Recette pas à pas avec une photo de soupe de sarrasin aux boulettes de viande et aux asperges à la maison. Technologie de cuisson, teneur en calories et recette vidéo.
En été, vous ne voulez pas de nourriture grasse et lourde, mais des soupes légères, des okroshka froides et du bortsch aux légumes. La soupe de sarrasin aux boulettes de viande et aux asperges plaira à tout le monde: le goût délicieux des mangeurs et la préparation simple pour le chef. La combinaison réussie d'ingrédients fait de la soupe une option très intéressante pour un déjeuner rapide et savoureux. Il séduira non seulement les adultes, mais aussi les petits gourmets les plus exigeants.
Le premier plat peut être préparé à partir de haricots verts frais et de haricots surgelés. Le type de viande à partir duquel les boulettes de viande seront faites n'a aucune importance. Ils peuvent être de l'agneau, du bœuf, du porc, de la viande hachée mélangée, du poulet, de la dinde et même du poisson. Pour une soupe diététique, utilisez du poulet haché ou de la poitrine de dinde. Pour des soupes plus riches, utilisez un mélange 1: 1 de bœuf et de porc hachés. L'essentiel est que la viande hachée soit fraîche et que la viande hachée la plus idéale soit de sa propre production, tordue indépendamment dans un hachoir à viande. Bien qu'il soit possible d'acheter et de prêt à l'emploi dans le magasin. Il vaut mieux le prendre pas grossièrement, avec une petite quantité de bacon et sans grosses veines, sinon les boulettes risquent de se désagréger à la cuisson.
En plus des haricots verts et des boulettes de viande, du sarrasin est ajouté à la soupe, qui procure à la fois de la satiété et de la légèreté. Vous pouvez le remplacer par des spaghettis ou des pâtes de toutes sortes. Il n'y a pas de friture ici, car cela rend la soupe plus lourde, ce dont vous ne voulez pas du tout dans la chaleur estivale. Utilisez n'importe quelles épices, épices et herbes pour créer un goût unique, brillant et piquant. Et pour un arôme riche et appétissant, ajoutez une gousse d'ail passée au pressoir.
- Teneur calorique pour 100 g - 115 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Sarrasin - 80-100 g
- Viande hachée - 200-300 g
- Haricots asperges - 200 g
- Feuilles de persil - petit bouquet
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
Cuisson étape par étape de la soupe de sarrasin aux boulettes de viande et aux asperges, recette avec photo:
1. Vous pouvez faire cuire la soupe dans de l'eau, du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. Versez l'un des liquides sélectionnés dans une casserole et placez-le sur le feu pour faire bouillir.
2. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre noir, mélangez bien avec vos mains en la passant entre vos doigts. Ensuite, pour que les boulettes de viande ne se désagrègent pas à la cuisson et qu'elles tiennent bien, battez-la plusieurs fois. Pour ce faire, prenez la viande hachée dans vos mains, soulevez-la et jetez-la avec force dans le bol ou sur la table. Faites-le environ 15 fois pour libérer le gluten de la viande, ce qui maintiendra la viande hachée ensemble. Formez ensuite de petites boulettes de viande rondes dont la taille varie de la noix à la cerise.
Vous pouvez expérimenter avec des boulettes de viande et, si vous le souhaitez, ajouter un peu de beurre si la viande hachée est maigre. Ajouter de l'eau ou des oignons hachés pour la jutosité. Enrichissez et ajoutez un goût piquant aux boulettes de parmesan râpé, carottes frites, poivrons, légumes verts hachés.
3. Lorsque le liquide dans la casserole bout, plongez-y les boulettes de viande et remuez. Il faut les remuer périodiquement pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
4. Triez le sarrasin en éliminant les cailloux et les débris. Lavez et placez immédiatement avec les boulettes de viande dans la casserole. Porter le contenu à ébullition, saler et poivrer, couvrir et réduire le feu à doux. Faire bouillir la soupe pendant 10-12 minutes.
Si vous ne pouvez pas imaginer une soupe sans pommes de terre, avec du sarrasin, faites bouillir quelques pommes de terre pelées et coupées en dés dans la casserole.
5. Pendant ce temps, lavez les asperges, coupez les extrémités des deux côtés et coupez les gousses en 2 à 4 morceaux, selon la taille d'origine. La pièce doit mesurer environ 2 cm de long.
6. Envoyez les asperges hachées dans la poêle, ajoutez les feuilles de laurier, les pois de la Jamaïque et toutes les épices. Remuer et porter le tout à ébullition, baisser la température et cuire à couvert pendant 4 à 5 minutes. Ne faites pas trop cuire les asperges plus longtemps, sinon elles perdront leur couleur vive et une partie de leurs nutriments. Pour cette raison, ajoutez-le à la casserole vers la fin de la soupe.
7. Lavez le persil, hachez-le finement et envoyez-le à tous les ingrédients du plat. Goûtez avec du sel et ajoutez du sel au besoin. Laisser mijoter tous les aliments pendant 30 secondes et retirer du feu. Recouvrir la soupe de sarrasin finie de boulettes de viande et d'asperges et laisser infuser 15 minutes. Servez-le avec une baguette fraîche, des croûtons ou des toasts de pain blanc. Soulignez parfaitement le goût délicat de la crème sure.
