Le porc au chou de Milan est une recette très simple qui ne prend pas beaucoup de temps à cuisiner. Mais le résultat du plat impressionnera certainement tout le monde. Par conséquent, chouchoutez votre famille et vos amis avec un déjeuner ou un dîner aussi délicieux.
Contenu de la recette:
- Comment choisir le bon chou de Milan ?
- Comment bien conserver le chou de Milan ?
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Comment choisir le bon chou de Milan ?
Vous pouvez acheter du chou de Milan en supermarché ou au marché, son coût est légèrement plus cher que le chou blanc. Pour la préparation d'entrées froides et de salades, choisissez des têtes de chou pesant environ 500 g. Pour la cuisson des lasagnes, des rouleaux de chou et du chou à l'étouffée, choisissez des souches plus grosses.
Lors de l'achat de choux, choisissez des choux ronds avec une structure plutôt lâche et des feuilles très ondulées. Selon la variété de chou de Savoie, les feuilles doivent être de couleur vert foncé ou vert clair.
Le chou ne doit pas être dense. Il doit être exempt de dommages causés par la pourriture ou les larves d'insectes. Si les feuilles supérieures du chou sont sèches, cela signifie que la tête de chou est sur le comptoir depuis longtemps et il est possible qu'à l'intérieur, les feuilles aient perdu une partie importante de l'humidité. La tige doit être blanche, sans points, sans grosses veines brunes et sans taches noires.
Comment bien conserver le chou de Milan ?
Immédiatement, nous constatons que le chou de Milan, comme un chou blanc, ne se conserve pas longtemps, car il a des feuilles beaucoup plus fines, qui perdent rapidement de l'humidité et commencent à se faner. Cependant, si vous envisagez de cuire la tête de chou de Savoie immédiatement après l'achat, veillez à sa conservation.
Le reste de la tête de chou frais ne doit pas être lavé pour éviter la formation de moisissure entre les feuilles. Les feuilles extérieures du reste de la tête de chou ne doivent pas non plus être touchées, mais il est préférable de placer la souche dans un sac en plastique et de la conserver au réfrigérateur.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Chou de Milan - 1 kg
- Porc - 500 g
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel au goût
Cuisson du porc au chou de Milan
1. Lavez la viande sous l'eau courante, séchez-la avec une serviette en papier, coupez les veines en excès, filmez et coupez-la en morceaux d'environ 3-3,5 cm.
2. Lavez le chou de Milan, séchez-le et coupez-le en fines lamelles.
3. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en lanières.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale raffinée, réglez à feu vif et faites frire la viande. Faites-le frire à feu vif pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, afin que la viande attrape une croûte et conserve toute sa jutosité.
5. Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez-y le chou de Milan et l'ail hachés.
6. Faites frire le chou avec la viande pendant environ 10 minutes, puis versez 50 g d'eau potable, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux après avoir fait bouillir pendant environ 20 minutes. Vous pouvez servir du porc mijoté avec du chou de Milan en plat indépendant ou en accompagnement de pommes de terre, de spaghettis, de bouillie ou de riz.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du porc avec du chou.
