Une recette pas à pas avec une photo d'okroshka dans un bouillon de poulet aux radis et à la moutarde. Entrée froide nutritive et faible teneur en calories. Recette vidéo.
L'été… la chaleur… Je veux quelque chose de froid… C'est l'heure des soupes froides. La première place parmi eux est occupée par l'union de la soupe d'été et du bouillon de poulet - okroshka. Facile à digérer par l'estomac et pendant la cuisson ! Parfait pour les journées chaudes ! Avec cette chaudrée fraîche, il y a un contact minimal avec le poêle. Plus de légumes frais sont utilisés et après avoir coupé toute une casserole d'okroshka froide, vous pouvez oublier la cuisine pendant plusieurs jours. Si vous êtes un défenseur d'une alimentation saine, c'est un chef-d'œuvre culinaire bon et sain de la paysannerie. Cette okroshka sera dégustée avec plaisir aussi bien par les adultes que par les enfants.
Il existe de nombreuses options pour faire de la soupe d'été. L'okroshka est faite avec du kéfir, du kvas, de la crème sure, du bouillon. Dans cette revue, nous préparerons la dernière option. De la moutarde est ajoutée au plat pour un goût amer, et du radis pour la fraîcheur. Au lieu de la moutarde, le raifort donnera bien de l'amertume. L'okroshka a été acidifiée avec de la crème sure et de l'acide citrique, c'est ce qui lui donne un effet rafraîchissant supplémentaire par une chaude journée d'été. Mais le jus de citron et même le vinaigre feront bien pour cette tâche. De toutes les options de bouillon, le poulet est le mieux adapté pour ce plat. Il donnera la légèreté tant appréciée dans l'okroshka. Le bouillon de bœuf et de porc rendra le ragoût très lourd et le transformera en une soupe froide.
Voir aussi comment cuisiner la version hivernale de l'okroshka.
- Teneur calorique pour 100 g - 185 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 30 minutes pour trancher les aliments, plus le temps de faire bouillir et de refroidir les pommes de terre avec les œufs et le bouillon
Ingrédients:
- Bouillon de poulet - 2,5 l
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Cuisse de poulet - 1 pc. pour le bouillon
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Crème sure - 500 ml
- Concombres - 2 pcs.
- Acide citrique - 1 cuillère à café
- Oeufs - 4 pièces
- Aneth - bouquet
- Saucisse au lait - 300 g
- Oignons verts - botte
- Radis - 6 pcs.
Cuisson pas à pas d'okroshka dans un bouillon de poulet aux radis et à la moutarde, recette avec photo:
1. Faites cuire le bouillon pour le plat à l'avance, par exemple le soir, afin qu'il refroidisse le matin. Comment faire cuire le bouillon correctement, vous pouvez lire sur les pages du site en utilisant la ligne de recherche.
Retirer la cuisse de poulet du bouillon. Séparez la viande des os et coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
2. Faire bouillir des pommes de terre avec des œufs à l'avance: pommes de terre en veste, œufs - durs. Réfrigérez bien les aliments. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.
3. Épluchez les œufs et coupez-les à la taille de pommes de terre.
4. Retirez le film d'emballage de la saucisse et coupez-la en cubes. La taille des aliments ne doit pas être trop grande ou petite. Habituellement, tout est coupé en cubes avec des côtés de 0,5 à 0,7 mm.
5. Lavez les concombres et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez comme les produits précédents. Tous les ingrédients du plat doivent être coupés à la même taille.
6. Lavez les radis, séchez-les, coupez la tige et coupez-les comme des concombres.
7. Aneth aux oignons verts, laver, sécher et hacher. Placez tous les aliments dans une grande casserole.
8. Mélangez la crème sure avec la moutarde dans un récipient profond.
9. Bien mélanger la vinaigrette à la crème sure.
10. Envoyez la vinaigrette à la crème sure dans la marmite.
11. Remuez la nourriture comme une salade. Si la vinaigrette est ajoutée à l'okroshka diluée avec du bouillon, la crème sure dans le liquide ne se dissoudra pas bien et peut flotter à la surface en flocons.
12. Versez le bouillon de poulet dans une casserole par filtration fine.
13. Incorporer l'okroshka dans le bouillon de poulet avec les radis et la moutarde. Assaisonnez-le avec du sel et de l'acide citrique. Envoyez l'okroshka au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour l'infuser et la refroidir, puis servez-la à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire l'okroshka dans du bouillon de poulet.
