Comment faire une tarte aux orties à la maison? TOP 4 des recettes avec des photos de cuisine. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
L'ortie est une herbe polyvalente qui est utilisée dans une grande variété de plats. L'ortie est largement utilisée en cuisine. Les recettes avec elle sont très diverses. Les premiers plats sont cuisinés avec la plante, les seconds plats sont préparés, les salades sont préparées, le thé est infusé, le jus est pressé ou encore les tartes sont cuites. Cette herbe piquante est très appréciée car beaucoup le considèrent comme le secret de la longévité. Il est très sain, riche en fibres, magnésium, iode et une grande liste de vitamines. Par conséquent, dans ce matériel, nous partageons les secrets et racontons les recettes TOP-4 pour faire une tarte aux orties.
Conseils et secrets culinaires
- Pour la garniture, l'ortie peut être utilisée aussi bien fraîche que congelée. Décongelez légèrement la plante congelée et combinez-la avec d'autres produits de remplissage.
- Si vous utilisez des herbes fraîches, gardez à l'esprit que pendant le traitement thermique, elles diminuent considérablement de volume. De plus, avant la cuisson, vous ne pouvez ébouillanter qu'avec de l'eau bouillante, ne pas faire bouillir, car elle se prépare très vite. Le temps que la plante passe au four est suffisant pour cuisiner. Moins il met de temps à cuire, plus il conservera ses propriétés cicatrisantes.
- Si vous cueillez vous-même les orties, choisissez uniquement des feuilles jeunes et délicates, sans veines ni tiges grossières. Faites-le mieux avec des gants, car même les jeunes orties "mordent". Triez l'herbe arrachée, enlevez l'excédent et rincez à l'eau courante. Séchez ensuite légèrement. Il est préférable de faire cuire de telles orties le même jour.
- Vous pouvez combiner l'ortie pour la garniture avec d'autres légumes verts: oseille, loboda, épinards, persil, etc. De plus, la garniture est diluée avec des œufs durs, du fromage cottage, du fromage, du riz, etc.
- La tarte aux orties peut être un dessert sucré ou une collation salée.
Tarte Au Sable Aux Orties Et Fromage
Ce gâteau à la pâte brisée incroyablement tendre et légèrement friable surprendra et ravira tous les gourmands. Si vous n'avez pas de fromage à la maison, préparez une tarte aux orties et à la feta. Un tel produit diversifie le menu quotidien et ajoute une touche originale.
- Teneur calorique pour 100 g - 234 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Farine de blé - 165 g pour la pâte, 2 c. Pour remplissage
- Lait - 250 ml
- Sésame - 30 g
- Épices au goût
- Eau glacée - 4 cuillères à soupe
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Ortie fraîche - 130 g
- Beurre - 100g
- Sel fin - au goût
Faire un gâteau sablé à l'ortie et au fromage:
- Tamiser la farine, mélanger avec le sel et les graines de sésame.
- Couper le beurre en morceaux et l'ajouter à la pâte. Broyer la nourriture pour faire une miette.
- Versez de l'eau froide dans la chapelure obtenue et pétrissez la pâte. Emballez-le dans du plastique et réfrigérez pendant 15 minutes.
- Étalez la pâte refroidie avec un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans un plat allant au four. Répartissez-le uniformément, en formant des côtés bas. Mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
- Rincez les orties à l'aide de gants pour ne pas vous brûler et coupez-les en petits morceaux. Déposez-le sur une pâte légèrement cuite.
- Râper le fromage sur une râpe grossière et parsemer d'orties.
- Préparez la garniture avec du lait froid, de la farine pour la garniture, du sel et des épices et versez-la sur la garniture.
- Faites cuire la tarte aux orties et au fromage au four à 180 degrés pendant 30 minutes avant de la faire dorer. La cuisson est bonne aussi bien tiède que froide.
Recette avec de l'ortie et du fromage cottage
La tarte au fromage à l'ortie regorge de substances utiles que l'on trouve non seulement dans l'ortie, mais aussi dans le fromage cottage. La tarte aux orties peut être sucrée ou salée au goût du chef.
Ingrédients:
- Farine - 210 g
- Pâte à pâtisserie - 1 cuillère à café
- Beurre - 100g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Oeufs - 1 pièce en pâte, 3 pcs. dans le remplissage
- Ortie fraîche - 300 g
- Poireaux (partie blanche) - 1 pc.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Fromage cottage - 200 g
- Fromage Feta - 100 g
- Crème - 200 ml
Cuisson de la tarte à l'ortie et au caillé:
- Mélanger le beurre à température ambiante avec la farine et la levure chimique. Ajouter l'oeuf et le sel et pétrir la pâte. Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche et la placer dans un plat allant au four. Mettez une charge sur le dessus et faites cuire le gâteau au four à 200 degrés pendant 7 minutes.
- Mélanger le fromage cottage avec les œufs et la crème et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez les feuilles d'ortie avec de l'eau bouillante, essorez-les du liquide et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la masse de caillé.
- Laver les poireaux, les sécher et les couper en rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons quelques minutes. Envoyez la friture à la garniture.
- Salez, poivrez et remuez la masse caillé-ortie.
- Verser la garniture sur la croûte cuite et émietter le fromage feta sur le dessus.
- Cuire la tarte aux orties et au fromage cottage à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Recette à l'ortie et à l'œuf de pâte feuilletée toute prête
Un gâteau étagé moelleux et aromatique avec une garniture originale d'ortie et d'œufs plaira à tout le monde, sans exception. Et la facilité de cuisson, grâce à l'utilisation de pâte feuilletée toute prête, séduira toutes les ménagères pressées.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée à la levure - 450 g
- Ortie - 700 g
- Oeufs durs - 6 pcs.
- Jaune d'oeuf - 1 pc. pour graisser le gâteau
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Oignons verts - quelques plumes
- Aneth - petit bouquet
- Persil - un petit bouquet
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile de tournesol - pour la friture
Faire une tarte aux orties et aux œufs en pâte feuilletée toute prête:
- Éplucher et couper les œufs en dés.
- Rincer l'ortie à l'eau froide, verser dessus avec de l'eau bouillante et laisser dans une passoire pour verrer l'eau. Pressez-le bien et coupez-le.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles. Dans une poêle dans l'huile végétale, faire revenir jusqu'à coloration dorée.
- Verts (oignons verts, aneth, persil), laver et hacher
- Mélangez tous les produits de remplissage, salez, poivrez et remuez.
- Ouvrir l'emballage avec la pâte levée feuilletée et décongeler. Ensuite, étalez-le et divisez-le en 2 carrés.
- Saupoudrer un plat allant au four de farine pour que la pâte ne colle pas et disposer la première assiette.
- Placer la garniture à tarte sur la pâte, la répartir uniformément et couvrir d'une deuxième assiette.
- Couper le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper et badigeonner d'un jaune d'œuf cru.
- Chauffer le four à 180 degrés et envoyer la tarte avec l'ortie et l'œuf de la pâte feuilletée finie cuire au four pendant 40-50 minutes.
Recette à l'ortie et à l'oseille
La tarte à l'ortie et à l'oseille est très simple, rapide et facile à préparer avec les ingrédients disponibles. Vous pouvez faire une tarte aux orties dans une mijoteuse et au four. Dans tous les cas, il s'avérera intéressant, satisfaisant et très parfumé.
Ingrédients:
- Ortie fraîche - 300 g
- Oseille - 200 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Coquelicot - 2 c. l.
- Huile de tournesol raffinée - 3 c. l.
- Sel - 1 cuillère à café
- Pâte feuilletée sans levure - 500 g
- Oeufs de poule - 6 pcs.
Faire une tarte aux orties et à l'oseille:
- Eplucher, laver et couper les oignons en petits cubes. Dans une poêle, faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Laver l'oseille, la sécher et la hacher finement.
- Rincer les orties et les blanchir à l'eau bouillante. Égoutter le bouillon, retirer l'humidité et hacher finement les feuilles.
- Mélangez les aliments, salez et remuez.
- eggsufs durs (5 pièces), réfrigérer, peler et couper en cubes. Combinez-les avec la masse préparée et mélangez.
- Décongeler la pâte, l'étaler légèrement et la diviser en 2 parts égales. Découpez une "fenêtre" dans une partie de la pâte au milieu. Découpez le cercle découpé en bandes de 1 cm de large.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler la pâte.
- Appliquez la garniture dessus et recouvrez d'une deuxième couche de pâte avec une "fenêtre". Pincez les bords de la pâte.
- Décorez le centre libre de la "fenêtre" avec des bandes de pâte.
- Badigeonner le dessus de la tarte avec un œuf en vrac et saupoudrer de graines de sésame si désiré.
- Envoyez la tarte aux orties et à l'oseille à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
