Tendre carré d'agneau à la poêle cuit très rapidement. Et pour que la viande ne soit pas trop séchée et savoureuse, utilisez cette recette simple. C'est un vrai plat gourmand que vous pouvez facilement préparer vous-même à la maison.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Qu'est-ce qu'un carré d'agneau ? Il s'agit forcément d'un jeune agneau qui n'a pas atteint l'âge d'un an. Une telle viande a un goût laiteux prononcé. Une partie de la longe a des côtes, généralement 7 à 8 côtes. La viande de l'animal est rose vif, tendre, juteuse et moyennement grasse. Il peut être classé comme produit diététique. Pour sa polyvalence, l'agneau est très prisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Puisque les plats sont délicieux sous toutes leurs formes: bouillis, frits, mijotés, cuits au four.
Étant donné que le carré d'agneau est l'un des types de viande les plus chers, il serait dommage qu'il ne s'avère pas savoureux et sec. Si vous le cuisinez correctement, le carré en sortira tendre et savoureux, et il ne laissera certainement personne indifférent. Ce plat vient de France. Bien qu'il soit préparé avec succès dans de nombreuses cuisines du monde. Et dans les établissements de restauration coûteux, les chefs préparent un carré pour beaucoup d'argent. Cependant, le plat peut être préparé tout simplement à la maison. Tout ce que vous avez à faire est d'acheter un agneau bien nourri et, bien sûr, de trouver la bonne recette.
Dans cette revue, je vais vous montrer comment faire cuire un carré d'agneau dans une poêle. Un tel plat ravira par son goût, à la fois lors d'un repas quotidien régulier et lors d'un festin festif exclusif et exotique.
- Teneur calorique pour 100 g - 192 kcal.
- Portions - 7-8
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Carré d'agneau - 1 côte avec 7-8 os
- Sel - 1 cuillère à café sans haut
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile ou graisse végétale - pour la friture
Cuire un carré d'agneau à la poêle pas à pas:
1. Lavez la viande et séchez-la bien avec une serviette en papier. Si vous êtes sûr de la qualité du produit, il vaut mieux ne pas le laver, mais simplement l'essuyer avec une serviette propre. De cette façon, la viande cuit mieux et ne perdra pas son jus. Après cela, coupez la viande en côtes.
2. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile ou de la graisse. S'il y a un peu de gras sur les côtes, vous pouvez le couper et le faire fondre afin d'y cuire un carré.
3. Placez les côtes dans une poêle bien chauffée afin qu'elles ne se touchent pas. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les frire à feu moyen pendant littéralement 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Retourner l'agneau et rôtir sur le même feu jusqu'à ce qu'il soit doré. Du deuxième côté, vous n'avez pas besoin d'assaisonner le plat avec du sel. La viande rôtit très rapidement, alors ne la surexposez pas sur la cuisinière ou elle se dessèche. Vérifiez l'état de préparation comme suit. Utilisez un couteau pour couper la pulpe, le jus doit suinter blanc. Cela signifie que le carré est prêt. S'il est sanglant, poursuivez la cuisson encore une minute et vérifiez à nouveau la cuisson.
L'agneau est consommé immédiatement après la cuisson, car après refroidissement, la graisse se solidifie rapidement et la viande devient moins savoureuse. Il est arrosé uniquement de boissons chaudes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un carré d'agneau.
