Le pilaf maigre diversifie parfaitement le menu du jour pendant la période de jeûne et la table végétarienne. De plus, le plat peut être inclus dans le menu enfant, car il n'y a pas d'excès de graisse animale.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire le pilaf maigre - principes généraux de cuisson
- Délicieux pilaf maigre aux pois chiches
- Pilaf maigre aux champignons
- Pilaf maigre aux champignons en conserve
- Pilaf maigre aux raisins secs et aux pruneaux
- Pilaf maigre aux légumes
- Pilaf maigre aux fruits secs
- Pilaf maigre dans une mijoteuse
- Recettes vidéo
Le pilaf est un plat copieux et savoureux, même s'il est cuit sans viande. Le pilaf maigre n'est pas de la bouillie de riz, comme la plupart d'entre nous le croient à tort. Si vous étudiez attentivement la recette que vous aimez, vous pouvez préparer un plat très savoureux, qui s'avérera également très utile. Le pilaf maigre est une vraie trouvaille pour un dîner de famille après un temps frais d'automne ou d'hiver, lorsque le corps a besoin d'une nourriture à la fois copieuse et légère. Et pour que la nourriture soit ennuyeuse, vous devez maîtriser différentes recettes, et nous vous en dirons quelques-unes dans cette revue.
Comment faire cuire le pilaf maigre - principes généraux de cuisson
Pour rendre le riz friable, il faut connaître certaines subtilités de cuisson. Si vous voulez faire un pilaf maigre vraiment savoureux et sain, étudiez les recommandations décrites dans cet article. Ensuite, vous aurez certainement un excellent repas.
- Pour le pilaf maigre, choisissez toujours du riz de qualité. Il ne déborde pas et ne colle pas. Le riz à grains longs ouzbek fonctionne bien. Cependant, vous pouvez utiliser du riz brun, basmati.
- N'importe quel aliment peut être ajouté au pilaf maigre. L'essentiel est qu'ils ne soient pas d'origine animale. Par exemple, divers légumes, fruits secs, champignons, céréales diverses, viande de soja.
- Abondance d'épices - goût riche et riche de pilaf. Toutes les épices feront l'affaire.
- Le pilaf prêt doit être laissé reposer dans un chaudron pendant environ 30 minutes. Il atteindra la consistance souhaitée. Dans ce cas, il est préférable de l'envelopper dans une couverture chaude.
- Au lieu d'un chaudron, vous pouvez utiliser une casserole, une casserole ou une poêle à frire.
- L'ail peut être déposé non pelé. Et dans le pilaf ouzbek, ils mettent généralement une tête d'ail entière, seulement après avoir retiré la coque fine et sèche du dessus.
- Les carottes pilaf ne sont jamais râpées, elles sont seulement coupées en gros morceaux.
- La viande de pilaf classique peut remplacer la viande de soja. Cependant, vous devez d'abord lire les instructions de cuisson, car certains types nécessitent une préparation préalable, par exemple le trempage ou l'ébullition.
- Le sel épicé est ajouté au milieu de la cuisson.
- Lors de la cuisson du pilaf, le riz n'est pas agité et le couvercle ne s'ouvre pas.
Ce sont les principaux secrets de la fabrication d'un délicieux pilaf maigre ! En les utilisant, vous créerez un plat incroyablement savoureux et aromatique à partir des ingrédients les plus courants.
Délicieux pilaf maigre aux pois chiches
Un pilaf inhabituellement savoureux et inhabituel est obtenu avec les pois dits d'agneau - "pois chiches". Les gruaux doivent être préalablement trempés dans l'eau, et il est préférable de les conserver pendant 1, 5 jours. Passé ce délai, des germes commenceront à germer dans les pois, ce qui rendra le produit plus savoureux et plus doux.
- Teneur calorique pour 100 g - 90,4 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Riz - 2 c.
- Pois chiches - 100 g
- Carottes - 2 pièces
- Ail - 1 tête
- Huile végétale - 100g
- Oignons - 2 pièces
- Sel - 2 cuillères à café
- Épine-vinette - 1 cuillère à café
- Poivre noir - 2 pincées
- Cumin - 1 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Eplucher et laver les oignons et les carottes. Ensuite, coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en grosses lanières. Faire chauffer l'huile dans un chaudron et faire revenir les légumes pendant 3 minutes.
- Remplissez les pois chiches d'eau et laissez reposer au moins 6 heures jusqu'à ce qu'ils gonflent. Ensuite, ajoutez-le à la poêle et faites frire encore quelques minutes.
- Ajouter toutes les épices (épine-vinette, poivre noir, cumin) et chauffer pour libérer les arômes.
- Rincez le riz à l'eau courante, égouttez le liquide et envoyez-le dans le chaudron. Faire revenir légèrement avec les légumes pendant environ 2 minutes.
- Versez de l'eau bouillante sur les aliments de manière à ce qu'ils soient 2 doigts plus hauts que tous les aliments. Assaisonner de sel et de gousses d'ail.
- Fermez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
- Éteignez le feu, enveloppez le pilaf dans une couverture chaude et laissez reposer une demi-heure. Puis bien mélanger, saupoudrer d'herbes et servir.
Pilaf maigre aux champignons
Tous les champignons sont parfaits pour le pilaf maigre, mais il est préférable d'utiliser ceux qui n'ont pas été congelés. Les champignons frais sont les mieux adaptés pour le plat.
Ingrédients:
- Champignons - 0,5 kg
- Riz - 1, 5 c.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe pour la friture
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Ail - 3 gousses
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 1 pièce
Cuisine pas à pas:
- Faire chauffer de l'huile végétale dans un chaudron.
- Lavez les champignons, coupez-les en lanières et jetez-les dans le chaudron. Le liquide sortira en premier, alors attendez qu'il s'évapore. Pour ce faire, faites un grand feu.
- Lorsque les champignons sont dorés et que toute l'humidité est partie, mettez-y l'oignon haché.
- Après 2-3 minutes, ajoutez les carottes coupées en lanières et faites revenir les légumes tous ensemble.
- Rincez le riz à l'eau froide au moins sept fois et ajoutez-le dans le chaudron, en le nivelant uniformément. Ensuite, envoyez des épices et du sel.
- Ajouter les gousses d'ail.
- Versez de l'eau bouillante sur le tout pour qu'elle recouvre le riz de 2 doigts.
- Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser encore une demi-heure. N'ouvrez pas le couvercle.
Pilaf maigre aux champignons en conserve
Le pilaf aux champignons est un plat très aromatique et savoureux. Dorlotez votre famille avec elle les jours de jeûne ou de jeûne. Il est rassasiant, tout en étant moins calorique qu'avec de la viande.
Ingrédients:
- Riz - 500 g
- Champignons en conserve - 500 g
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 2 pièces
- Huile végétale - 100g
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Herbes fraîches au goût
Cuisine pas à pas:
- Laver le riz sous l'eau courante et couvrir d'eau bouillie.
- Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et ajoutez l'oignon émincé. Passez-le jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Remplissez les carottes épluchées et hachées. Cuire les aliments pendant 5 minutes.
- Rincez les champignons à l'eau courante, coupez-les en fines tranches et ajoutez-les dans le chaudron lorsque les carottes sont tendres. Laisser mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Ajoutez ensuite le riz, du sel et du poivre. Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu, enveloppez le plat avec un torchon et laissez infuser sous le couvercle pendant 15 minutes. Remuez ensuite doucement et servez avec une pincée d'herbes.
Pilaf maigre aux raisins secs et aux pruneaux
Une excellente version de pilaf maigre au goût particulier est obtenue avec des raisins secs et des pruneaux. C'est un plat étonnamment inhabituel avec une touche sucrée subtile. Ce pilaf plaira particulièrement aux amateurs de douceurs.
Ingrédients:
- Riz - 0,5 kg
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Raisins secs - 100 g
- Pruneaux - 100 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 100 ml
- Ail - 3 gousses
Cuisine pas à pas:
- Coupez l'oignon en gros demi-rondelles et abaissez-le dans un chaudron avec de l'huile chaude. Cuire rapidement, environ une minute.
- Ajouter les carottes hachées à l'oignon et cuire encore 2 minutes.
- Rincer les raisins secs et les pruneaux et les envoyer aux légumes. Faire revenir légèrement et ajouter les épices.
- Rincez le riz et mettez-le sur la nourriture, en le nivelant en une couche uniforme.
- Lavez l'ail, enlevez la coque sale du dessus et collez-le dans la nourriture en cercle sur les côtés du chaudron.
- Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients de manière à ce qu'elle soit deux doigts plus haute que le niveau des aliments. Placez une feuille de laurier sur le dessus, si vous le souhaitez, mais ne l'approfondissez pas.
- Faire bouillir les ingrédients à feu maximum, réduire le feu au minimum et laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure. Laissez infuser le plat fini pendant 15 minutes, remuez et servez.
Pilaf maigre aux légumes
Le pilaf aux légumes deviendra un plat indispensable pour les sportifs. Cette nourriture est une excellente option pour le jeûne. De plus, la recette est assez simple, tandis que le goût d'un repas sain dépassera toutes les attentes.
Ingrédients:
- Riz - 2 c.
- Oignons - 3 pièces
- Carottes - 3 pcs.
- Huile végétale - 200 ml
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Rincez abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ensuite, faites-le tremper pendant 1, 5 heures.
- Épluchez les carottes et les oignons, lavez et coupez: oignons - demi-rondelles, carottes - en lanières.
- Verser l'huile végétale dans un chaudron et bien chauffer. Mettez-y l'oignon et faites-le frire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ensuite, envoyez les lanières de carottes et faites cuire jusqu'à tendreté. Faites cuire le zirvak de légumes sans vous arrêter pour interférer.
- Filtrez le riz et mettez-le dans un chaudron.
- Versez la nourriture avec de l'eau potable, environ 3 verres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez des épices pilaf pour une saveur riche.
- Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux après ébullition pendant 15 minutes.
- Après ce temps, retirez le pilaf du poêle, mais n'ouvrez pas le couvercle, car il devrait "marcher" dans 20 minutes.
Pilaf maigre aux fruits secs
Le pilaf aux fruits secs se distingue de la recette classique non seulement par l'absence de viande, mais aussi par son excellent goût et ses riches réserves de vitamines. Il est parfait pour ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop, et sans nuire à leur santé.
Ingrédients:
- Riz - 2 c.
- Oignons - 3 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Abricots secs - 150 g
- Raisins secs - 150 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Pruneaux - 150 g
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Verser les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux avec de l'eau chaude et laisser gonfler 10 minutes. Séchez ensuite avec une serviette en papier et coupez en plus petits morceaux si vous le souhaitez.
- Rincez le riz sous l'eau courante.
- Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en gros morceaux. Faites ensuite revenir les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale: d'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez des fruits secs aux légumes en les étalant alternativement en couches.
- Versez de l'eau chaude dans le moule, plusieurs centimètres au-dessus du niveau et assaisonnez avec du sel, du poivre et des assaisonnements. Par exemple, le cumin ou la coriandre.
- Couvrir le pilaf avec un couvercle et mettre au four pendant 30 minutes. Faites-le mijoter à 160 degrés.
- Le pilaf fini doit reposer un peu sous le couvercle. Alors enveloppez-le avec une serviette propre et chaude et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
Pilaf maigre dans une mijoteuse
Le pilaf maigre dans une mijoteuse est une belle recette simple et satisfaisante pour un plat délicieux et sain. Ce repas est parfait pour ceux qui jeûnent, souhaitent diversifier leur menu ou suivent un régime.
Ingrédients:
- Riz - 1, 5 c.
- Champignons - 300 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Raisins secs - 100 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre moulu - une pincée
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Eplucher et couper les carottes et les oignons: les carottes en lanières, les oignons en demi-rondelles.
- Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en quartiers.
- Rincez le riz pour que l'eau devienne claire.
- Laver les raisins secs et couvrir d'eau bouillante. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis épongez avec une serviette en papier.
- Réglez le mode "friture" dans le multivac, versez de l'huile dans le bol et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes aux champignons et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Saupoudrer les raisins secs et placer le riz lavé en une couche uniforme.
- Assaisonner de sel, poivre et assaisonnement pilaf.
- Mettez le multicuiseur en mode "pilaf" et laissez mijoter le pilaf pendant 20 minutes. Cependant, le temps de cuisson peut différer pour chaque appareil. Par conséquent, regardez attentivement l'heure indiquée dans les instructions.
- Remuer le pilaf fini et servir chaud.
Recettes vidéo:
