Que cuisiner à partir de courgettes ? TOP 4 des recettes étape par étape avec des photos de la cuisson de la soupe de courgettes. Secrets de cuisine et recettes vidéo.
La courgette est un légume diététique et sain de saison avec une composition riche en vitamines. Difficile d'imaginer l'été sans lui ! C'est un légume polyvalent et facilement digestible qui améliore la digestion. Par conséquent, de nombreuses collations et plats principaux sont préparés à base de courgettes au lait. Cependant, les soupes diététiques de courgettes ne sont pas moins populaires. Ils ont une consistance molle et fondent simplement dans la bouche. Une variété de recettes de soupes de courgettes ravira et surprendra les amateurs de combinaisons inhabituelles, d'aliments sains et sains. L'article contient les meilleures recettes d'entrées aux courgettes qui séduiront même les gourmets les plus sophistiqués.
Soupe de courgettes - secrets de cuisine
- Pour les soupes, privilégiez les petites courgettes à peau fine, sans pépins ou très petites.
- Comme les courgettes n'ont pas un certain goût prononcé, d'autres produits sont ajoutés à la soupe avec eux: pois, haricots verts, aubergines, champignons, céréales, pommes, céleri, poireaux, œufs.
- Les soupes-purées de courgettes ont un goût particulièrement délicat.
- Les soupes en purée de courgettes ne se conservent pas longtemps, elles sont délicieuses fraîchement cuisinées.
- Les soupes aux courgettes sont bonnes à assaisonner avec du fromage en saumure: fromage feta ou feta.
- Les herbes finement hachées et les croûtons à l'ail donneront une saveur particulière à la soupe.
- Des soupes plus nutritives cuites dans un bouillon de viande. Le plat diététique est préparé dans du bouillon de légumes ou de l'eau.
- Les courgettes sont ajoutées à la soupe 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. ils cuisent très vite.
- Les plats sont servis aussi bien chauds que froids avec du pain blanc, des croûtons à l'ail, des toasts au beurre, de la crème sure maison.
Soupe aux courgettes, viandes fumées et pois chiches
La recette de soupe aux courgettes et pois chiches dans un bouillon fumé est très satisfaisante, nutritive et a une note épicée. Et si les pois chiches et le bouillon sont cuits à l'avance, la soupe peut être préparée en 30 minutes littéralement.
Voir aussi comment faire une soupe crémeuse aux champignons avec des courgettes et de la crème sure.
- Teneur calorique pour 100 g - 169 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes, plus 6-7 heures pour le trempage des pois chiches
Ingrédients:
- Os fumés - 300 g
- Oignons - 1 pièce
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Eau - 3 l
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Courgettes - 2 pièces
- Pois chiches secs - 2/3 c.
Cuisson de la soupe aux courgettes, viandes fumées et pois chiches:
- Faites cuire les pois chiches à l'avance. Pour ce faire, lavez les pois chiches secs, couvrez d'eau, ajoutez du soda et laissez reposer 6 heures. Ensuite, rincez, couvrez d'eau froide et faites bouillir sans sel jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
- Pour le bouillon, couper les côtes fumées en os, couvrir d'eau et, après ébullition, cuire à feu doux en retirant la mousse, pendant 1 heure.
- Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.
- Eplucher les carottes avec les oignons, les laver et les hacher finement.
- Peler et hacher l'ail.
- Dans une poêle au beurre, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les pois chiches dans la poêle, remuez et faites frire encore 5 minutes.
- Dans une casserole avec du bouillon fumé, envoyer les pois chiches avec les légumes, assaisonner de sel et de poivre noir et faire bouillir la soupe pendant 15 minutes.
Soupe de purée de courgettes avec sauce pesto
Soupe estivale légère à la purée de légumes pour les amateurs de courgettes. La recette est simple et ne nécessite pas de torréfaction. Une sauce pesto intéressante ajoutera un goût crémeux et crémeux au plat.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Eau ou bouillon - 1,2 l
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 1 gousse (pour la soupe), 1/2 gousse (pour la sauce pesto)
- Beurre - 10 g
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Persil - 1 botte (40g)
- Pignons de pin - 20 g
- Fromage à pâte dure - 20 g
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Citron - 1 cuillère à soupe
Préparation de la soupe de courge sauce pesto:
- Pour le pesto, laver le persil, sécher et retirer les feuilles des tiges.
- Séchez les pignons de pin dans une poêle sèche pour qu'ils se réchauffent et dorent légèrement plutôt que frits.
- Mettez le persil, une pincée de sel, les pignons et le fromage à pâte dure concassé en morceaux dans le bol du mixeur. Il est conseillé d'utiliser du parmesan.
- Hachez les aliments, ajoutez de l'huile d'olive avec du jus de citron fraîchement pressé et battez à nouveau avec un mélangeur.
- Pour la soupe, les courgettes, lavez, séchez et coupez en cubes. Eplucher et couper les oignons en fines demi-rondelles. Peler et hacher l'ail.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et ajouter l'ail et l'oignon. Remuer 1 minute et ajouter les courgettes.
- Salez et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Refroidir ensuite un peu les légumes et réduire en purée avec un mixeur plongeant.
- Ajouter un morceau de beurre à la soupe, remuer et faire frire jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Ajouter la sauce pesto à la nourriture et ajouter de l'eau ou du bouillon.
- Remuer, saler, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la soupe de courgettes avec sauce pesto, à couvert pendant 5-7 minutes.
Soupe de courgettes à la crème sure à la transcarpatique
La plus simple à préparer, de toutes les recettes possibles pour les soupes de courgettes, est une soupe additionnée de purée de farine avec du kéfir et de la crème sure.
Ingrédients:
- Courgettes - 500 g
- Crème sure - 300 g
- Kéfir - 300 g
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Aneth frais - 1 botte
Cuisson de la soupe de courgettes à la crème sure à la manière de Transcarpatie:
- Lavez les courgettes et râpez-les. Envoyez-le dans une casserole, remplissez d'eau potable (environ 1 litre), salez et laissez cuire 15 minutes.
- Mélanger la crème sure, le kéfir et 200 ml d'eau dans un bol. Remuer et ajouter la farine. Bien mélanger à nouveau avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Verser la vinaigrette à la farine dans la soupe, faire bouillir et cuire pendant 1 minute.
- Hachez l'aneth et ajoutez-le à la soupe de courgettes à la crème sure de Transcarpatie. Servir avec du saindoux, de l'ail et du pain noir.
Soupe aux courgettes et pommes de terre
Une soupe simple et savoureuse, légère et saine avec des courgettes et des pommes de terre diversifiera la table à manger de tous les jours.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Courgettes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Poivre bulgare doux - 0, 5 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
- Eau ou bouillon de légumes - 2 l
Cuisson de la soupe aux courgettes et pommes de terre:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau ou de bouillon, faites bouillir, réduisez le feu, salez et laissez cuire 15 minutes.
- Épluchez l'oignon avec les carottes, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les poivrons en julienne, préalablement épluchés de la boîte à graines, dans la poêle.
- Ajouter immédiatement les courgettes coupées en dés.
- Faire revenir les légumes 7 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les légumes sautés dans la casserole.
- Saler et poivrer, ajouter les épices et cuire 5 à 7 minutes.
- Ajouter l'ail haché et faire bouillir la soupe de courgettes et de pommes de terre pendant encore 5 minutes.
Recettes vidéo:
Soupe de courgettes
Soupe de purée de courgettes
