Pour tous les connaisseurs de délicieux plats à saveur de restaurant à la maison, je suggère de préparer un premier plat sans glucides: un méli-mélo de viande combiné. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Goût de viande intense et acidité variée: la base fondamentale du méli-mélo russe. C'est l'un des rares plats où la simplicité du processus technologique se conjugue à la richesse du goût. Pour la version la plus simple d'un premier plat maison, vous pouvez prendre du bouillon de viande ou de poulet, des abats, de la poitrine de porc fumée, des saucisses, des cornichons. Et comme touche finale, lorsque vous servez des plats, ajoutez une tranche de citron dans chaque assiette ou en extrayez le jus. Il s'avère qu'un tel méli-mélo est relativement peu coûteux, mais avec un goût "cher".
Le méli-mélo de viande maison diffère de l'habituel, que l'on peut déguster dans les établissements: l'absence de pommes de terre dans les ingrédients. Dans un vrai méli-mélo de viande, seule la viande est présente, qui devrait être d'au moins trois types. L'un d'eux est utilisé pour obtenir un bouillon de viande, dans lequel le premier plat sera cuit. Cela peut être du bœuf ou du poulet cru, qui est ensuite émincé. Tous les sautés pour méli-mélo (oignons hachés, carottes, cornichons) sont effectués uniquement dans du beurre. En raison du fait que le plat ne contient pas de pommes de terre, de pâtes et de céréales, le méli-mélo s'avère sans glucides, car tous les glucides sont supprimés de la recette et remplacés par des aliments protéinés. Cela le rend faible en glucides et peut être consommé sans crainte de prendre des kilos en trop.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce petite taille
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou selon goût
- Coeur de porc - 1 pc.
- Citron - pour servir
- Carottes - 1 pièce
- Langue de porc - 1 pc.
- Sauce tomate - 4 cuillères à soupe
- Concombres marinés - 2 pcs.
- Beurre - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Préparation étape par étape d'un premier plat sans glucides d'un méli-mélo de viande préfabriqué, une recette avec une photo:
1. Lavez le cœur de porc sous l'eau froide courante. Laver tous les caillots sanguins des vaisseaux. Trempez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau potable et faites bouillir. Retirer la mousse qui s'est formée à la surface, saler et cuire à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que le produit soit tendre.
2. Lavez la langue de porc, mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir. Après 15 minutes, changer l'eau, faire bouillir à nouveau et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux dans de l'eau salée pendant 1, 5-2 heures.
3. Lavez le poulet, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau et, après ébullition, retirez la mousse de la surface du bouillon, salez et faites cuire jusqu'à tendreté. Le bouillon de poulet sera la base du méli-mélo de viande.
4. Placez la langue bouillie dans un bol d'eau glacée et retirez la peau.
5. Si la langue est bien bouillie, la peau se détachera facilement.
6. Coupez ensuite la langue en cubes de 0,7 mm de côté.
7. Retirez le cœur de porc du bouillon et coupez-le comme une langue. Vous n'aurez pas besoin de bouillon de cœur dans la recette, vous pouvez donc l'utiliser pour n'importe quel autre plat.
8. Retirez la peau du poulet bouilli, séparez la viande de l'os et coupez-la ou déchirez-la le long des fibres.
9. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes avec les cornichons. Si les concombres sont gros, épluchez-les et retirez les graines. Les petits cornichons sont assez faciles à hacher.
10. Dans une poêle, chauffer le beurre et ajouter les carottes et les concombres. Faites frire les aliments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Onze. Tremper toute la viande hachée et les légumes frits dans la casserole de bouillon de poulet.
12. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre. Il est catégoriquement impossible de verser du cornichon au concombre dans le méli-mélo, il a un goût rugueux et le goût du vinaigre gâchera le goût délicieux du méli-mélo.
13. Faites bouillir le premier plat sans glucides du méli-mélo de viande pendant 10 minutes et servez-le à table, en ajoutant une tranche de citron à chaque portion.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un méli-mélo de viande.
