer. cela n'affectera toujours pas le goût de quelque façon que ce soit.
- Utilisez de l'huile végétale pour lecho uniquement raffinée, inodore.
- Des épices viendront idéalement compléter la préparation: ail, noir et piment de la Jamaïque, clous de girofle, persil, basilic, origan, thym, coriandre.
- Ajouter les verts à la toute fin pendant quelques minutes 1-2 jusqu'à tendreté.
- Si la préparation est préparée pour l'hiver, pour sa conservation pendant longtemps, il est nécessaire d'introduire du vinaigre, cela prolonge la durée de conservation. Si vous mangez le plat dans un proche avenir, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre.
- Mettez d'abord les légumes dans les bocaux et nappez-les de la sauce dans laquelle ils ont été cuits. Les restes de sauce peuvent être mis en conserve séparément ou réfrigérés pour être utilisés dans une soupe ou une sauce.
- Si tous les produits pour lecho ont été préalablement traités thermiquement, la pièce à usiner ne peut pas être stérilisée, mais uniquement des boîtes de conserve rincées et stérilisées avec des couvercles.
- La pièce finie est recouverte d'une couverture chaude et laissée refroidir pendant une journée. Pendant ce temps, surveillez les banques. S'ils ne fuient pas, alors tout a été fait correctement, la collation peut être conservée jusqu'à deux ans.
Aux carottes et courgettes
Lecho aux carottes et courgettes pour l'hiver est une bonne collation végétale en réserve. Il se conserve plusieurs mois et peut être servi délicieusement en sauce ou utilisé pour faire des ragoûts.
- Teneur calorique pour 100 g - 95 kcal kcal.
- Portions - 1,5-2 kg
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Carottes - 1kg
- Huile végétale - 150 ml
- Persil - un bouquet
- Ail - 5 gousses
- Oignons - 200 g
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Tomate - 500g
- Courgettes - 1 kg
- Sel - 2 cuillères à soupe
Cuisson du lecho aux carottes et courgettes:
- Couper les oignons en demi-rondelles, les carottes en petites lamelles et faire revenir les légumes dans un peu d'huile.
- Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les aux légumes dans la poêle. Laisser mijoter les aliments à feu doux pendant 20 minutes.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau, hachez-les finement et ajoutez-les à la nourriture.
- Hacher finement l'ail et envoyer après les tomates. Verser l'huile végétale, le sel et ajouter le sucre.
- Cuire le lecho avec les carottes et les courgettes pour l'hiver pendant 30 minutes.
- 2 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre dilué dans 7 cuillères à soupe. l'eau, ajouter le persil finement haché et remuer.
- Disposez le lecho avec les carottes et les courgettes dans des bocaux propres et roulez les couvercles.
De carottes et de haricots
Le lecho de carottes et haricots peut être servi en salade en complément des accompagnements, sous forme de sauce pour viande, en vinaigrette ajoutée aux entrées.
Ingrédients:
- Carottes - 1kg
- Haricots secs - 1 kg
- Tomates - 2,5 kg
- Sucre - 0,5 c.
- Huile végétale - 0,5 c.
- Vinaigre de table - 1, 5 cuillères à soupe
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe
Cuisson du lecho de carottes et de haricots pour l'hiver:
- Laver les haricots et les faire tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Puis faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale.
- Broyer les tomates avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à consistance de purée, mettre dans une casserole, ajouter le sucre et cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter les carottes frites à la pâte de tomate, remuer et cuire pendant une demi-heure.
- Ajoutez ensuite les haricots avec l'huile végétale et faites cuire pendant 10 minutes.
- Versez le vinaigre, retirez la casserole du feu, mélangez le tout, mettez le lecho dans les bocaux et roulez les couvercles.
Avec concentré de tomate sans vinaigre
Délicieux, sucré, avec une délicate structure veloutée lecho avec de la pâte de tomate sans vinaigre pour l'hiver. Selon les goûts, il peut être sucré ou épicé, épais ou plus fin.
Ingrédients:
- Carottes - 1kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Oignons - 0,5 kg
- Pâte de tomate - 0,5 l
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Eau - 300 ml
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson du lecho au concentré de tomate sans vinaigre:
- Couper les oignons en demi-rondelles et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Coupez les carottes en cubes dans une poêle à frire séparée et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélanger les oignons avec les carottes et ajouter les poivrons tranchés.
- Dissoudre la pâte de tomate dans de l'eau bouillie et l'ajouter aux légumes.
- Laisser mijoter 20 minutes, assaisonner avec du sel, du sucre et des épices au goût.
- Versez le lecho fini avec de la pâte de tomate sans vinaigre dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.
Poivron et carotte
Le lecho aux poivrons et aux carottes pour l'hiver peut être servi avec du porridge, des pommes de terre et juste avec une tranche de pain frais. Pour un effet réchauffant, vous pouvez ajouter un peu de piment.
Ingrédients:
- Carottes - 1kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe
- Piment de la Jamaïque - 5 petits pois
- Poivre noir - 5 petits pois
- Oeillet - 3 boutons
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson du lecho à partir de poivron et de carottes:
- Couper les tomates en tranches et réduire en purée avec un mixeur. Mettez-les dans une casserole et faites bouillir. Laisser mijoter 25 minutes.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière, faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ajoutez-les aux tomates.
- Pelez les poivrons, coupez-les en rondelles et ajoutez-les aux tomates.
- Broyer les épices dans un mortier et ajouter au lecho avec le sucre et le sel.
- Au bout de 20 minutes, versez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes.
- Disposer le lecho poivron et carotte dans des bocaux stérilisés et rouler.
Aux oignons et carottes
Lecho aux oignons et aux carottes pour l'hiver est la recette de préparation la plus simple mais très savoureuse. Il peut être consommé avec une tranche de pain ou en accompagnement de plats de viande. Il convient également comme vinaigrette au bortsch.
Ingrédients:
- Carottes - 1kg
- Oignons - 1kg
- Tomates - 0,5 kg
- Huile végétale - 20 g
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 50 g
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
Cuisson du lecho aux oignons et carottes:
- Broyer les tomates et verser dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu doux.
- Coupez les carottes en longs bâtonnets ou râpez-les sur une râpe grossière et versez-les dans la purée de tomates. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et ajoutez-le aux légumes. Cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.
- Salez, ajoutez le sucre et versez l'huile végétale. Remuer, couvrir et laisser mijoter le lecho à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, versez le vinaigre, ajoutez l'ail finement haché et le laurier.
- Mettez le lecho chaud avec les oignons et les carottes dans des bocaux, fermez le couvercle, retournez et mettez sous la couverture pour refroidir lentement.
Assortiment de carottes, poivrons, tomates et oignons
Juteux, tendre, aromatique et le plus délicieux lecho de légumes assortis pour l'hiver. Poivrons charnus, carottes sucrées, oignons épicés et tomates riches - les produits sont parfaitement combinés et harmonieux.
Ingrédients:
- Poivron doux - 1 kg
- Tomate - 1kg
- Oignons - 400 g
- Carottes - 400 g
- Sucre - 100 g
- Huile végétale - 100 ml
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Piment de la Jamaïque - 5 pcs.
Cuisson lecho carottes, poivrons, tomates et oignons assortis pour l'hiver:
- Épluchez l'oignon, coupez-le en lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle dans de l'huile végétale à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière, et lorsque l'oignon est à moitié cuit, ajoutez-le dans la poêle. Faites frire le tout ensemble jusqu'à cuisson complète.
- Coupez les tomates au robot culinaire ou émincez-les. Versez la purée de tomates dans une marmite, ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez des poivrons doux de taille moyenne, des carottes frites et des oignons à la masse de tomates. Remuer et cuire 20 minutes.
- Versez du vinaigre de table sur les produits, retirez la casserole du feu, mélangez et versez immédiatement chaud dans des bocaux propres. Couvrez-les de couvercles stériles et laissez refroidir lentement.
