Comment préparer de l'ail mariné pour l'hiver avec des clous de girofle et entiers ? TOP 5 des recettes pour faire des conserves à la maison. Secrets de préparation et recettes vidéo.
L'ail mariné est une vraie trouvaille. Il ajoutera des notes épicées aux plats et, sous sa propre forme, il est très savoureux et sain. Un apéritif aussi savoureux deviendra certainement le point culminant de la fête festive. Il existe de nombreuses façons intéressantes de faire mariner l'ail, alors qu'elles sont toutes faciles à préparer et ne prennent pas beaucoup de temps. L'essentiel pour les blancs est de choisir de l'ail de haute qualité et d'observer les subtilités de la cuisson, puis l'apéritif se révélera savoureux, beau et sain.
Ail mariné - secrets de cuisine
- Ne convient pas au marinage trop jeune, ainsi qu'au vieil ail séché. Ce qu'il faut, c'est le juste milieu. Les pousses vertes d'ail (flèches) sont également sujettes au décapage.
- Sélectionnez pour récolter les gousses d'ail sans dommage. Ils doivent être fermes et élastiques, puis l'ail s'est avéré croquant. Les clous de girofle en vrac dans la marinade vont s'effondrer et je ne serai pas belle.
- Les quartiers doivent être marinés aussi longtemps qu'indiqué dans la recette. Si vous les sortez plus tôt, ils ne tremperont pas et ne ressortiront pas secs. S'il est surexposé dans la saumure, il s'avérera aqueux.
- N'ajoutez pas beaucoup de sucre à la marinade, sinon la collation acquiert un goût sucré.
- L'ail est mariné entier et en tranches. Le plus souvent, ils préfèrent les clous de girofle pelés, mais parfois ils sont marinés et non pelés. La marinade est utilisée avec de la saumure chaude et froide.
- Il existe de nombreuses façons de préparer l'ail mariné: avec du vinaigre, du jus de citron, de la sauce soja, avec des épices, en coréen, en arménien, en géorgien.
- Les recettes de marinade à l'ail peuvent être complétées par des fleurs de clou de girofle, de la coriandre, des graines d'aneth et même du jus de raisin.
- Pour donner à l'ail une couleur rouge, ajoutez des betteraves crues hachées ou râpées à la saumure après le vinaigre, ou en extrayez complètement le jus.
- Pour la préparation, il est préférable d'utiliser des petits pots afin de pouvoir rapidement manger le goûter après ouverture.
- Pour éviter que l'ail mariné ne noircisse, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures avant de le mettre en conserve.
- Vous pouvez servir de belles gousses d'ail marinées dans un assortiment avec d'autres légumes marinés ou seules dans une assiette séparée.
Ail mariné aux clous de girofle
Les gousses d'ail marinées restent fermes et croustillantes, tout en étant plus douces et plus tendres que les fraîches. Ils peuvent être servis non seulement en apéritif, mais aussi pour préparer une variété de sauces à leur base.
Voir aussi comment faire cuire rapidement de l'ail mariné à la ciboulette.
- Teneur calorique pour 100 g - 226 kcal.
- Portions - 1 kg
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Ail - 1kg
- Eau - 1 l
- Parapluies à l'aneth - 3 pcs.
- Vinaigre (9%) - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 1/2 cuillère à soupe.
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe
Cuisson de l'ail mariné avec des clous de girofle:
- Démontez les têtes d'ail fortes et bonnes en gousses et épluchez-les.
- Ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et refroidissez-les rapidement dans de l'eau froide.
- Pour la marinade, mettez de l'eau sur le feu et dissolvez-y le sel et le sucre. Ajouter le vinaigre et porter à ébullition.
- Placez les parapluies à l'aneth dans des bocaux stériles et remplissez les gousses d'ail jusqu'aux épaules.
- Verser la marinade chaude sur l'ail.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles et stériliser pendant 5 minutes.
- Roulez-les avec des couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir. Conservez la collation dans un endroit frais.
Ail mariné dans un bocal
L'ail mariné dans un bocal est croustillant, piquant et aigre-doux. Il peut être utilisé pour préparer toutes sortes de plats et pour les décorer, ainsi qu'une collation salée.
Ingrédients:
- Ail - 800g
- Eau - 1 l
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe
Cuisson de l'ail mariné dans un bocal:
- Peler l'ail et le tremper dans l'eau froide.
- Mettez-le dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
- Égoutter le bocal et faire une marinade à base de celui-ci.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau et porter à ébullition.
- Versez la marinade dans les bocaux d'ail et ajoutez l'essence de vinaigre.
- Roulez le récipient avec des couvercles propres, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez refroidir. Conservez le pot dans un endroit frais.
Ail mariné aux betteraves sans stérilisation
L'ail mariné avec des betteraves s'avère incroyablement beau. Dans le même temps, l'ajout de betteraves à la marinade n'affecte en rien le goût de l'apéritif, mais ne change que de couleur.
Ingrédients:
- Ail - 2kg
- Betteraves - 300 g
- Aneth - 100 g
- Eau - 2 l
- Vinaigre 9% - 200 ml
- Sel - 2 cuillères à soupe
- clous de girofle au goût
Cuisson de l'ail mariné avec des betteraves sans stérilisation:
- Lavez soigneusement l'ail, coupez les racines, rincez à nouveau et versez-y de l'eau bouillante.
- Lavez les légumes verts, épluchez les betteraves et coupez-les en lanières.
- Mettez les légumes verts, les betteraves et les clous de girofle dans des bocaux propres lavés avec du soda.
- Ensuite, placez les têtes d'ail fermement.
- Faire bouillir l'eau et le sel, ajouter le vinaigre et faire bouillir pendant 5-7 minutes. Pour 1 litre d'eau, c'est 1 cuillère à soupe. sel (pas de dessus) et 100 g de vinaigre.
- Verser de la saumure dans les bocaux et laisser reposer 10-15 minutes pour libérer les bulles d'air. Ajoutez ensuite de la saumure si la quantité a diminué.
- Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon, laissez refroidir complètement et envoyez à la cave. Après 14 jours, l'ail mariné avec des betteraves peut être consommé sans stérilisation.
Ail mariné pour l'hiver
L'ail mariné pour l'hiver est un apéritif épicé épicé qui accompagnera bien les plats de viande et de poisson, et l'ail ajoutera un piquant particulier aux soupes, au bortsch et aux plats principaux.
Ingrédients:
- Ail - 300g
- Parapluies à l'aneth - 1 pc.
- Persil - 1 botte
- Eau - 1 l
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
- Poivre noir en grains - 3-5 pcs.
- Thym (séché) - 1 cuillère à café
- Gingembre - 0,5 cuillère à café
- Sel gemme - 1, 5 cuillères à soupe
- Vinaigre de table - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
Cuisson de l'ail mariné pour l'hiver:
- Épluchez les gousses d'ail, rincez à l'eau, placez sur une serviette et laissez sécher.
- Au fond de la boîte, stérilisée à la vapeur, placez une ombrelle d'aneth et de brins de persil.
- Placez les gousses d'ail sur le dessus, en remplissant le bocal jusqu'au cou.
- Pour la marinade, mettre les feuilles de laurier dans l'eau chaude, ajouter les grains de poivre noir et le thym séché. Ajouter le sel et le sucre. Enfin, ajoutez du vinaigre et une pincée de gingembre moulu.
- Mettez la marinade sur le feu, faites bouillir pendant 2-3 minutes et versez les gousses d'ail avec de la saumure chaude.
- Fermez les bocaux et retournez les bocaux d'ail mariné. Enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Flèches vertes marinées d'ail
Les flèches d'ail marinées peuvent être consommées simplement avec du pain ou servies en complément de tout plat de viande et de poisson. Un tel ail peut être mangé au milieu de la journée et ne pas avoir peur qu'il y ait une odeur piquante de la bouche.
Ingrédients:
- Flèches d'ail - combien tiendra dans un bocal
- Eau - 1 l
- Sel - 50 g
- Sucre - 50 g
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
Cuisson des flèches vertes à l'ail marinées:
- Lavez les flèches à l'ail et placez-les dans un bocal propre.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir et retirez la casserole du feu.
- Versez les flèches à l'ail avec la marinade chaude et versez le vinaigre sur le dessus.
- Roulez les bocaux avec des couvercles propres, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.
- Conservez les flèches vertes d'ail marinées dans votre garde-manger à température ambiante.
