La soupe de betteraves aromatiques délicate au chou de Milan est idéale pour les repas diététiques. Si vous souhaitez nourrir votre famille avec un premier plat délicieux et sain, alors cette soupe sera la solution parfaite.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
De nombreux chefs considèrent ce chou comme le meilleur de tous. Tout d'abord, du fait que lors de sa préparation, l'odeur caractéristique et non la plus raffinée du chou n'est pratiquement pas ressentie. Le chou de Milan se distingue par des feuilles ondulées fines, délicates et plutôt grandes, qui sont rassemblées dans une tête de chou lâche et lâche. Il a un goût doux, juteux, tendre, croquant et délicat par rapport aux autres choux. Et son arôme peut être qualifié d'exquis en toute sécurité.
Le chou de Milan se divise également en chou d'hiver à feuilles vert foncé et chou d'été à feuilles très claires. En comparaison avec le chou blanc, il contient 2 fois plus de vitamines, minéraux et protéines. Cependant, le chou de Milan présente également des inconvénients - il ne peut pas être conservé longtemps, il ne convient pas au marinage et à la mise en conserve. Il est bon dans les soupes en purée et en garniture, la soupe au chou, le bortsch, les tartes, les casseroles, la purée de pommes de terre… De plus, ses feuilles conviennent à la confection de rouleaux de chou farcis et de garniture pour les tartes.
- Teneur calorique pour 100 g - 49 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Porc - 300 g
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Chou de Milan - petite tête de chou
- Oignons - 1 pièce
- Betteraves - 1 pièce (petite taille)
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ketchup - 2 cuillères à soupe
- Céleri-rave séché ou frais - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Aneth - petit bouquet
Faire une soupe de betteraves rouges au chou de Milan
1. Lavez la viande sous l'eau courante, coupez le film avec les veines, coupez-la en morceaux et mettez-la dans une casserole. Ajouter l'oignon épluché, les grains de poivre, la feuille de laurier et le céleri-rave. Versez de l'eau et envoyez la casserole sur le feu pour faire mijoter le bouillon. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et écumez la mousse.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne et laissez mijoter dans le bouillon.
3. Eplucher les betteraves, laver, râper et ajouter dans la marmite 10 minutes après avoir placé les pommes de terre.
4. Lavez le chou de Milan et hachez-le finement. Mettez-le à mijoter dans la soupe 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre moulu. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez le concentré de tomate et l'aneth finement haché. Faites bouillir tous les aliments pendant 2-3 minutes et retirez la casserole du feu. Laissez infuser la soupe pendant environ 10 minutes et servez-la dans l'assiette.
Voir aussi la recette vidéo: Soupe de chou de Savoie aux lardons.
