Si vous en avez assez du bortsch classique, faites attention à cette recette étape par étape avec une photo de bortsch frit à l'étouffée. Il s'avère être beaucoup plus satisfaisant, nutritif, riche et savoureux. Recette vidéo.
Le bortsch est un type de soupe à base de betteraves qui donne à la nourriture sa couleur rouge caractéristique. Traditionnellement, c'est un plat des Slaves de l'Est, mais l'un des plats les plus appréciés, le bortsch, fait partie de la cuisine nationale ukrainienne. C'est le premier plat principal que chaque femme au foyer ukrainien sait cuisiner. De plus, chaque famille a sa propre recette traditionnellement « à la marque », qui se transmet de génération en génération. Par conséquent, il existe de nombreuses options pour préparer ce plat nutritif. Il convient de noter qu'aujourd'hui, cet aliment s'est répandu dans les cuisines nationales des peuples voisins. Par exemple, les Biélorusses ont un plat similaire, appelé borshch. En Pologne c'est barszcz "barshch", Lituanie - bar ??iai "barshchiai", Roumanie - bor? "Borsh", Moldavie - borsh, bor ?. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner du bortsch frit à l'étouffée.
La particularité de cette recette de bortsch est que les produits passent d'abord par le processus de torréfaction et de ragoût, et seulement après cela, ils sont bouillis dans un bouillon, comme le bortsch ordinaire. Grâce à cette méthode de préparation, le plat s'avère plus riche, riche et nutritif. Le bortsch est tendre et riche en légumes, alors qu'il est charnu. Bien sûr, les hommes aimeront davantage ce plat, car ils gravitent vers des plats "plus lourds", et le menu féminin est "plus léger". Cependant, si le beau sexe essaie un tel plat au moins une fois, il sera sûrement satisfait du résultat.
- Teneur en calories pour 100 g - 385 kcal.
- Portions par conteneur - 5-6
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Côtes de porc - 1 kg
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Chou blanc - 0,25 tête de chou
- Tomates - 2 pcs.
- Vinaigre de table - 1 cuillère à café
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Betteraves - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Préparation étape par étape du bortsch frit à l'étouffée, recette avec photo:
1. Lavez les côtes de porc, coupez l'excès de gras et coupez-les en os.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
3. Dans une marmite antiadhésive avec un fond et des côtés épais, chauffer l'huile et placer les côtes de porc.
4. Faites frire les côtes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. La viande sera recouverte d'une croûte dorée, qui gardera tout le jus dedans.
5. Ajoutez des pommes de terre à la viande et faites-les frire un peu pour que les tubercules soient recouverts d'une croûte dorée. Ajouter l'oignon entier pelé et lavé dans la casserole.
6. Versez de l'eau sur la viande et les pommes de terre et portez à ébullition. Après cela, rallumez la température et continuez à cuire les aliments sous le couvercle à feu doux.
7. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
8. Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière.
9. Lavez le chou et coupez-le en fines lanières.
10. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez également tordre les tomates dans un hachoir à viande ou une grille.
11. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les carottes râpées.
12. Ajoutez ensuite les betteraves.
13. Ajoutez ensuite le chou haché dans la poêle.
14. Ajoutez également des tomates aux légumes. Versez 1 c. vinaigre et 1-2 louches de bouillon dans lequel la viande et les pommes de terre sont cuites. Remuez les aliments, portez à ébullition et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant une demi-heure.
15. Apportez la viande avec les pommes de terre presque cuites.
16. Envoyez les légumes cuits à la poêle. Faire bouillir et laisser mijoter les aliments ensemble pendant 5 à 10 minutes.
17. En fin de cuisson, retirez l'oignon de la casserole et jetez-le. Elle a donné tout le goût, l'arôme et les nutriments au bortsch, elle n'en a donc plus besoin dans le pot.
18. Assaisonnez le bortsch frit et cuit avec du sel, du poivre noir, passez l'ail dans une presse, mettez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque avec les petits pois. Faites bouillir les aliments pendant 5 à 7 minutes et retirez la casserole du feu. Laissez infuser le bortsch sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes et servez-le à table. Lorsque vous servez une friandise, vous pouvez mettre 1 à 2 cuillères à soupe dans chaque assiette. Crème fraîche.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch frit.
