TOP 6 des recettes pour préparer la compote de prunes pour l'hiver. Caractéristiques et secrets culinaires de la cuisine maison. Recettes vidéo.
La compote de prunes vitaminées pour l'hiver sera un véritable salut par temps frais et nuageux. À la fin de l'été, la saison des baies savoureuses se termine, vous devriez donc avoir le temps de préparer cette boisson savoureuse et vitaminée pour une utilisation future. Les éditeurs ont préparé plusieurs recettes de compote de prunes saines pour l'hiver, qui surprendront par leur goût, rempliront le corps de vitamines et étancheront bien la soif.
Caractéristiques et secrets de la cuisine
Lors de la préparation de la compote de prunes pour un long hiver, vous devez prendre en compte les recommandations générales de cuisson. Ensuite, la boisson vous dorlotera avec son goût incroyable tout au long de l'année.
- Pour la conservation de la compote, les variétés de prunes conviennent, dans lesquelles le noyau part facilement: anguille hongroise, italienne, pruneaux tardifs, rennlode et autres.
- Les fruits doivent être entiers et non endommagés: ni par des parasites, ni mécaniquement.
- La compote sera riche si la prune est bien mûre.
- Coupez les très gros fruits en morceaux et roulez les petits entiers.
- La compote en conserve avec des graines doit être consommée dans l'année. Après cela, les os commencent à sécréter des substances nocives et la compote se transformera en une boisson nocive.
- La prune a souvent une peau dense. Pour rendre les fruits plus facilement saturés en sucre lors de la stérilisation de la compote, pré-blanchissez-les. Pour ce faire, ajoutez du bicarbonate de soude (1 cuillère à café) à 1 litre d'eau et plongez-le dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Et pour que les fruits n'éclatent pas pendant le traitement, chauffez-les avec une aiguille ou un cure-dent.
- Plus le fruit est mûr et sucré, moins vous devez ajouter de sucre à la compote. Par conséquent, pour préparer la compote de prunes pour l'hiver, ne prenez que des fruits mûrs.
- Lorsque vous roulez de la compote, gardez à l'esprit que les prunes contiennent beaucoup d'acide. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des couvercles laqués pour la couture.
- Les assaisonnements (cannelle, clous de girofle, vanille) et autres fruits diversifieront le goût de la boisson.
- Pour la conservation, lavez les bocaux avec du soda et stérilisez de manière pratique: au four, à la vapeur.
- Il est préférable de conserver la compote dans un endroit frais, comme une cave ou un garde-manger froid. Mais aussi avec une préparation de haute qualité, il se range bien dans un appartement de ville. Dans le même temps, gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas le garder dans des pièces avec une grande différence de température, sur un balcon à des températures inférieures à zéro.
Compote sans stérilisation
Une recette simple de compote de prunes pour l'hiver sans stérilisation diversifie la liste des préparations traditionnelles.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 2 bidons de 3 litres
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Prunes dénoyautées - 500 g
- Acide citrique - 1/2 cuillère à café
- Sucre - 350 g
- Eau - 2,5-3 litres.
Préparation de compote de prunes sans stérilisation:
- Rincez les prunes et jetez-les dans une passoire pour verrer l'eau.
- Stérilisez les bocaux et mettez-y les prunes en remplissant le récipient à la moitié du volume.
- Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir et versez les prunes jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles propres et laisser reposer 10 minutes.
- Après 10 minutes, videz l'eau du bocal dans la casserole, tout en gardant les baies dans le bocal. Pour ce faire, utilisez un couvercle avec des trous.
- Versez le sucre dans l'eau égouttée, remuez et faites bouillir.
- Versez le sirop de sucre bouilli dans des bocaux, ajoutez de l'acide citrique et fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles en métal.
- Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez la compote de prunes refroidir doucement pour l'hiver sans stérilisation.
Compote sans pépins
La compote de prunes pour l'hiver sans noyaux, si elle est correctement conservée et conservée, peut conserver son goût et ses propriétés utiles jusqu'à 2 ans.
Ingrédients:
- Prunes - 400 g
- Eau - 2 l
- Sucre - 300 g
Préparation de la compote de prunes dénoyautées:
- Lavez et séchez les prunes avec une serviette en papier.
- Coupez chaque fruit en deux et retirez le noyau. Les moitiés peuvent être complètement séparées les unes des autres ou simplement coupées d'un côté.
- Remplissez un bocal de 3 litres avec 1/3 des prunes.
- Faites bouillir l'eau, versez les prunes avec de l'eau bouillante en laissant un goulot vide de 3 à 5 cm (c'est l'endroit pour le sucre), et laissez reposer 5 minutes.
- Versez l'eau de la boîte dans une casserole, ajoutez le sucre et faites à nouveau bouillir.
- Versez les prunes dans un bocal avec de l'eau bouillie et couvrez-les avec des couvercles.
- Puis égouttez à nouveau le sirop sucré, portez à ébullition et versez à nouveau sur les prunes. Ensuite, enroulez les pots avec les couvercles.
- Tournez le pot fini sur le couvercle, couvrez-le d'une couverture chaude et laissez-le pendant une journée pour que le pot refroidisse lentement.
- Conservez la compote de prunes dénoyautées dans votre armoire de cuisine ou votre placard à température ambiante.
Compote de graines
La compote de prunes aux graines cuites à la maison sans stérilisation préservera une riche récolte de fruits d'été pour l'hiver. Il se prépare facilement et très rapidement.
Ingrédients:
- Eau - 2,5 l
- Sucre -150g
- Prune - 700 g
Cuisson de la compote de prunes aux graines:
- Rincez les prunes, mettez-les sur une serviette en papier et laissez sécher.
- Lavez le bocal, versez-y de l'eau bouillante et placez des prunes propres à l'intérieur de manière à ce qu'il soit rempli au tiers environ.
- Remplissez-les d'eau presque jusqu'au cou, en laissant un peu d'espace pour le sucre, et laissez-le chauffer pendant 10 minutes.
- Versez l'eau d'un bocal dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Versez à nouveau le sirop sur les prunes et vissez les bocaux avec des couvercles stériles.
- Enveloppez-les d'une couverture et laissez refroidir complètement.
Compote de prunes et pommes
Nous traitons les fruits excédentaires et préparons la compote de prunes et de pommes pour l'hiver. Pour ceux qui aiment les boissons plus sucrées, la quantité de sucre peut être doublée si désiré.
Ingrédients:
- Prunes - 200 g
- Pommes - 2 pcs.
- Sucre - 80 g
- Eau - 1,25 l
Cuisson de la compote de prunes et pommes:
- Lavez et séchez les prunes et les pommes.
- Coupez les pommes en 4 morceaux et épépinez-les.
- Stérilisez le bocal à la vapeur et placez-le à l'intérieur de la prune avec les pommes pour qu'elle soit à moitié pleine.
- Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des bocaux en les remplissant jusqu'à 3 cm avant le haut.
- Laisser reposer 10 minutes et réchauffer.
- Videz le bocal dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Versez à nouveau le sirop de pomme et de prune avec du sirop sucré et vissez aussitôt les barges avec les couvercles stériles.
- Retournez le bocal, enveloppez-le dans une couverture et laissez refroidir complètement la compote de prunes et de pommes pour l'hiver.
Compote de poires et prunes
La compote de prunes et poires pour l'hiver est un vrai régal gustatif, toujours aussi coloré et parfumé ! Il peut être cuisiné aussi bien en été qu'au début de l'automne, pendant la saison de la cueillette des fruits.
Ingrédients:
- Prunes de la variété "hongroise" - 200 g
- Poires - 200 g
- Sucre - 100 g
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
- Eau - 700 ml
Compote de cuisson de poires et de prunes:
- Rincez les prunes, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Rincez les poires, coupez-les en quartiers, retirez les noyaux et coupez la chair en tranches.
- Mettez les prunes et les poires dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé avec de l'acide citrique et versez de l'eau chaude.
- Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter la compote de poires et les prunes pour l'hiver pendant 20 minutes. Les morceaux de fruits ne doivent pas être trop cuits, le temps de cuisson peut donc être plus court.
- Lorsque le liquide a acquis l'arôme, la couleur et le goût des fruits, versez la boisson avec les fruits dans des pots stérilisés.
- Bouchez-les immédiatement et laissez refroidir à température ambiante sous une couverture chaude.
Compote de prunes jaunes à la cannelle
Compote vitaminée de prune jaune à la cannelle pour l'hiver. La cannelle dans la boisson brillera de nouvelles couleurs vives et la boisson deviendra particulièrement aromatique. Si vous voulez surprendre vos convives en hiver, servez-leur une telle compote sucrée et saine cuisinée selon cette recette.
Ingrédients:
- Prune jaune - 1 kg
- Sucre - 300 g
- Eau - 3 l
- Cannelle moulue - une pincée
Cuisson de la compote de prunes jaunes à la cannelle:
- Mettez les prunes jaunes dans une passoire, rincez à l'eau tiède, retirez les queues et placez-les au fond d'un bocal de trois litres propre et stérilisé.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-la progressivement dans un bocal de prunes.
- Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 25-30 minutes.
- Versez l'eau du pot dans la casserole pour que les baies ne tombent pas.
- Ajouter le sucre et la cannelle moulue à l'eau égouttée et faire bouillir.
- Versez à nouveau le sirop bouilli sur les prunes et roulez les bocaux avec les couvercles.
- Retournez délicatement les boîtes et enveloppez-les dans une serviette chaude.
- Après refroidissement, après environ 1-1, 5 jours, envoyez la compote de prunes jaunes avec de la cannelle pour la conserver pour l'hiver dans un endroit sombre et frais.
