Comment faire une délicieuse sauce tartare française ? Conseils et recette détaillée étape par étape avec photos. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Préparation pas à pas de la sauce tartare
- Recette vidéo
Le tartare est une sauce exquise de la cuisine française. Cependant, il est très populaire en dehors de son pays. Sa consistance est similaire à celle de la crème sure et son goût aigre-piquant ne laissera personne indifférent. Il convient à tous les plats: viandes, volailles. Mais il se marie particulièrement bien avec une salade de poisson, de fruits de mer ou de légumes. Une telle vinaigrette transformera des ingrédients frais ordinaires en un repas exquis. Par exemple, des boulettes de viande cuites à la vapeur transformeront la sauce et en feront un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Il n'y a aucune difficulté à préparer la sauce tartare. La technologie est simple et les produits sont abordables et disponibles dans le commerce. Vous pouvez faire une vinaigrette à partir de mayonnaise achetée ou maison. Dans la recette française originale, il est censé d'abord faire de la mayonnaise, puis préparer un tartare à base de celle-ci. Mais vous pouvez simplifier votre tâche et utiliser immédiatement le produit industriel fini.
Une variété d'additifs sont introduits dans la base finie. Une caractéristique distinctive du tartare sont les concombres (frais ou marinés), l'ail et les herbes. Des produits complémentaires sont ajoutés à volonté: olives, câpres. Et pour une plus grande durabilité, ajoutez un peu de moutarde ou de jaune d'œuf de poule bouilli.
- Teneur calorique pour 100 g - 153 kcal.
- Portions - 250 g
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Mayonnaise - 100g
- Crème sure - 100 g
- Aneth - quelques brindilles
- Ail - 1 gousse
- Concombre - 1/3 partie
Préparation pas à pas de la sauce "Tartare", recette avec photo:
1. Combinez la crème sure refroidie avec de la mayonnaise et remuez jusqu'à consistance lisse
2. Coupez le morceau requis dans le cornichon, lavez-le et râpez-le sur la râpe la plus fine. Si le concombre est trop liquide, retirez l'excès de liquide. N'oubliez pas que les concombres doivent être finement hachés, pas hachés. Sinon, de gros morceaux de légumes se feront sentir dans la sauce. Envoyez la masse de concombre au fond de la sauce.
3. Rincez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Eplucher et hacher l'ail ou passer au pressoir.
4. Envoyez l'aneth et l'ail à la vinaigrette.
5. Remuez bien la nourriture. S'il vous semble que la sauce est très liquide, ajoutez-y du jaune bouilli en purée. Placer la sauce dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Si vous utilisez la sauce immédiatement après la cuisson, laissez infuser 20 minutes.
A noter: si vous souhaitez réaliser un tartare avec de la mayonnaise maison. Battez ensuite un œuf au batteur ou au mixeur avec une pincée de sel, de sucre et de moutarde sur la pointe d'un couteau. Après cela, versez 100 ml d'huile végétale et continuez à battre l'émulsion jusqu'à ce qu'elle épaississe, acquérant une couleur jaune-crème uniforme et une consistance similaire à la mayonnaise. En fin de cuisson, ajoutez 1 c. jus de citron frais. Vous pouvez trouver une recette plus détaillée pour faire de la mayonnaise maison sur les pages du site.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une sauce tartare classique à la maison.
