Comment la confiture de cerises des oiseaux est-elle utile et à qui est-elle contre-indiquée? Recettes de cuisine. Cuisson avec de la confiture de cerises des oiseaux.
La confiture de cerises des oiseaux est un dessert sain qui se compose de baies cuites dans un sirop sucré. La préparation à base de cerisier rouge est particulièrement précieuse, les variétés blanches et noires sont également riches en composants utiles, mais dans une moindre mesure. Idéalement, si les baies sont récoltées en forêt, malgré le fait que le cerisier sauvage des forêts soit plus petit que le cerisier domestiqué, et afin de le récolter en quantité suffisante, il faut beaucoup de patience, il est capable d'apporter plus d'avantages au corps. Cependant, la confiture de cerises des oiseaux n'est pas seulement un avantage, mais aussi un bon goût. Le dessert peut être consommé avec du thé, ou peut être utilisé dans la préparation de divers plats sucrés.
Composition et teneur en calories de la confiture de cerises des oiseaux
Sur la photo, confiture de cerises
La confiture de cerises des oiseaux est l'un des desserts hypocaloriques qui peuvent être facilement ajoutés même au régime.
La teneur en calories de la confiture de cerises des oiseaux est de 200 à 250 kcal pour 100 g, le chiffre exact dépend de son type
Il convient également de noter que cette valeur énergétique est donnée pour la recette classique de confiture de cerises des oiseaux pour l'hiver, qui suppose un rapport de 1: 1, c'est-à-dire que la même quantité de sucre est prise pour 1 kg de baies, si vous prenez-en moins, alors la teneur en calories sera également plus faible.
Quant à la composition, le dessert est source de glucides, mais ne contient quasiment pas de protéines ni de graisses. Et, encore une fois, la quantité de glucides est déterminée par la quantité de sucre utilisée. Plus il y en a, plus il y a de glucides. C'est la raison pour laquelle, malgré la faible teneur en calories, il est important de limiter la présence de dessert au menu, car l'alimentation traditionnelle est déjà sursaturée en glucides.
Si nous parlons de micronutriments, il est important de noter que la composition chimique du cerisier des oiseaux diffère à bien des égards des autres baies. Habituellement, ils sont une source de vitamine C, dans le cerisier des oiseaux, il n'y en a pas beaucoup, mais la baie est très riche en vitamine A et en bêta-carotène - 260 et 280% de la valeur quotidienne pour 100 g, respectivement.
Les fruits contiennent également du manganèse, du cuivre, du zinc, du fer, du cobalt, des acides organiques utiles, des huiles essentielles, des résines, des gommes, des composants antioxydants, des fibres alimentaires, des flavonoïdes, des tanins, des phytoncides.
En général, le cerisier des oiseaux est un véritable réservoir de précieuses vitamines, minéraux et autres composants naturels importants pour notre santé. La délicieuse confiture de cerises des oiseaux, bien sûr, contient un peu moins de tous ces éléments utiles que la baie elle-même - la cuisson et le stockage font leur travail, mais ils sont toujours conservés en quantités importantes.
Propriétés utiles de la confiture de cerises des oiseaux
Les propriétés utiles de la pièce sont largement déterminées par la méthode de préparation. Si nous parlons de cuisine classique, la recette de cinq minutes sera la plus précieuse pour la santé, car les baies y sont bouillies pendant une courte période et perdent moins de nutriments.
Une ligne distincte est la confiture de cerises des oiseaux sans cuisson, elle est préparée comme suit: les baies sont broyées, mélangées avec du sucre au goût et congelées. Un tel produit conserve le plus d'avantages.
Les principales propriétés utiles du dessert:
- Effet bénéfique sur la peau et les muqueuses … En raison de la présence d'une grande quantité de vitamine A dans la composition, la plus riche en est la confiture de cerises rouges, ce dessert est capable d'améliorer l'état de la peau et des muqueuses - pour prévenir le dessèchement, pour lutter contre les problèmes de l'épiderme.
- Améliorer la vue … La vitamine A est également essentielle pour la vision. C'est particulièrement important lorsque vous travaillez constamment sur un ordinateur, cela vous permet de soulager le stress des yeux et réduit ainsi le risque de développer des maladies ophtalmiques.
- Renforcement de l'immunité … Les baies contiennent des composants importants pour le fonctionnement du système immunitaire, qui contribuent non seulement à la prévention de diverses maladies, mais également au traitement de certaines infections. La confiture de baies est particulièrement importante pour soutenir le traitement du rhume en raison de son effet diaphorétique et antipyrétique, ainsi que dans le traitement des infections intestinales et génitales.
- Effet anesthésique … Le cerisier des oiseaux a un léger effet antispasmodique et peut donc jouer le rôle d'anesthésique. Cela fonctionne mieux pour les crampes dans le tube digestif.
- Effet bénéfique sur le système digestif … La présence de fibres alimentaires et de tanins dans la composition vous permet d'ajuster correctement la fonction intestinale. En cas de diarrhée, le dessert présente des propriétés fixatrices; en cas de constipation, au contraire, il contribue à améliorer le péristaltisme.
Il convient de noter que ce ne sont que les principales propriétés utiles du cerisier des oiseaux. Une grande variété d'effets curatifs sont attribués à la baie. On pense qu'il est même capable d'améliorer le fonctionnement du système nerveux - il tonifie bien, tonifie, remonte l'humeur, aide à combattre l'émotivité excessive, ainsi que le cœur et les vaisseaux sanguins - il a un effet particulièrement positif sur le travail de petits navires, ils deviennent plus durables, élastiques et perméables.
Recettes avec confiture de cerises des oiseaux
C'est un merveilleux dessert indépendant, mettez-le dans un beau vase, servez-le pour le thé avec des crêpes et les invités seront déjà satisfaits. Cependant, vous pouvez en faire un ingrédient dans les produits de boulangerie et faire un gâteau intéressant, par exemple.
Plusieurs recettes avec de la confiture de griottes:
- Gâteau à la crème sure … Dans un bol, mélanger la crème sure (1 tasse), la confiture (1 tasse), ajouter les œufs (5 morceaux), puis la farine (1, 5 tasses) et le soda (7 g), trempés avec du vinaigre. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, vous pouvez utiliser un mélangeur. Versez la pâte dans un moule, enfournez une demi-heure environ à 180°C. Retirer, refroidir, couper la pâte en deux galettes. Pour préparer la crème, fouetter la crème sure (1 tasse) avec le sucre en poudre (1/2 tasse). Étaler le premier gâteau avec la majeure partie de la crème, couvrir avec le second. Recouvrez du reste de crème puis décorez selon vos envies. Le gâteau doit tremper toute la nuit.
- Tarte à la crème sure aux baies … Dissoudre la levure (1 c. à thé) dans le lait chaud (100 ml), après 10-15 minutes ajouter les œufs (3 morceaux), le sucre (200 g), le sel (pincée), le beurre pré-fondu (100 g). Versez la farine (550-650 g), pétrissez la pâte, laissez-la dans un endroit chaud pendant 30-50 minutes. Cuire la pâte à 180°C pendant 40 minutes. Pendant ce temps, fouettez la crème sure (200 g) avec le sucre (50 g). Refroidissez un peu la tarte, mettez la confiture (1 tasse) dessus et la crème sure sur le dessus.
- Tartes rustiques aux cerises aux oiseaux … Versez la levure (5-6 g) avec le lait chaud (1 tasse), au bout d'un moment ajoutez la farine (500 g) et le sucre (3-4 cuillères à soupe), pétrissez la pâte, puis laissez reposer environ une demi-heure dans le chaleur. Divisez la pâte en morceaux, étalez chacun, mettez de la confiture (200 g) dessus, pincez. Enfournez les tartes une demi-heure à 180°C.
- Pâte feuilletée au kéfir … Mélanger la farine (2 tasses) avec le bicarbonate de soude (1 c. à thé), le beurre ramolli (250 g), le kéfir (1/2 tasse) et l'œuf (1 morceau). Remplacez la pâte, divisez-la en 2 parties - une plus grande, l'autre plus petite, les proportions approximatives sont 2/3 et 1/3. Étalez la plus grande partie, enrobez de confiture (1 tasse). À partir de la deuxième partie, découpez de belles lanières et faites un support à tarte. Cuire au four 40-50 minutes à 180°C.
Noter! La confiture de cerises des oiseaux est parfaite pour une belle présentation de glaces maison, de bouillie, de puddings et d'autres desserts.
Faits intéressants sur la confiture de cerises des oiseaux
La vitamine A, qui est si riche en confiture, est perdue pendant la cuisson, mais seulement de 15 à 30 %, mais le stockage détruit également le précieux composant, de sorte que la pièce doit être consommée le plus rapidement possible.
Lorsque vous préparez de la confiture de cerises des oiseaux avec un os, il est important de manipuler les baies très soigneusement afin qu'elles restent entières et belles, sinon vous obtiendrez une masse étrange avec des fruits et des graines froissés flottant séparément.
Si vous voulez faire un gâteau vraiment coloré, utilisez non seulement de la confiture de cerises des oiseaux, mais aussi de la farine de cette baie. Nos arrière-grands-mères l'ont préparé elles-mêmes et l'ont utilisé activement pour la cuisson, et aujourd'hui, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel grand supermarché.
Regardez une vidéo sur la confiture de cerises des oiseaux:
La confiture de cerises des oiseaux est un délicieux dessert qui peut également être bénéfique pour votre corps. Il est bon à la fois pour servir avec du thé et comme ingrédient culinaire pour la cuisson de tartes. Cependant, n'oubliez pas que le produit, comme tout le reste, a des contre-indications, lisez-les avant de manger un dessert.
