Saviez-vous que cuire des côtes d'agneau dans une poêle est aussi simple que d'éplucher des poires ? Effort minimum et goût maximum ! Une recette étape par étape avec une photo avec des instructions de cuisson détaillées. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les côtes d'agneau frites délicates ne peuvent pas être qualifiées d'aliments hypocaloriques. Mais lorsque vous ressentez un goût excellent et que vous tirez le maximum de plaisir du plat fini, vous l'oubliez tout simplement. Bien qu'il n'y ait pas assez de viande sur les côtes, cela ne les empêche pas d'être savoureuses. La recette de leur préparation est si simple que même les débutants en cuisine peuvent le faire. Ce plat en général peut devenir numéro un sur la table de fête ! Je vous explique donc comment faire des côtes d'agneau à la poêle ! Mais d'abord, familiarisons-nous avec les caractéristiques de leur préparation. Ces conseils sont particulièrement utiles pour ceux qui commencent à cuisiner des côtes d'agneau pour la première fois et ne savent pas comment les rendre tendres et juteuses.
- Premièrement, il y a un risque de sursécher la viande dans la poêle. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser de côtes d'agneau congelées. Ils seront certainement moins juteux que les frais, car lors de la décongélation, ils perdront une partie de l'humidité. Surtout s'ils sont décongelés dans de l'eau ou dans un four à micro-ondes. Afin de préserver en quelque sorte la jutosité, le moyen le plus sûr de décongeler les côtes est au réfrigérateur.
- Deuxièmement, choisissez le jeune agneau parce que chez un vieil animal, il est assez dur et prend beaucoup de temps à cuire. De plus, lors de la friture de la vieille viande, elle peut être trop séchée. Les côtes d'un jeune agneau sont plus petites que celles d'un bélier adulte, le gras est clair ou complètement blanc. Les os sont minces et situés à une grande distance les uns des autres. Chez le vieil animal, les côtes sont grandes, rapprochées et la graisse est jaune foncé.
- Troisièmement, les côtes d'agneau cuisent plus rapidement si elles sont pré-marinées. Cela accélérera le processus de cuisson et le rendra plus savoureux.
- Teneur calorique pour 100 g - 311 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Côtes d'agneau - 800 g
- Noix de muscade moulue - pincée
- Poivre noir moulu - grosse pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas des côtes d'agneau à la poêle, recette avec photo:
1. Dans cette recette, je propose de faire frire les côtes entières, sans les couper par les os. Bien que ce soit le choix de chaque femme au foyer. Si vous décidez de les rendre entiers, coupez un morceau d'une taille telle qu'il tienne dans la casserole.
2. S'il y a des morceaux de graisse sur les côtes, coupez-en une petite quantité.
3. Placez la graisse dans la poêle et placez-la sur la cuisinière.
4. Allumez le feu vif et faites fondre la graisse. Retirez-le ensuite de la poêle. S'il n'y a pas assez de graisse sur les os pour chauffer, badigeonner le fond de la poêle d'une fine couche d'huile végétale.
5. Placer un morceau de côtes d'agneau dans une poêle bien chauffée.
6. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade moulue.
7. À feu vif, faites-le frire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte qui scelle tout le jus à l'intérieur. Puis visser la température à moyen et continuer à frire pendant 5 minutes.
8. Retournez la viande et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et de la muscade. Cuire rapidement à feu vif pendant 1-2 minutes et 5-7 minutes à feu moyen.
9. Couvrez la casserole avec un couvercle, allumez le feu le plus bas et continuez à faire frire les côtes pendant 15 à 20 minutes. Comme ils sont préparés en une seule grande couche, le ragondin peut encore être cru. Par conséquent, pour qu'ils atteignent la consistance souhaitée, ils doivent être conservés à feu doux sous un couvercle. Vérifiez l'état de préparation comme suit. Coupez un morceau de viande avec un couteau: si du jus clair suinte, alors la viande est prête. S'il est sanglant, continuez à frire et vérifiez à nouveau après 5 minutes.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des côtes d'agneau frites.
