Par une chaude journée d'été, elle étanchera parfaitement votre soif, la rafraîchira, donnera force et énergie - soupe froide de betteraves rouges dans un bouillon à la moutarde. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le deuxième premier plat le plus populaire après l'okroshka chez les Slaves en été est la soupe froide de betteraves rouges à la moutarde. Il s'agit d'une chaudrée d'été froide avec des betteraves rouges bouillies, des légumes frais de saison, des herbes, de la crème sure… Soupe d'été rafraîchissante - la betterave, du nom de la betterave, qui est un ingrédient essentiel du plat. Différents liquides servent de bouillon: bouillon de betterave, kvas de betterave, eau minérale, gazeuse ou plate, bouillon de viande ou de légumes. De nombreuses variantes de la recette de betterave froide incluent le kvas, le lactosérum, le kéfir. Souvent, des glaçons sont placés sur les assiettes lorsque vous mangez un tel plat. Le plat est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps.
Cette soupe froide est souvent faite maigre et cuite sans viande. Les mangeurs de viande aimeront la betterave avec des produits à base de viande fumée, des saucisses, de la volaille. La betterave froide cuite selon la recette proposée diversifie parfaitement la carte estivale. Cela peut être une excellente option en été pour un déjeuner ou un dîner léger. Une combinaison inhabituelle de saveurs dans une betterave traditionnelle ajoutera de la fraîcheur et un léger piquant au plat. La teneur en matières grasses du bouillon peut être choisie à votre goût. De la poitrine de poulet, le bouillon sera plus doux, du porc - plus gras et plus épais.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 6-7
- Temps de cuisson - 30 minutes pour couper les aliments, plus le temps pour faire bouillir et refroidir le bouillon, les pommes de terre, les œufs, les betteraves
Ingrédients:
- Bouillon de viande - 2, 5-3 l
- Sel - 1,5 cuillère à café
- Pommes de terre bouillies dans leurs uniformes - 3-4 pcs.
- Acide citrique - 1 cuillère à café
- Betteraves bouillies sans peau - 1 pc.
- Saucisse au lait - 300 g
- Oeufs durs - 5 pcs.
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Oignons verts - botte
- Concombres - 3-4 pcs.
- Crème sure - 500 ml
- Aneth - bouquet
Préparation pas à pas de betterave froide au bouillon à la moutarde, recette avec photo:
1. Épluchez les pommes de terre bouillies et réfrigérées et coupez-les en cubes dont les côtés ne dépassent pas 1 cm. Tous les ingrédients suivants doivent être coupés de la même taille. Plus la nourriture hachée est fine, plus la betterave est savoureuse.
2. Épluchez et coupez les œufs en dés.
3. Coupez le boudin au lait en morceaux.
4. Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez.
5. Refroidissez les betteraves bouillies.
6. Trancher les betteraves à la taille appropriée.
7. Lavez les oignons verts et hachez-les finement.
8. Hachez l'aneth lavé et séché.
9. Mettez tous les aliments dans une grande casserole, versez la crème sure et ajoutez la moutarde. Bien mélanger le tout.
10. Versez le bouillon à travers un tamis fin sur les aliments.
11. Ajoutez du sel et de l'acide citrique à la soupe froide de betteraves rouges avec le bouillon de moutarde et remuez. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'il refroidisse.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la betterave.
