Les côtes d'agneau tendres sont très rapidement frites dans une poêle. Afin de ne pas les dessécher, mais pour cuisiner délicieusement et rapidement, utilisez la recette pas à pas proposée avec photos et secrets de cuisine. Recette vidéo.
L'agneau est un produit diététique. Il contient 2 fois moins de gras que le porc, et 2,5 fois moins de cholestérol que le bœuf. Dans le même temps, ses plats ne sont pas souvent préparés. Étant donné que les femmes au foyer sont effrayées par l'odeur inhabituelle et la peur de trop sécher la viande, la faire cuire dans une casserole. Mais connaissant certaines subtilités, ces difficultés peuvent être facilement éliminées et l'arôme peut être affaibli. Les côtes d'agneau peuvent être poêlées pour les garder tendres et juteuses. Le plat s'avérera délicieux, économique et pourra même décorer une table de fête. Les conseils suivants de chefs expérimentés vous aideront à garder vos côtes d'agneau tendres et juteuses.
- Afin de ne pas trop sécher les côtes d'agneau dans une casserole, vous ne devez pas utiliser de produit surgelé. Ils sont moins juteux que les frais, car ils perdent une partie de l'humidité lors de la décongélation.
- Si vous utilisez de la viande congelée, le seul moyen sûr de la décongeler est de la mettre au réfrigérateur. N'utilisez pas de four à micro-ondes ou d'eau chaude pour la décongélation.
- La viande du vieux bélier est dure, il faudra donc beaucoup de temps pour la cuire, au cours de laquelle elle peut être trop séchée. Par conséquent, il est préférable de choisir de jeunes côtes d'agneau pour la friture. Les côtes d'agneau sont plus petites que celles d'un bélier adulte et leur graisse est très légère, presque blanche.
En utilisant toutes les astuces, vous obtiendrez des côtes d'agneau dans une poêle saturée de son propre jus, parfumé et tendre.
- Teneur calorique pour 100 g - 285 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Côtes d'agneau - 800 g
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Graisse d'agneau coupée des côtes - pour la friture (peut être remplacée par de l'huile végétale raffinée)
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas de côtes d'agneau frites dans une poêle, recette avec photo:
1. Coupez l'excès de graisse des côtes d'agneau et envoyez-le dans la poêle pour le faire fondre. Nous allons y faire frire de la viande.
2. Faites bien fondre la graisse et retirez les cretons fondus de la poêle.
3. Lavez les côtes d'agneau sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Vous pouvez les hacher pour chaque os ou faire une couche de 3-4 os.
Placer les côtes d'agneau dans une poêle chaude avec de la graisse fondue.
Si vous le souhaitez, les côtes d'agneau peuvent être pré-marinées. La marinade accélérera le processus de cuisson et les rendra plus savoureuses.
4. Allumez le feu moyen et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui "scelle" le jus à l'intérieur. Faites frire dans une poêle bien chauffée, tandis que, si l'agneau est faible en gras, ajoutez de l'huile végétale ou de la graisse de la queue dans la poêle. Ensuite, retournez-les et assaisonnez de sel et de poivre noir. Les côtes d'agneau ne peuvent être salées qu'après la friture. Parce que le sel a la capacité de "tirer" l'humidité de la viande, et si les côtes sont salées trop tôt, elles en ressortiront sèches. Continuez à faire frire les côtes d'agneau dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées de l'autre côté. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau coupé: le jus doit suinter clair. S'il est sanglant, allumez la température et continuez à frire pendant encore 5 minutes, puis goûtez à nouveau.
Voir aussi la recette vidéo pour savoir comment faire cuire un carré d'agneau à la poêle.
