Comment congeler des courgettes en rondelles et en cubes, frites et blanchies, râpées et écrasées. TOP-6 des recettes avec des photos de la préparation des courgettes pour l'hiver à la maison. Recettes vidéo.
Une riche récolte de courgettes, et que ne savez-vous pas en faire ? Vous en avez marre de cuisiner des soupes, des crêpes et des ragoûts ? Préparez les courgettes pour l'hiver et congelez-les au congélateur. Comme vous le savez, les légumes surgelés, lorsqu'ils sont correctement stockés, conservent presque toutes les vitamines, leurs propriétés utiles et leur goût. Humidifiez à froid, vous pouvez les utiliser pour une variété de plats. Dans cet article, nous allons apprendre en détail comment bien congeler les courgettes pour l'hiver à la maison de différentes manières.
Comment congeler les courgettes - les subtilités et les secrets de la cuisine
- Pour la congélation, il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes juteuses, de préférence fraîchement cueillies.
- Si vous congelez des courgettes pour enfants, n'utilisez pas de légumes trop mûrs ou non mûrs, avec le moindre dommage ou signe de pourriture.
- Les légumes à peau dure ne conviennent pas à la récolte d'hiver, car la chair y est trop dure et après décongélation, elle n'a plus de goût.
- Si vous utilisez des fruits trop mûrs, retirez les grosses graines dont la chair adhère et coupez également la peau dure.
- Selon les fins d'utilisation ultérieure des fruits, ils sont congelés de plusieurs manières: cubes, anneaux, barres, blanchis, frits.
- Séchez toujours soigneusement les courgettes tranchées avant de les congeler. Cela prolongera leur durée de conservation et ils ne gèleront pas avec un seul morceau de glace.
- Vous devez emballer les courgettes dans de petits sacs pour une fois, car par la suite, il sera difficile de séparer la quantité requise et les légumes décongelés ne peuvent pas être recongelés. Les portions doivent être telles qu'elles ne soient pas divisées, mais simplement sorties du sac et immédiatement envoyées dans le plat.
- Lorsque vous placez des légumes dans un sac, assurez-vous d'en évacuer l'air. Cela prolongera la durée de conservation de la pièce.
- Pour conserver les légumes surgelés tout au long de la saison hivernale, contrôlez la température de votre congélateur. L'indicateur optimal est de 18 à 23 degrés en dessous de zéro.
- Dans de bonnes conditions, les courgettes se conservent environ 1 an.
Voir aussi comment congeler la courge pizza.
Comment congeler des courgettes fraîches en cubes
La courgette, coupée en cubes est une option de préparation très populaire, car c'est l'une des voies universelles. Les cubes de courgettes peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts de légumes, ragoûts, pizzas et plus encore.
- Teneur calorique pour 100 g - 23 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 20 minutes
Cuisson des courgettes fraîches surgelées en cubes:
- Lavez les fruits sélectionnés à l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier.
- Coupez la tige d'un côté, de l'autre l'extrémité où se trouvait la fleur.
- Au besoin, pelez la peau si elle est dense et dure.
- Coupez les légumes en cubes de 1 à 1,5 cm et placez-les sur une serviette en papier propre pour sécher et absorber l'excès d'humidité.
- Divisez les fruits secs en portions individuelles et mettez-les dans des sacs en plastique spéciaux, à partir desquels vous libérez l'air.
- Fermez bien les sacs et envoyez-les au congélateur pour les congeler.
Comment congeler des courgettes fraîches en cubes blanchis
Tous les légumes surgelés peuvent être achetés au magasin pendant l'hiver. Mais voici la question dans laquelle on ne peut pas être sûr « achetez-vous un produit de qualité ou non ? Par conséquent, la congélation des courgettes pour l'hiver à la maison peut être réalisée sous forme de cubes en dés blanchis.
Cuisson des courgettes surgelées en cubes blanchis:
- Comme dans la version précédente, lavez les courgettes et coupez la tige.
- Coupez-les en cubes et plongez-les dans de l'eau bouillante salée (1-2 cuillères à café pour 1 litre d'eau).
- Faites-les bouillir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif et doux.
- Refroidir les légumes rapidement. Pour ce faire, à l'aide d'une écumoire, transférez les fruits bouillis dans un récipient avec de l'eau froide, où les laisser reposer quelques minutes afin qu'ils refroidissent rapidement.
- À l'aide d'une écumoire, transférez les courgettes dans une passoire pour égoutter le liquide.
- Disposez-les ensuite sur une serviette pour éliminer l'excès d'eau et les légumes se dessèchent.
- Si les courgettes sont mal séchées à cause de l'excès d'humidité, elles se colleront en un seul morceau pendant le processus de congélation.
- Divisez les fruits secs en portions et emballez-les dans des sacs en plastique, qui sont envoyés au congélateur pour être congelés.
Comment congeler des courgettes fraîches avec des anneaux
A partir de courgettes congelées avec des rondelles, vous pouvez faire une cocotte au four en hiver ou utiliser pour la friture. Pour ce faire, ils doivent d'abord être décongelés, essuyés avec une serviette afin d'en éliminer le plus possible l'humidité afin qu'ils ne tirent pas dans la poêle et ne fassent pas frire. Fruits surgelés selon toutes les règles, les frites se révéleront aussi savoureuses qu'en été.
Cuisson des courgettes fraîches surgelées en rondelles:
- Lavez les courgettes à l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier.
- Coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur et placez-les sur une serviette propre pour sécher.
- Enveloppez la planche d'une pellicule plastique pour que les fruits ne gèlent pas et mettez les rondelles de courgettes en une seule couche afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
- Si vous congelez beaucoup de courgettes, disposez-les en plusieurs couches, en déplaçant chaque couche avec du polyéthylène.
- Envoyez les courgettes au congélateur pendant quelques heures pour les congeler.
- Divisez les courgettes congelées en portions et placez-les dans des sacs alimentaires en plastique.
- Envoyez-les au congélateur pour un stockage ultérieur.
Comment congeler des courgettes fraîches râpées
Ce produit semi-fini peut être utilisé pour les muffins, les escalopes et les crêpes aux courgettes. Si vous le souhaitez, les chips de courgettes peuvent être simultanément congelées avec des carottes râpées.
Cuisson des courgettes fraîches râpées surgelées:
- Rincez les courgettes à l'eau froide, coupez la tige et l'endroit où la fleur est attachée, et épluchez-les également. Au besoin, coupez les graines si elles sont grosses.
- Râper les courgettes sur une râpe grossière.
- Placer la masse râpée dans une passoire et laisser égoutter le jus.
- Emballez les copeaux de courgettes dans des sacs en plastique, en les divisant en portions.
- Envoyez-les au congélateur pour les congeler.
- Le jus qui s'est échappé peut également être congelé dans un bac à glaçons. Ils peuvent être utilisés pour mijoter des ragoûts ou faire de la soupe.
Comment congeler des courgettes frites
Les courgettes surgelées ne sont pas très populaires, mais de nombreuses personnes utilisent cette méthode. Les courgettes frites surgelées doivent être sorties du congélateur et chauffées dans une poêle ou au micro-ondes sans décongélation. Ensuite, ils peuvent être graissés avec votre sauce préférée et consommés.
Cuisson des courgettes frites surgelées:
- Lavez les courgettes à l'eau froide et coupez-les en fines tranches. Bien que la méthode de coupe puisse être différente, selon le plat pour lequel ils sont préparés.
- Saler les fruits hachés, si vous le souhaitez, vous pouvez les tremper dans la farine.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Mettez les courgettes frites sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile végétale.
- Couvrez la planche ou la plaque à pâtisserie d'une pellicule de plastique afin que les fruits puissent être facilement retirés et étalez-les en une couche ou en plusieurs couches, en les déplaçant avec du papier d'aluminium.
- Placez les courgettes frites au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées.
- Ensuite, sortez du congélateur, divisez en portions et remplissez des sacs en plastique.
- Envoyez-les au congélateur pour un stockage ultérieur.
Comment congeler la purée de courge
La purée de courgettes n'est pas la façon la plus populaire de préparer des courgettes pour l'hiver à la maison. Cependant, les légumes ainsi préparés conviennent pour la préparation d'aliments pour bébés, ainsi que pour la purée de pommes de terre ou les crêpes.
Pour faire de la purée de courge surgelée:
- Rincez les courgettes à l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en cubes.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez-y les légumes et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Jetez les courgettes dans une passoire de manière à ce que toute l'humidité soit du verre et broyez-les avec un mélangeur jusqu'à l'état de bouillie.
- Pré-emballer la purée en une portion dans de petits récipients en plastique ou des moules à muffins en silicone et placer au congélateur.
- Décongeler la purée de légumes cuits exclusivement à température ambiante.
