Voici l'histoire de l'aliment le plus populaire au monde, le riz. Quelles variétés en sont connues et laquelle est la meilleure ? Quelle est l'utilité des céréales de riz et des décoctions? Pourquoi n'est-il pas effrayant de le donner aux petits enfants? Lisez à ce sujet et d'autres faits intéressants ici. Le contenu de l'article:
- Composition chimique et teneur en calories
- Faits intéressants
- Caractéristiques bénéfiques
- Dommages et contre-indications
Le riz est une herbe annuelle, atteignant une hauteur de 150 cm Patrie - Chine ancienne. Plus de 7000 variétés de riz sont connues: blanc, brun, noir, sauvage, à grains ronds.
Composition du riz: vitamines et calories
Grâce aux vitamines B qu'il contient, le fonctionnement normal du système nerveux et le bon état de la peau et des cheveux sont assurés. Les propriétés bénéfiques du riz incluent également les acides aminés, le potassium, qui élimine l'excès de liquide et de sel du corps, ainsi que l'iode (lisez quels aliments contiennent de l'iode), le phosphore, le zinc et le calcium.
Teneur calorique du riz blanc
pour 100 g de produit soit 344 kcal:
- Protéines - 6, 7 g
- Matières grasses - 0,7 g
- Glucides - 78, 9 g
La teneur en calories du brun pour 100 g de produit est de 331 kcal, brun - 337 kcal, non poli - 285 kcal.
Faits intéressants sur les céréales:
- Des scientifiques japonais affirment que le riz brun augmente l'intelligence et la mémoire.
- En Chine, l'expression « casser un bol de riz » se traduit par « arrêter de travailler ».
- Le riz sauvage est une herbe aquatique, appartient au genre Tsitsania.
- Lors du mariage, les jeunes mariés sont saupoudrés de riz comme symbole de chance, de fertilité et de richesse.
- Ce produit est l'aliment de base de près de la moitié de la population mondiale; pour produire 1 kilogramme de riz irrigué, il faut 5000 litres d'eau.
- Les mots "nourriture" et "riz" sont identiques dans plusieurs langues asiatiques, et en chinois les concepts de "petit déjeuner", "déjeuner" et "dîner" sont traduits par "riz matinal", "midi", "tard".
Propriétés utiles du riz
En médecine traditionnelle, le moût de riz est utilisé pour la pneumonie, les maladies pulmonaires, les maux de gorge, la grippe et comme agent antipyrétique. La bouillie de riz avec du lait et les décoctions de cette céréale sont très utiles pour les maladies des intestins, de la vessie, des maladies rénales et des douleurs articulaires. Avec les ulcères d'estomac et la gastrite, il est utile de manger plus de cette céréale, car elle contient de l'amidon, qui enveloppe la muqueuse gastrique, la protégeant ainsi.
La bouillie de riz est très utile pour les mères qui allaitent, car elle aide à augmenter la lactation. Les plats préparés à partir de ce produit sont recommandés pour les troubles du système nerveux humain. Et avec une soif accrue et dans la chaleur, boire de l'eau de riz aidera.
Au Japon, depuis longtemps, les femmes utilisent des décoctions de cette céréale et de la farine de riz pour blanchir et rajeunir la peau. La farine, les décoctions et le gruau nettoient et blanchissent la peau des taches de vieillesse et des taches de rousseur.
En quoi est-elle différente des autres céréales ?
Le fait qu'il ne contienne pas de gluten est un allergène puissant, il peut donc être donné aux petits enfants sans crainte.
Riz brun:
lors de ce type de transformation, la coque, riche en nutriments, n'est pas retirée des grains. Sa couleur brun clair est due à la présence d'une coquille de son nutritive.
Riz noir:
le détenteur du record pour le contenu et la quantité de protéines qu'il contient, ainsi que de fibres, utiles pour l'estomac et les intestins. Et en termes de teneur en antioxydants, il rivalise avec les raisins, les myrtilles, le vin rouge et le jus d'orange.
Riz brun (non poli):
moins calorique que le blanc. Il normalise la fonction intestinale. Élimine les toxines et prévient la constipation. Le gamma-oryzanol qu'il contient abaisse le taux de cholestérol dans le sang.
Vidéo sur les bienfaits du riz du programme Live Healthy ! (regardez cette vidéo à partir de 14 minutes)
Dommages et contre-indications du riz
Le riz peut être nocif s'il est consommé pour l'obésité, la constipation et la colite.
Plus il est nettoyé et poli, moins il reste de propriétés nutritionnelles. Par conséquent, la plus utile est la noire (cargaison noire ou rouge), qui contient 7 fois plus de vitamine B1 et de fer, 4 fois plus de magnésium et 5 fois plus de potassium que les céréales blanches polies.
Le riz importé est nécessairement traité contre les parasites pendant le transport dans les cales des navires. Il est souvent poli avec un mélange de glucose et de talc et enrichi de vitamines synthétiques. Le talc donne du brillant et de la brillance externe, et le glucose améliore le goût. Par conséquent, il est préférable de choisir des marques respectueuses de l'environnement (par exemple, des marques nationales), car plusieurs fois plus d'engrais sont utilisés dans les climats subtropicaux et tropicaux.
Et la dernière chose: lors de l'achat de riz, vous ne devriez pas faire des stocks énormes. Le stockage à long terme peut réduire la valeur nutritionnelle du produit. Conservez-le dans un endroit frais et sec, dans des boîtes en céramique, en verre ou en fer-blanc avec des couvercles.
